1. 自己做肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 补充： 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
2. 自己做肥肠怎样好吃
辣子肥肠的做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
3. 肥肠可以做什么
食材用料：猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法：
1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。
3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。
4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。
7.装盘
4. 做肥肠的方法
原料：猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。
做法步骤：
第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。)
第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。(美国的猪没放血就杀了，肉腥味特别大。)
第3步、捞出来挤干水份。
第4步、放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收了。
第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁。
第6步、腐乳捣烂，我用了开平水口腐乳。
第7步、把腐乳拌入，拌均匀。
第8步、拌入高度数的白酒，最好是汾酒或玫瑰露酒。我放的是玫瑰露酒。腌4小时以上。
第9步、肠衣洗去盐份，用清水加少许酒泡30-40分钟。我在超市买的猪肠衣，我这买不到羊肠衣。我灌了6斤肉，用了5根肠衣。(这图是做黑椒脆皮肠照的。)
第10步、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上，两者都没就剪个矿泉水瓶用吧，一样可以的。
第11步、把肉放在漏斗里，用小勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节，也可以全灌好了再绑。
第12步、6斤肉很块就灌好了。用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气，然后再均匀地在肠上扎几下，使其易干和晒的时候不爆开。
第13步、用白酒洗一下表面，(据说可以防苍蝇，不过，那是骗人的，杀菌倒是可以的，住高层的没苍蝇的问题，可以直接挂着晒，低层的就老实买个网子套起来晒吧。)，挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。(羊肠衣细可能不需要这么长时间。)。
第14步、收获了，我晒了12天。
第15步、估计可以吃一年了。
第16步、正宗广味，再也不用买那难吃的白油肠吃了。
5. 自己做肥肠鸡
1、第一步准备食材，鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
3、第三步，锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片，黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
6. 肥肠如何做
蒜豉香蒸大肠
【配料】猪大肠，大蒜，豆豉，野山椒，花生油，白糖，料酒，老抽，生粉，醋等
【制作步骤】
1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐，其实主要的食材就是大肠，但是各种配菜和调味料很重要，这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净，将大肠放在干净的盆里面，家适量的盐和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来，去掉里面的费油和杂质，然后再用清水冲洗干净。
2、在锅里放入适量的水和料酒，直接将水煮开，水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。
3、将焯水之后的大肠捞出来，再将大肠切成小段备用，这样大肠就处理好了。
4、另外还需要将其他的配菜准备好，蒜瓣剥好之后洗净，然后直接将蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗干净再切成圈，小葱洗净之后切成葱花，适量的豆豉也是要准备好。
5、将切好的猪大肠放在深碗里面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蚝油，老抽和白糖，这些调味料都加好之后一起拌匀，接着是倒入少许的花生油拌匀，就这样腌制十五分钟左右。
6、等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀，将拌好之后的大肠放在碟子里面。
7、最后就是开始蒸大肠了，将碟子放在锅里之后，直接用中大火来蒸，锅里肯定是要加水，将碟子放在蒸屉上面，但是碟子最好是蒸盘，这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来，撒上适量的葱花和小米辣，另外起一个锅，放少许油加热，直接将油加在大肠上面，这样小米辣的香味马上就出来了，闻着都觉得有食欲。
【烹饪贴士】
1、大肠需要反复的清洗干净，可以用盐和醋一起搓洗，然后还要翻过来清洗，这样才能洗的更加干净。
2、蒸大肠的时候要用蒸盘和蒸锅，蒸大肠的时间也要掌握好，这个时间也要看大肠的多少，关键是要完全蒸熟蒸入味
7. 自己做肥肠面的心情
主料:
半熟肥肠500克
蒜50克
鲜切面150克
细香葱5克
辅料:
菜籽油150克 姜10克 桂皮3克 八角2枚 白寇2克 小茴香1克 香叶2片 花椒10粒 郫县豆瓣酱60克 白酒10克 高汤1500克 糖色10克 精盐5克
红烧肥肠面的最正宗做法:
步骤1 选用清洗干净，煮至半熟的肥肠，切成块
步骤2 香料下锅炒香
步骤3 下入肥肠煸炒，加入白酒增香去异，继续煸炒至水汽将干
步骤4 下郫县豆瓣，炒出香味并油色红亮
步骤5 加入鲜汤，加入糖色，烧开后加盖转小火烧约一小时
步骤6 加入大蒜，再烧十分钟左右至大蒜软熟即可
步骤7 面碗内舀入烧肥肠的原汤
步骤8 清水烧开后煮面
步骤9 将煮熟的面条挑入面碗，舀入适量烧好的肥肠，面上撒上葱花即可
8. 自己做肥肠鸡图片
1、第一步准备食材，鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
3、第三步，锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片，黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
9. 自己做肥肠面的说说
今天菜市场买到猪大肠了，洗了一个钟才洗干净，剥掉油，用粉和盐不停抓洗，最后拿料酒抓洗干净，我是生炒的，直接热锅，大火翻炒！这样炒出来超级脆韧，好赞。
2.超级喜欢吃猪大肠，但自己不会做，喜欢吃四川那种红烧的。
3.酸菜大肠，我喜欢，卤制的，卤好凉拌也好吃，还有爆炒的，还有现在喜欢吃火锅放肥肠。
4.我喜欢吃，但我老公总很嫌弃这个东西。
5.红烧猪大肠！和洋葱一起烧，简直美味。
10. 做肥肠怎么做
干煸肥肠
一、食材：
主料：猪大肠500g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量
二、步骤：
1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。
2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。
3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。
4.将干辣椒洗净。
5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。
6.加入适量花椒炒香。
7.把肥肠下入煸炒。
8.加入酱油
9.放入盐。
10.加入糖煸匀即可。
三。成品展示：