1. 东北肉肥肠怎么煮
1、把肥肠用淘米水或米汤先泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！
2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。
3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。
4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。
5、清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。
6、加一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给肥肠飞水，煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了
2. 东北肉肠怎么做好吃
1小肠洗干净斜刀切片
2包菜切成方的
3辅料切好备用
4烧热先放姜爆香，在放入干辣椒、红萝卜、包菜。炒1分钟放入腊肠，把所有调味品倒入翻炒1分钟即可出锅。
5装盘摆好
3. 东北肉肥肠怎么煮才嫩
原料
猪大肠适量，胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、蒜适量，尖椒适量
1/清洗猪大肠
去市场买来猪大肠，将半成品的猪大肠重新搓洗干净。
2/去除淋巴结
用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以。
3/将猪大肠切块
如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要；将肠重新清洗两遍，再剪成小块。
4/准备配菜
准备一些胡萝卜、青椒、葱、蒜，尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片
5/煮猪大肠
切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出。
6/炒菜
炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色，将猪大肠入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅。
7.美味又好吃的烀猪大肠又嫩又烂完成开吃了。
4. 东北肉肠做法
猪前槽肉(2斤)， 肠皮(2根) ，哈尔滨香肠料(10克) ，盐(15克) ，玉米面(45克)。
自制东北香肠的做法步骤:
一，将猪肉洗干净，切小块备用。
二，放入料理机，搅成肉馅。
三，放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。
四，哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。
五，处理香肠皮，将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。
六，冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。
七，将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。
八，泡好的香肠皮装入灌肠器。底部用线系紧。
九，讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。灌制香肠。选择合适的长度，用线系紧。注意不要装的太满，以免肠皮涨破。
关于肠衣：选购盐渍的鲜肠衣使用起来会比较方便，可以淘宝上购买，选信誉比较好的商家，一般都会很新鲜，也无异味，也很完整没有破洞。
红薯淀粉粘性好，应该是最佳选择，我家里刚好有很多玉米淀粉所以就没有额外去买红薯淀粉，做出来的也很好。
香肠在煮的过程中淀粉会膨胀，所以灌肠时切记不要灌的太满，而且每根肠之间要留有空余，给淀粉充足的膨胀空见，否者煮的时候很容易爆裂。
煮香肠时，要用小火，切记不能盖锅盖，要保持水滚烫，水面还是平静的状态，水一旦沸腾，香肠肯定爆裂。
5. 东北肥肠做法
/原料
肉丁 (5000g)
生抽 (350g)
白酒 (150g)
十三香 (45g)
白糖 150g
盐 45g
味精 30g
步骤1/腌制肉丁
准备10斤肉丁，加入350克生抽、150克白酒、45克十三香、150克白糖、45克盐、30克味精，用手抓均匀。
步骤2/灌入肠衣
肉丁腌制一小时后，将大肠衣的一头打上死结，套在矿泉水瓶上。
步骤3/腌制晾晒
将肉丁塞进大肠衣中，在盆中腌制3天后，在外晾晒10天即可食用。
步骤4、美味又好吃的东北香肠完成开吃了。
6. 东北肉肠的吃法
准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。
1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。
2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。
3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。
4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。
5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。
6、等待5-7天后的香肠样子。
7、彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。
7. 东北大肉肠怎么做好吃
用料主料猪小肠2.5米调料食盐70克姜20克白糖150克白酒100ml猪肉香肠的做法1.肉5.5斤洗净2.去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉3.切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的4.放在一个大盆中5.生姜20克擦成末，放入盆中6.加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克7.13香15克8.全部混合在一起9.小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮10.如果不会就直接买现成的小肠皮好了11.用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。
12.头部用线头扎好13.开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。
14.开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。
8. 东北肉肥肠怎么煮好吃
材料
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
9. 东北炖肠做法
自制淀粉肠怎么做呢
新鲜的肉馅500g，猪大肠半拉，木薯淀粉170g，食盐6g，小葱三段，姜片10g，八角一个，麻椒11粒，酱油20Ml，芝麻油5ml，小香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2勺子，荼叶1勺。
1、把新鲜肉馅放入一个器皿中，把调味品装进去，小香葱3根搞成葱末，姜片拍成姜泥，酱油20Ml，十三香3g，芝麻油5ml，食盐3-6g，用筷子把肉馅拌和匀实，在拿另一个器皿，用马铃薯做成的木薯淀粉装进去180g，滴进冷水，用力刚开始拌和，一定要拌和匀实。
2、把350g的沸水放入盛满木薯淀粉的器皿中搅拌均匀。
3、放凉时把肉馅倒入，沿着一个方位，再次搅拌均匀。
4、在把猪肠衣的一端打死结，一定要打紧，还可以用棉绳紧一下。
5、把猪肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶塞，用于灌饺子馅。