1. 酸菜粉肠怎么做好吃
推介辣椒炒猪大肠家常做法：原料：洗净猪大肠300克，青红辣椒，木耳；调料：惹、姜、蒜、花椒、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精。
1,首先要把猪大肠用白酒，盐和淀粉反复搓洗，并撕去肠油冲洗干净后，将大肠凉水下锅加入料酒烧开后焯水2次去异味。再锅中加水加入白酒，姜，葱段，花椒煮半个小时后捞出肥肠改刀切段。
2,锅内放少许油，热锅油温后放入姜末，葱花，蒜未少许煸香放入青红辣椒段炒香。
3,加入肥肠煸炒，大火炒出锅气再放入木耳翻炒均匀。
4,大火烹入酱油，加盐，白糖，少许鸡精调味翻炒，再以水淀粉勾一点芡汁淋出香油出锅装盘即可。
2. 酸菜粉肠怎么做好吃窍门
第一步：先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。
第二步：猪粉肠和隔山肉洗净后一起放入压力锅中，然后准备几块姜片一起放进去，再倒入小半杯料酒，两大碗开水，加开水煲出来的汤汁是奶白色的，比较浓，盖上锅盖调大火给它压8分钟。
第三步：这个时间我们来准备一小把酸菜清洗干净，洗净后挤干水分，然后把它切碎备用；再准备1小块姜去皮洗净后切粒，还有5瓣蒜头切粒备用。
第四步：猪粉肠和隔山肉压好后放掉气，然后打开锅盖用筷子把猪粉肠和隔山肉夹出来，把猪粉肠切段，隔山肉切块备用，锅中的汤汁不要倒掉，放一边留着备用。
第五步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，倒入准备好的姜蒜粒把它炒香，炒香后接着倒入酸菜把它炒出酸味。
第六步：提前准备一个砂锅，酸菜炒好后转到砂锅中，接着把刚刚煲粉肠的汤汁倒进砂锅中，再把切好的猪粉肠和隔山肉一起倒进来。
第七步：盖上锅盖，调大火烧开后转中火煲5分钟，还有一点大家要注意一下，用压力锅压猪粉肠时，一定不要压太久， 否则粉肠会压得太烂影响口感，如果喜欢吃稍微烂一点的，可以在关火后焖多几分钟。
第八步：时间差不多了，关火打开锅盖，调入少许的胡椒粉，适量的盐，把准备的香菜加进去，搅拌均匀就可以开吃了。
3. 酸菜肥肠粉的做法
1.岳池县中和豆腐脑:岳池县中和豆腐脑是四川省广安市岳池县中和镇的著名特产。
2.板桥五香豆豉:色泽棕黄，软硬适中，美化渣香。
3.岳池县莲桥米粉:外观色泽温润如玉，入口醇厚甘甜，口感好，易消化。它是一种绿色天然食品，老少皆宜，深受消费者的推崇和喜爱。
4.八宝蛋:八宝蛋是芜湖的传统小吃，也是传统名菜。它能巧妙地把一个完整的鸡蛋变成八宝料。白鸡蛋像玉环，中间是五颜六色的配料，咸鲜香嫩，非常好吃。
5.布依鸡八块:布依鸡八块是布依族招待客人的传统民族菜肴。也是布依族举行婚丧嫁娶或招待客人的传统菜肴。
6.岳池县米粉:岳池县的传统小吃。岳池县的人们自己做米粉当早餐，也给客人吃。民国十三年，县城人唐仲彦在县城开了一家羊肉面馆，一天卖八百多碗。民国十九年，县城人范在县城开了一家肥肠面馆，加入少量鲜五花肉、肝、心、舌等。，和去壳的白豆一起炖，做成汤和热粉。生意非常兴隆。
7.古县豆腐干:又名古县牛皮豆腐干或古县五香牛皮豆腐干，是四川汉族的特色小吃，属于素菜。顾县豆腐嫩滑爽口，滑嫩细腻，口感纯正，百吃不厌。
4. 酸菜炒粉肠
酸菜的各式吃法，可汆、炒、炖、涮、烩,可与鱼、肉、 海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜的几种做法。酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。
5. 酸汤粉肠怎么做好吃
菜品冷、热共计9道菜，分别为：凉菜小拼盘、猪头肉粉肠拼盘、苦菊蒸菜、酸汤小酥肉、水煮肉片、辣子鸡、锅塌（原字为火日羽）里脊、干炸小虾、荆芥黄瓜拌变蛋，
6. 酸菜粉肠怎么做好吃又简单
有可能是肉筋，一般做肠粉的肉都是绞肉机绞碎的，可能绞肉机没有把肉筋绞碎。所以蒸出来肉筋就是白白的。如果是肉片有这个我就不知道了。
要不就是店家用的不是什么好肉，这个自己去想。
不过以我的经验，店家用不新鲜的肉是比较蠢的，肠粉的灵魂是爽滑米香和肉的鲜，酱汁打底。
如果是其他白颗粒的话就有可能是米粒，因为有些肠粉店是用现磨米浆来做的，磨浆机没有全磨碎米粒留下的。这种情况磨米浆机就要好好修一下了。
做肠粉的店家如果用现磨大米浆做肠粉的话，好好珍惜吧。比用水开的米粉浆成本高多了。
吃肠粉的绝配并不是番茄酱，或者酸菜啥的，应该是辣椒圈。加蒜米用豆豉爆香炒出来的青辣椒二梗条？再放上淋肠粉的酱汁拌一拌，基本吃肠粉的人都不能少了这个。
我的肠粉店离百年老店还有95年。坐标佛山。哈哈哈哈哈哈
7. 酸菜肠粉怎么做呀?
用料
大蒜 4-5瓣
小葱 1根
香菇 1个
生抽
蚝油
淀粉
鸡精
盐
做法
大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。
保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）
冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。
切记小火小火，不然很容易糊。下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量）。煮开后尝咸淡，咸了加点水。淡了加多点生抽，根据个人口味调整。
少许水加水淀粉融化后倒入酱汁，慢慢搅拌，刚加水淀粉降至有点发白色，搅拌至透明感和浓稠后关火。
8. 酸菜粉肠怎么做好吃家常做法
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将鸭肠用盐反复抓洗干净；下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段
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盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生姜与大蒜切片，葱切成段
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热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀
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下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀
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下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀
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最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可
9. 酸菜粉肠怎么做好吃视频
材料
粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺
做法
1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走
2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面
3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净
4.撕掉边上白色的东东（很多人喜欢不撕掉的哈），把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗
5.关水以后，放上1勺生粉
6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净；再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净
7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了
8.处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了