1. 干炸肥肠的家常做法
东北炸三样分别指的是猪腰子（猪肾）、猪连体（猪脾脏）、鸡冠油（猪大肠上的猪油）。
东北炸三样是一道非常地道的东北菜，东北炸三样中的三种食材都是较为便宜，也很常见。
虽然这三种食材都属于动物内脏，但是经过油炸之后，其中的腻和腥都在油炸之中得到了调和，味道非常美味，完全没有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
东北三炸属于东北菜系，东北菜是八大菜系之一，是东北地区传统菜式的统称。东北菜指的是东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部以及河北东北部的烹饪菜系。
2. 干煸肥肠做法大全
1、肥肠菜谱大全里的肥泡肉全部清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
2. 锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
3. 土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
4. 独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
5.干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
6.洋葱切片，黄瓜切段。
7.二荆条和大葱绿色部分切段。
8. 香菜切段。
9. 锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
10. 加入7的材料继续翻炒。
11. 加入6步骤的材料继续翻炒。
12. 加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
13.开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！
3. 干煸肥肠的做法 最正宗的做法
用料:
肥肠 7斤
干辣椒 200g
干花椒 100g
洋葱 半个个
大葱 1根
大蒜 15瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
老饭骨干煸肥肠正宗做法:
1、干辣椒剪成小节，干花椒备用
2、大蒜拍扁，洋葱切块，大葱切段备用
3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下
4、肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀
5、一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以
6、锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香
7、再加入大蒜、葱段一起炒，炒香加少许生抽、蚝油、白糖
8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊
9、最后放洋葱炒断生
10、炒香装盘
小贴士
洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗，油撕干净，不然有异味，卤肥肠的时候以筷子能插动即可，辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少，不过太少肯定味道不好
4. 干炸肥肠家常做法窍门
东北干炸老三样
东北炸三样，是一道地地道道的东北菜，也是东北地区传统菜式的统称，该菜品以猪腰子 、猪连体、 猪大肠油等为主要材料制作而成。
中文名
东北炸三样
分类
东北菜
主料
猪腰子 、猪连体、 猪大肠油
东北人面食最独特的吃法，香而不腻，没等出锅就流口水
丹东人最爱，东北炸三样，老香老好吃了，不会的赶紧学起来吧
做法：食材营养：猪腰子，猪脾
主要食材：
调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。
做法：
1，先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。
猪肾
2，炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。
烹饪过程
3.捞出后撒上椒盐即可食用
5. 干炸肥肠图片
砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年（公元1741年）的中华老字号。迄今已有281年的历史，从而积淀了丰厚的饮食文化，记载和折射了老北京地域文化的演进、发展，装载着清代满族、旗人。
砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、九转肥肠、干炸丸子、爆三样、水晶肘、蔬香富贵鸡、国宴狮子头、计司烤鱼等。砂锅居镇店名菜：砂锅白肉、红烧全家福。
6. 干爆肥肠怎么做好吃
主料
肥肠500克洋葱1个干辣椒20克仔姜20克蒜10克青红小米椒50克
辅料
盐，鸡精，味精，白糖，芝麻，香油，小葱，胡椒面，干花椒
菜谱详情
步骤1/16
第一步：准备肥肠500克。
步骤2/16
第二步：干红辣椒，蒜，仔姜一块备好待用。
步骤3/16
第三步：红绿小米辣洗干净待用。
步骤4/16
第四步：肥肠切节，洋葱切丝，姜蒜切片，青红小米椒对半切开。
步骤5/16
第五步：备调料：盐，鸡精，味精，白糖，芝麻，香油，小葱，胡椒面，干花椒。
步骤6/16
第六步：肥肠过油。
步骤7/16
第七步：肥肠过完油后，控油。
步骤8/16
第八步：姜蒜干花椒爆香。
步骤9/16
第九步：下入干辣椒节炒香。
步骤10/16
第十步：小料炒香后下入控过油的肥肠，煸制起泡回收。
步骤11/16
第十一步：下入青红小米椒。
步骤12/16
第十二步：青红小米椒炒香，放入洋葱。
步骤13/16
第十三步：待辅料炒好过后，调味。
步骤14/16
第十四步：调味后，撒上芝麻放香油就可出锅。
步骤15/16
第十五步：出锅。
步骤16/16
第十六步：品尝。