1. 肥肠烧芋头的做法大全
香芋煲肥肠
香芋煲肥肠是一道由猪大肠、芋头等食材制成的食品。
基本信息
中
主料
猪大肠350克，芋头200克
调料
色拉油50克，大蒜（白皮）40克，黄酒15克，淀粉(玉米)5克，蚝油10克，酱油5克,白砂糖5克，盐4克，胡椒粉2克，味精1克
做法
1. 肥肠从中间剖开，去净油脂；
2. 芋头去皮，切滚刀块；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；
5. 炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；
6. 锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；
7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。
2. 芋儿烧肥肠的家常做法
肥肠馆的老板黄大哥介绍说，在成都锦江区经营了十一年，虽说是在一条较为偏僻的街道上，但是生意却是日益火爆。
提到为什么会选在这样的店铺位置，黄大哥向我们说出了自己的苦衷，当初来成都开店，由于自身没有多少成本，成都地段好的门面租金高得惊人，根本就无力承担。于是只能“退而求其次”，选择了一个相对有些人流量的地段，虽然位置较偏，但好在附近有不少居民区和公司。
然而在黄大哥的用心经营下，店铺里的生意也逐渐有了起色，可是却发生了让人恼火的情况。
由于同行的“嫉妒”，连续四五家肥肠店在这条街上开张营业了！卖的都是类似的菜品，而且都是以肥肠为主，一时间让黄大哥陷入了“四面楚歌”的困境。
凭借着自己对肥肠的用心制作，无论在口味方面还是食材品质上的严格要求，黄大哥最终笑到了最后！其余几家“山寨”的肥肠馆也陆续倒闭。
地道的肥肠豆花，凭实力蜕变为成都肥肠界的“扛把子”！
黄大哥的肥肠馆在我们看来，更像是一个家常川菜馆，因为店里虽然以肥肠为招牌，但是同样有着许多经典的川菜菜品。
当然我们今天就算专程奔着肥肠而来的，看看这家肥肠界的“扛把子”到底是不是浪得虚名呢？
然而在黄大哥的肥肠馆的菜单上，我们彻底被“征服”了！这绝对是一个“肥肠爱好者”的“饕餮圣地”！
芋儿肥肠、肥肠豆花、干煸肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼、脑花肥肠等等，几乎所有的川菜肥肠都是应有尽有！
“扛把子”的招牌菜，当属肥肠豆花
3. 肥肠烧芋儿的方法?
主料
肥肠
500克
芋头
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
小葱
适量
小米辣
适量
步骤
1.先将芋头蒸熟去皮。
2.肠子处理干净。
3.清洗干净。
4.并入沸水中焯一下。
5.盛出放冷水中浸泡。
6.切成段。
7.芋头切块。
8.青红辣椒剁碎，小米辣剁碎，姜蒜切粒，小葱切末。
9.热油炒香姜蒜粒。
10.放入肥肠，加入料酒，生抽，盐，少许高汤翻煮。
11.煮到快汤汁见少时。
12.加入芋头。
13.翻炒。
14.加入小米辣，青红辣椒翻炒。
15.炒至辣味出来，撒上葱花即可。
16.家乡菜来了！
4. 猪肉烧芋头的做法大全
食材:芋头3个，瘦猪肉230克，盐适量，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精5克，葱1根，辣椒面8克，蒜2瓣，水适量
做法:
1，芋头切成微微薄的片，如果备菜较早可以泡在水里保持新鲜。
2，瘦肉切薄片，加入一勺半生抽、适量盐、半勺蚝油、姜片、适量盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，腌制15-25分钟备用。
3，锅内倒油中火烧热，腌制好的肉片下锅全部变色后捞出备用。
4，锅内重新倒入少量油，油热下入芋头片小火翻炒一会后加入刚好没过数量的清水，盖上锅盖中火焖等待芋头软糯，可以用筷子插下试试是不是自己想要的软度
5，芋头片焖好后下入肉片、蒜片翻炒，加入1勺生抽、1.5勺辣椒面，再根据个人口味添加盐调整咸味，炒两三分钟左右即可出锅。
5. 肥肠烧芋头的做法大全图解
主料 猪肥肠400g，芋头500g 辅料 小葱适量，姜适量，蒜头适量 调料 油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量 葱香芋艿炒肥肠的做法
1 1.姜蒜切细，葱切成细末。
2 2.芋头洗净，入锅煮开。
3 3.盖上盖煮至芋头熟即可。
4 4.取出去皮切块备用。
5 5.这是买回来的肥肠，好多哦!
