1. 豆腐和肥肠怎么做好吃又简单
主料：
豆腐(北)250克, 猪大肠250
辅料：
油菜心100克,胡萝卜25克肥
调料：
酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
做法与步骤
步骤1将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
步骤2豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
步骤3油菜心洗净，劈成单叶
步骤4葱、姜切成末
步骤5蒜去皮
步骤6胡萝卜去皮，切成小菱形片
步骤7将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
步骤8锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
步骤9放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
2. 豆腐和肥肠怎样做好吃
用料
豆腐250克猪大肠250克油菜心100克胡萝卜25克酱油3克盐3克味精4克料酒5克姜3克花椒5克大蒜(白皮)3克猪油(炼制)20克
肥肠炖豆腐的家常做法，肥肠炖豆腐 正宗做法的做法
将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;油菜心洗净，劈成单叶;
葱、姜切成末;蒜切片;胡萝卜去皮，切成小菱形片;
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
3. 肥肠豆腐怎么做好吃窍门
1.肥肠温水中洗干净，切成片
2.豆腐切成方块，葱花备用
3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开
4.加入肥肠，中火炖五分钟
5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐
6.出锅，加上香菜即可
4. 肥肠豆腐用什么豆腐
用料 熟肥肠 豆腐 小葱 姜 肥肠炖豆腐的做法 将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。这一步也可以省去，但是个人建议还是焯一下比较好，既可以焯去一部分油脂，也比较卫生。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。有肥肠了，咱就不用爆锅，油也省了。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。
5. 肥肠炖豆腐用什么豆腐
肥肠炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末；
5.蒜切片；
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
6. 豆腐和肥肠怎么做好吃又简单视频
猪大肠和豆腐搭配好吃，猪大肠还可以和青红辣椒一起红烧的好处，把煮熟的猪大肠切成小块放碗里备用，再拿一个青椒和一个红辣椒洗净切成块，再备一些生姜，蒜片，葱段，油锅烧至七成热，加入葱姜蒜片炒出香味，再加入青红椒翻炒几下把备好的猪大肠加入锅了翻炒一会再加入盐，生抽，豆瓣酱，耗油发。炒一会就可以出锅开吃了。
7. 怎么做肥肠炖豆腐好吃
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
8. 豆腐和肥肠怎么做好吃又简单窍门
灌豆腐肠的配方：
主料：猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料：精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法：
1、制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状；
2、将白豆腐倒入盆内捣碎，再把猪血和五花肉碎末倒入，加盐，料酒，姜末，茴香面，草果面等作料，捏细，搅拌均匀；
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧，一端用管子插进大肠，并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧，取出管子，扎好肠口；
4、最后肠子悬挂在通风，透光，清洁的地方，既不能在阳光下暴晒，晒了易发酸，发臭，也不能置于冰冷，潮湿，阴暗之处，否则容易发霉，1个月左右，豆腐肠即可食用。
5、食用前，将其外表清洗干净，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳。
提示：
1、第一步制作起来不叫麻烦，可以直接购买处理好的肠衣来做。
2、灌肠时不要灌太满以免肠衣涨破，另外灌好后可以在肠上用针扎一些眼儿排气。
豆腐肠的制作十分讲究。首先，得彻底翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗数遍
再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净，待无异味后，才将其复为原状。同时，将自制的白豆腐倒入大盆（水桶）内捏碎、捏细，把猪血和五花肉碎末倒入盆里，加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至搅拌均匀，咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时，二人配合为妙，既不能灌得太松，也不能塞得过紧，要不容易变味。
最后，得将肠子分段捆扎在竹竿上，再悬挂于通风、透光、清洁之处，既不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食用。食用前，将其外表清洗干净，或用油煎，或以水煮，或是蒸焖。相较而言，用清水煮熟后，切成薄片的吃味最佳。
9. 怎样做肥肠豆腐好吃
用料 猪大肠半成品 半斤 豆腐 一斤 盐、五香粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 郫县豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 葱花 随意 香叶等其他香料 随意 肥肠豆腐煲的做法 大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。
煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。 小贴士 煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤！ 这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。。
10. 豆腐和肥肠怎么做好吃又简单的做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；
2.嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热；
3.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
4.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
5.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
11. 豆腐猪肉肠怎么做好吃
嫩豆腐 1块
红萝卜 半根
火腿肠 1根
鸡蛋 1个
小葱 2根
姜 5片
蒜 5瓣
面粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 半勺
辣椒筒 6个
蚝油 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
水淀粉 半勺
做法步骤
1、姜蒜切末，姜只要一点点就可以了，切很小的细末，小葱也切细一点，会更香。
2、红萝卜切丁，我只用了半根
3、我用的是家里自制的火腿肠，大家也可以买市场上有的火腿肠，都差不多，买大根的就行，火腿肠切成小丁，然后再剁成末，这里忘记拍照了
4、豆腐一般市场上有卖嫩豆腐和老豆腐，选嫩的就行（注意不是盒装的内脂豆腐），豆腐买回来洗一下可以装入保鲜袋直接捏碎，很方便，忘记拍照了。然后和火腿肠一起揉匀，搅拌均匀
5、加入鸡蛋、姜蒜、小型、一点盐，注意搅拌均匀
6、因为不是猪肉，粘性不够，要加入面粉，可以多加一点，我用了五勺，大家可以根据情况加，这是为了之后丸子更好成型
7、加面粉后用手搅拌均匀，感觉到很粘手就可以了
8、锅里烧热水，水煮开后下丸子，可以用一个小勺子辅助，丸子更圆一些，注意下丸子时用小火，新手这样更容易避免丸子散开，待所有丸子下锅成型后，慢慢开大火煮
9、锅上盖，大火煮5-8分钟后，丸子基本浮起来了，把汤汁和丸子一起盛起来放到一旁备用
10、姜蒜切末，辣椒筒切段备好
11、锅内倒油，热锅后加入姜蒜与辣椒筒，后加入半勺豆瓣酱，炒香后下萝卜丁翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒
12、加大半碗水后，煮开后下丸子
13、水刚好没过丸子，煮开后加入1勺老抽上色，开大火煮，期间加入适量盐以便丸子更好入味。盖好锅盖大火熬煮6-8分钟，根据锅内汁水判断，待汤底变得浓稠后，加入一点鸡精，再倒一点点水淀粉收汁即可出锅
14、出锅，用筷子夹开一部分，裹上浓稠的汤汁，搭配红萝卜丁，美味～