1. 九转肥肠的做法大全窍门
九转大肠最正宗的当属 在经五纬二的聚丰德
舌尖上的中国的九转大肠就是在那里拍的 还有鲁菜名店燕喜堂（目前在二环西舜和店内）
还有一个地方值得推荐 蜜脂园的九转大肠做的真不赖 另外就是春江饭店（共青团路店）
和城南的了 闫府私房菜感觉口味独树一帜 和其他的味道不太一样 也可以一偿
2. 九转大肠的家常做法
做九转大肠，一定要用大肠头，把肠子翻过来，把里面的脂肪油撕掉，然后再用米醋洗一遍，可以有效去除异味
九转大肠的做法步骤2
2.要做九转大肠，需要把肠盖好，这样口感扎实有嚼劲，把大肠的粗端放入细端，这样煮出来的大肠就不会散了
九转大肠的做法步骤3
3.将摆好的大肠放入冷水锅中，边煮边用竹签扎一些眼，防止爆裂
九转大肠的做法步骤4
4.水好的大肠已经基本定型，取出清洗
九转大肠的做法步骤5
5.锅中重新加水，放入大肠，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、八角，煮90分钟。你可以很容易地用筷子把它戳穿
九转大肠的做法步骤6
6.将煮熟的大肠切成2.5厘米的段
九转大肠的做法步骤7
7.炒锅加入油和糖，炒出糖色
九转大肠的做法步骤8
8.下到大肠，翻炒上色
九转大肠的做法步骤9
9.加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、一小碗清水。醋的量要大，如图，大部分是碗醋
九转大肠的做法步骤10
10.再加入一勺胡椒粉，如图。小火煮20分钟品尝，然后大火沥干汤汁。醋的酸味、糖的甜味、盐的咸味和胡椒的辛辣味相互协调，非常美妙
九转大肠的做法步骤11
11.将黄瓜切成半圆形
九转大肠的做法步骤12
12.围住盘子
九转大肠的做法步骤13
13.将炒好的大肠整齐地放入盘中，撒上少许葱花
猪肠的清洗方法
1.猪肠用淡盐和醋的混合溶液浸泡一会儿，去除污垢，用淘米水浸泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍。
2.将猪肠翻过来，然后将洗好的葱结捣碎，按照葱结与肠的1: 10比例搓在一起，反复用水冲洗至不油腻，异味就会去除。
3.猪肠用酸菜洗两遍，腥味基本可以消除。
4.肥肠用半罐可乐腌制半小时，再用淘米水搓洗，可以快速洗掉大肠的异味。
3. 九转肥肠视频教程
九转大肠的正宗做法
原料：大肠3根；
辅料：大葱、生姜、蒜头、盐适量、料酒适量、花椒、大料一瓣、食用油、胡椒粉少许、肉桂粉少许、砂仁粉少许、老抽少许、生抽一大勺、香菜两棵、面粉适量、醋少量、花椒油少许。
制作步骤：
1、准备工作，我们把买来的大肠用盐、醋和面粉来回搓洗，用大量清水清洗干净，闻着没味道为止。
2、大葱洗干净，然后切段，生姜部分切片，部分切成末，蒜头切末，香菜洗净沥干切末备用。
3、清洗好的大肠放入锅里，加入适量的清水，在锅里加入部分葱段和生姜片，下花椒、大料和料酒，开大火把水煮开焯下大肠然后捞出，主要是把大肠里面的脏东西焯第一遍。
4、从新再锅里加入水，把大肠从新放入，在加入葱段和生姜片，老抽，生抽，料酒把大肠煮熟，不要煮的太熟，太熟了就不好做九转肠。
5、把大肠拿出来，切成小段，小段的大小差不多。然后把粗的套在细的上面，用剪刀修正平整。
6、把弄好的大肠，在平低锅里锅里用油煎炸，煎到金黄色捞出备用。
7、然后在锅底留适量的油，加入葱、姜、蒜末炒香，接着加醋，再加入生抽老抽下入大肠，然后加入适量高汤没高汤可以加入水，大火熬制剩下一半的汤，然后加入肉桂、砂仁粉、胡椒粉和适量盐搅拌均匀。然后一边煮一边用勺子把汤汁浇到大肠上，让大肠吸收汤汁更入味，就这样煮最少20分钟左右，看到汤稠时加入花椒油，就可以出锅了，把剩下的汤汁浇在上面，在上面加入点香菜就可以了。
4. 九转肥肠制作方法
主料：熟猪大肠3条（重约750克左右）
配料：绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克（实耗75克）、花椒油15克。
做法：
1、将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。
2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。
5. 九转大肠怎么做好吃
步骤九转大肠的做法步骤11.熟猪大肠切成2公分长的扳指段九转大肠的做法步骤22.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用九转大肠的做法步骤33.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠九转大肠的做法步骤44.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油九转大肠的做法步骤55.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香九转大肠的做法步骤66.倒入老抽、加少许精盐翻炒九转大肠的做法步骤77.倒入白糖九转大肠的做法步骤88.倒入料酒九转大肠的做法步骤99.烹入白醋或陈醋九转大肠的做法步骤1010.倒入清汤或开水九转大肠的做法步骤1111.大火翻炒汤汁九转大肠的做法步骤1212.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制九转大肠的做法步骤1313.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁九转大肠的做法步骤1414.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
6. 九转肥肠图片大全
《巡回检察组》九转肥肠是第12集。
《巡回检察组》是由最高人民检察院影视中心、中共山东省委宣传部、金盾影视中心、湖南广播电视台联合出品，李学政任总制片人，李路任总监制并执导，余飞编剧，于和伟、韩雪、马元、冯雷、韩童生、宋春丽、成泰燊、王海燕领衔主演的检察法治剧。
该剧以东川省巡回检察组组长冯森和驻监检察室主任罗欣然的调查行动为叙事主线，讲述了新时代检察官维护人民的正义和法律权威的故事。
7. 九转肥肠的做法大全窍门图片
肥肠虐我千百遍，我待肥肠如初恋
8. 九转肥肠的做法大全窍门视频
猪大肠洗净，水煮半小时后切块，加佐料、料酒同炒香，加水炖1小时即可
9. 九转肥肠的做法大全窍门是什么
九转大肠的正宗做法
食材：猪大肠500克，芝麻适量，小葱适量，大蒜适量，冰糖适量。
步骤
1、将熟大肠切成2CM长的段。
2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
4、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
5、倒入清汤。
6、加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
7、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
8、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
10. 九转肥肠怎么做
原料：
猪大肠500g
辅料：
姜末5g、葱末5g、蒜末5g、香菜末10g、胡椒粉5g、肉桂粉5g、砂仁粉5g
调料：
绍酒1勺，酱油2勺，白糖1勺，白醋2勺，花椒油1勺、清汤适量、盐2勺、味精5g
步骤：
1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。
3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。
5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。
7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。
11. 九转猪大肠的做法
九转大肠上面插的是蔬菜。
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创；其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。