6 6.把大肠处理干净并洗净，切成段。
7 7.先入沸水锅中焯一下。
8 8.然后去掉水，把肥肠炒一下。
9 9.加入姜蒜炒香。(不需要放油了，大肠已经很肥了)
10 10.加入料酒，生抽，盐炒匀，然后加入适量的水煮开。
11 11.加上盖子，煮至肥肠熟烂。
12 12.开盖。
13 13.加入切成块的芋头炒匀。
6. 芋头烧肥肠图片
做法：
猪大排适量
芋头适量
枸杞适量
姜1块
食盐适量
小葱适量
花雕酒适量
做法：
1
排骨切成小段，先入开水里焯去血水，盛出，晾凉，待用
2
砂锅内倒入开水，水沸腾后，将已经焯好的排骨放入，用大火煮开后，放入切好的生姜片，以及花雕，盖上锅盖，用大火继续煮开
3
煮开后，将火调成文火，慢慢笃排骨汤约1小时
4
一小时以后，将切成块的芋艿放入沙锅中，盖上锅盖，继续用文火焖笃40分钟
5
40分钟后，放入洗干净的枸杞若干，同时，芋艿也已经酥软，且开始有黏稠感；文火继续焖15分钟
6
15分钟后，关火。不要马上揭锅盖，焖上5分钟后，再开沙锅，将汤盛出，最后撒上小葱花
7. 肥肠烧洋芋做法
主料：猪大肠(400克)
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
准备
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。
制作过程
1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
红烧肥肠
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
8. 魔芋烧肥肠的做法大全
你好，很高兴回答你的问题，每个人的爱好饮食不同，我感觉大多数男生一般喜欢吃的家常菜有土豆烧排骨，下面介绍土豆烧排骨的做法：土豆烧排骨
主料
排骨 适量
土豆 适量
辅料
大葱 适量
八角 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
橘子皮 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
李锦记卤汁 3勺
料酒 2勺
1.准备以上食材
2.锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒
入排骨
3.加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒
4.加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒
一下
5.加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量
的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右
即可
6.不喜欢吃香料的也可以不放哦。
9. 芋头红烧肥肠的做法
1、第一步准备食材，鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
3、第三步，锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片，黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
10. 肥肠烧芋头的做法大全视频
主料 ：肥肠300g、芋头适量
辅料 ：大蒜适量、蒜头适量、小葱适量、辣椒适量
调料 ：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量
芋儿烧肥肠正宗做法：
步骤1、肥肠是提前做好的红烧肥肠。
步骤2、芋头切厚片。
步骤3、葱蒜切碎，辣椒切碎。
步骤4、热油炒香辣椒，蒜头。
步骤5、加入肥肠炒香，加入生抽，料酒，盐，十三香炒香。
步骤6、加入适量的水煮开。
步骤7、加入芋头和香叶煮至香味出来。
步骤8、煮至芋头熟入味。
步骤9、芋头刚好软糯就可以了。
步骤10、加入葱花。
步骤11、即可关火。
步骤12、好了 上菜 开吃。
11. 肥肠烧芋头的做法大全窍门
1 肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。
2、在肥肠下面放些金针菇，土豆、芋头、红薯等。
3、最好用蒸笼，利于透水，入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁(当时我就没放好，导致肥肠表面很湿润)，以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上，导致成品较多水分。