1. 脆皮肥肠的功效与作用
猪大肠、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、干辣椒、佐料香精、盐、生粉、白醋、鸡粉、生抽、面粉，土豆切片，洋葱切丝(还可以加些其他自己喜欢吃的蔬菜)
1、猪大肠一条750克可切成三段。用洗水冲洗两三遍后放入大碗，加入适量盐、生粉和白醋，里外分别揉搓三遍直至大肠没有异味，最后用再用清水冲洗干净
2、将洗净的大肠放入锅内，加适量花椒、姜片，料酒焯一分钟后，捞起备用
3、将焯过水的大肠，香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒放入高压锅内，加适量清水上盖煮开后转小火压十分钟
4、煮熟的猪肠捞出凉干水份
5、佐料香精一包（可上淘宝网购买），这个用来腌制炸油炸类食材或是炒饭，味道相当好。
7、将大肠切成小段放入大碗中，加适量盐、生抽、鸡粉、佐料精腌制30分钟入味。没有佐料可用其他香料代替
8、腌制好的大肠加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉用手抓匀
9、锅内热油后放入猪肠炸至表皮稍定型
10,然后加入干锅调料 倒入洋葱 干辣椒 花椒 炒出香味 以次加入蔬菜，熟了装盘
2. 脆皮肥肠的功效与作用及禁忌
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
3. 脆皮肠的好处
都属于一种方便似的肉类。也是青年人喜欢吃的一种方便食品，虽然两者都民火腿制品。但是工艺与制作方式甚致口味都不一样的。所以今天给爱吃这两种食物的朋友做了相关的介绍，让大家对这两种食物有更正确的认识。
口感包装等的区别：
1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。
2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。
3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。
4、包装不一样。大家都知道。
5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。
制作方法的区别
1、火腿是我国较着名的传统肉类食品，是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;
2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以作出来的香肠，颜色漂亮，口味鲜美;
3、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成
每个人的口味都不一样，看个人选择喜欢吃那一个
4. 脆皮肥肠的功效与作用图片
我们可以直接将猪大肠清洗干净，随后将它用保鲜袋装起来，进行空气的隔绝，再将它放入冰箱中冷藏，不过也是要尽快食用的，若是猪大肠已经煮熟了，那么就更需要尽快食用了，也可以直接将猪大肠放入冰箱的冷冻室中，这种方式的保存时间要久些。
5. 脆皮肥肠是哪里的特色
我一般都在超市里买速冻的，回家小火炸，很好，不比饭店的差。
6. 脆皮肥肠的功效与作用禁忌
将大红浙醋、白醋、麦芽糖这三种材料混合均匀。
猪大肠是提前煮熟的，选择前端的肠头部分，把猪大肠放入脆皮水中，使其均匀地蘸上一层脆皮水。
用竹签串起来，放在通风的地方晾一晾。等表皮晾到没有水分的时候，放入油锅中炸制。
（凉油下锅。炸到猪大肠表皮变酥变脆，捞出。
将炸好的猪大肠用刀切成小段，装入盘中。
配上酸梅酱一起吃，酸酸甜甜的酱汁，正好解除了油炸大肠的油腻，非常不错。自己在家也能做好吃的脆皮大肠，喜欢的朋友试试吧!
7. 脆皮肠营养成分
准备用料：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。
1、准备猪腿肉。
2、去除筋膜。
3、肥瘦分开切好。
4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。
6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。
8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
8. 脆皮肥肠的做法大全家常
第一步，要先把大肠买回来，并且洗干净。大肠买回来以后放到一个盆里，加上一定量的食盐，稍微加一点就可以了，不需要加入太多，这样的目的是能够更好的清洗我们要用到的大肠，接下来可以像洗菜那样清洗，可以多洗几次，不然可能会洗不干净。
第二步，在锅里放入适量的水，用中火烧，等到稍微开了一点的时候，就加入一点料酒还有葱花和姜片，这个可以根据自己口味来进行调节，比如有的人实在受不了姜片的味道，那么就可以只加入葱花，并不是一定就要加入所有食材的。等到水完全煮开的时候，就可以把大肠头放进锅里，稍微用开水煮一下就拿出来，然后过一遍冷水，备用。第三步，另外准备一个锅，加入一升左右的清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖，老抽、生抽、盐，用大火开始煮，大概10分钟左右以后水就开了，煮开后放入大肠头，再继续用大火煮一会儿，大概1分钟，然后改成小火慢煮，然后过十分钟左右就可以了。
第四步，在锅里加入一定量的食用油，等到油温大概到八成热的时候，在大肠外面裹上一层生粉，扔进锅里，开始炸，等到差不多炸到外表皮发脆的时候就可以捞出来了
9. 脆皮肠的营养价值及功效
脆皮肠本身属于一种加工过的肉制产品。主要成分包括淀粉、蛋白质、还有多种肉类，再添加一些食物添加剂做成。营养价值还是比较丰富的，还有多种微量元素，可以促进身体和骨骼的生长，提供人体所需要的微量元素、调节酸碱平衡，还有一些碳水化合物。可以供给大脑所需要的营养，增强自身的免疫力，加强肠道功能。脆皮肠里面还有一定的蛋白质，可以调节血压。
10. 脆肠是肥肠吗
叫猪脆肠，也叫“猪生肠”，有些地区叫它“猪花肠”。其实就是猪的输卵管。其脆嫩爽口,富含维生素,可用来爆炒、烫火锅、红烧、鲜卤等
这种“肠”和猪大肠、小肠不同，大小肠是直的，而它长的像是花一样，所以也叫它猪花肠。
11. 脆皮肠有营养吗
将小米清洗去除杂质，浸泡1-2小时。滴少许油，蒸熟。用勺子压散，敲入一个鸡蛋，将蛋液与小米拌匀。脆皮肠用水煮熟后切成小丁，青红辣椒切成细丁。锅里放油，倒入小米，加盐用小火翻炒，炒至松散，颗粒弹起。再倒入香肠粒，翻炒均匀，最后倒入辣椒丁，炒半分钟即可。
1、小米洗净加入2倍的开水熬煮小米粥；
2、热锅菜籽油7成热放入洗好切小断的青菜煸炒，加少许盐调味；
3、小米粥煮至浓稠出锅装盘，放入炒好的青菜。