1. 青椒炒熟肥肠的做法大全家常窍门
将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
2. 青椒炒熟肥肠的做法大全家常窍门图片
用料:
肥肠 600克
干辣椒 5、6个
大蒜碎 适量
姜丝 适量
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
黄豆酱油 1勺
东古一品鲜酱油 1勺
味精 适量
鸡精 适量
皱皮辣椒 4个
红油 1勺
花椒粒 适量
青椒大肠家常做法步骤:
1、买回来的肥肠反复清洗后切成块
2、准备好花椒粒、干辣椒、大蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱（想要颜色好看可以选择红油豆瓣酱，我这里用的老酱要更香一些）
3、皱皮辣椒切成块备用
4、锅烧热放入油，油烧热后依次放入干辣椒、花椒、大蒜碎、姜丝、豆瓣酱爆出香味。
5、倒入肥肠翻炒，加入料酒、黄豆酱油翻炒一会会。
6、炒到肥肠都上色
7、翻炒好了加入清水，盖上锅盖煮
8、煮至嚼得动，水快收干打开锅盖。
9、加入皱皮辣椒翻炒一会会，在加入东古一品鲜酱油、鸡精、味精，最后加入红油翻炒出锅。
小贴士
1、肥肠买回来是人家已经烫洗过的，但是依然不干净，需要放点醋和面粉反复清洗。
2、由于郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要在额外放盐了。咸淡可通过豆瓣酱的多少来调节。
3. 青椒炒熟肥肠的做法大全家常窍门视频
主料
肥肠500g 白萝卜1个
海带150g 大米250g
辅料
花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精
南部肥肠干饭的做法步骤
1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。
2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。
3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。
6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。
4. 青椒爆炒肥肠的做法
步骤 1猪大肠洗净，可用面粉或盐搓洗，焯熟去血水，焯时加点料酒去腥
步骤2准备蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶若干，冷锅热油爆香香料，放入肥肠，加少许糖，倒料酒、生抽、蚝油各一勺，加水没过肥肠，大火烧开后转中小火慢炖
步骤 3卤肥肠过程中，洗净切好青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜
步骤 4肥肠焖煮至少许汤水时大火收汁，夹出放凉，切细圈
步骤 5热油爆香步骤3中葱姜蒜干辣椒青椒等佐料，加入肥肠，加生抽、蚝油少量，加一两勺剁辣椒/油泼辣子、辣椒面少许，炒一两分钟后加香菜即可出锅
步骤 6出锅前也可加些白芝麻装点增香
5. 尖椒炒肥肠的家常做法大全集
主料：肥肠一节
配料：芹菜适量
佐料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、老姜、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒
二、制作方法
1，肥肠清洗干净至基本没有味道（在前面有关肥肠的问答中，有清洗肥肠的详细介绍）。
2，清洗好的肥肠里，加入适量小苏打或者食用碱，抓匀后放置半小时左右，然后用清水多冲洗几遍，把小苏打或食用碱冲洗干净。
3，芹菜去掉老叶子洗净切成节，泡椒、泡姜、大蒜剁碎。
4，把肥肠切滚刀，可以稍大块一点。
5，锅里加水，加入老姜片、大葱节、料酒，大火烧开，下入切好的肥肠，稍微焯烫一下捞出沥干水分。
5，锅里烧油，油稍多一点，开大火，油熟下入青花椒，紧跟着倒入肥肠块，翻炒两下，下入郫县豆瓣酱，下入剁碎的泡椒、泡姜、大蒜，翻炒出红油，下入芹菜，翻炒均匀。加一点白糖、味精调味，翻炒均匀即可出锅。
6. 青椒肥肠的做法 最正宗的做法窍门
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
7. 青椒炒猪大肠的做法大全家常
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4.倒入大肠翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入酱油继续。
7.加入盐和白糖继续翻炒。
8.加入胡椒粉。
9.再放入青椒翻炒。
10.加少许鸡精淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
小贴士
我用的是卤煮过的熟大肠，很快捷方便。生大肠要先清洗干净，再加入葱姜调味料煮制，然后再用来爆炒。
8. 青椒干煸肥肠的家常做法
干煸肥肠是一道很受欢迎的家常菜，我在这里给你分享一种最传统的一个做法。如果你还想学习其他的做法，可以今日头条搜索孙飞越666
将肥肠去油，洗净，放入盆中用精盐两克白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清理干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克，姜片三克煮至沸腾，焯水捞出
在卤锅中加入葱段，姜片三个，八角，桂皮，白扣草果，花椒三克，料酒20克，盐三克，酱油四克，味精加水，用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成三厘米长的菱形块备用
把新鲜青红椒切成滚刀块，芹菜切成段蒜籽去蒂备用
炒锅放在旺火上，加热花生油至六成热时放入剩余的姜片，蒜子，炸至金黄，放入切好的肥肠，转小火煸炒大肥肠，编制表面微卷发黄时出锅备用
炒锅内留底油，放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青红辣椒，芹菜段儿翻炒，然后倒入先前城出的肥肠，继续翻炒一小会儿入剩余的料酒，精盐和酱油，以及白糖，鸡精粉，再翻炒一会儿，淋上芝麻油，盛出装盘少上熟芝麻即可
如果你还想学习其他的肥肠的做法，可以在今日头条搜索孙飞越666
9. 青红椒炒肥肠的做法
新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下,再用面粉清洗一下,然后冲洗干净。放水里焯一下。焯过水后再捞出用清水冲洗一下。焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。 炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。、 煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。 加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。 等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。