1. 辣椒炒肥肠的做法大全家常
辣椒炒熟肥肠的做法是先给锅里倒油放葱姜蒜然后把切好的肥肠和辣椒一块儿倒进去，炒两下出锅
2. 红辣椒炒肥肠的做法
主料：肥肠 (400克) 调料：干辣椒(几个) 青尖椒(2个) 木耳(几朵) 葱花(适量) 蒜末(适量) 姜丝(适量) 花椒(10克) 料酒(一汤匙) 生抽(一汤勺) 糖(1小匙) 蚝油(一汤勺) 醋(适量) 味精(适量) 盐(适量) 做法：
1、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗。 将洗好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用。
2、锅中放油，炸香花椒捞出。
3、放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出。
4、放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒。
5、放入红椒，青椒，木耳略炒。
6、调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。小贴士：清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
3. 辣椒炒肥肠的做法大全家常窍门
、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
4. 辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门
青椒肥肠 原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。
在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。
青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。
油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！
之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。
青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。
然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！
这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！ 味道：香辣可口，很爽！
5. 辣椒炒肥肠的做法大全家常菜
大肠可以炒辣椒，可以拿去做卤水，可以拿去白切，可以拿去做香辣肥肠，可以拿去做麻辣的。
可以拿去做红烧的，可以拿去炒葱，可以拿去煲汤，可以拿去做腊肠，可以拿去做肉肠，可以拿去清炒，可以拿去炒你想炒的，可以拿去煲粥，可以拿去做煲仔饭，，
6. 肥肠炒辣椒怎么做
用料:
肥肠 600克
干辣椒 5、6个
大蒜碎 适量
姜丝 适量
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
黄豆酱油 1勺
东古一品鲜酱油 1勺
味精 适量
鸡精 适量
皱皮辣椒 4个
红油 1勺
花椒粒 适量
青椒大肠家常做法步骤:
1、买回来的肥肠反复清洗后切成块
2、准备好花椒粒、干辣椒、大蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱（想要颜色好看可以选择红油豆瓣酱，我这里用的老酱要更香一些）
3、皱皮辣椒切成块备用
4、锅烧热放入油，油烧热后依次放入干辣椒、花椒、大蒜碎、姜丝、豆瓣酱爆出香味。
5、倒入肥肠翻炒，加入料酒、黄豆酱油翻炒一会会。
6、炒到肥肠都上色
7、翻炒好了加入清水，盖上锅盖煮
8、煮至嚼得动，水快收干打开锅盖。
9、加入皱皮辣椒翻炒一会会，在加入东古一品鲜酱油、鸡精、味精，最后加入红油翻炒出锅。
小贴士
1、肥肠买回来是人家已经烫洗过的，但是依然不干净，需要放点醋和面粉反复清洗。
2、由于郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要在额外放盐了。咸淡可通过豆瓣酱的多少来调节。
7. 辣椒炒肥肠的做法大全家常视频
主料2人份
猪大肠500克 尖椒200克
辅料
植物油1汤匙 葱适量 姜4片 料酒 1大勺 酱油2大勺 泡红椒1/2个 胡萝卜片少许
做法
1.买回的猪大肠已清理干净
2.流水下再冲洗一下
3.冲洗好的猪大肠
4.高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片
5.放入一大勺料酒
6.放一大勺酱油
7.放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟
8.放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透就O可以
9.捞出猪大肠，汤汁倒掉
10.放凉后的猪大肠切小段
11.尖椒洗净、去籽12.切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片
13.炒锅入油，肉热放葱花爆出香味
14.放入尖椒翻炒
15.片刻后放入大肠翻炒
16.翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出
8. 辣炒肥肠的做法家常做法
大肠用盐料酒生抽腌制一个小时，然后大肠放入高压锅里面，压40分钟，捞出起锅烧油，放入干辣椒，花椒，蒜末爆香，加入大肠加盐料酒，生抽，老抽醋翻炒，一会加入线椒翻炒均匀即可
9. 辣椒炒熟肥肠的做法大全家常
配料：
熟猪大肠 400克、香菜 少许、干辣椒 少许、大葱 少许、柿子椒 少许、生抽 1勺、姜片 少许、花生油 1勺
烹饪步骤：
1.把青椒，香菜，大葱都改刀备用，猪大肠用煮熟的切块
2.锅里加入花生油，入大葱，姜片，干辣椒炒香
3.倒入切好的猪大肠煸炒
4.煸炒的猪大肠稍微泛黄的时候，烹入一勺生抽，放入香菜和青椒炒匀即可出锅
5.装盘上桌，即成，简单易做超好吃
10. 辣椒炒肥肠的家常做法窍门
主料
猪大肠1000g 尖椒100g
葱适量 姜适量 八角少许
辅料
盐适量 生抽适量
老抽少许 醋适量
料酒适量 糖少许
鸡精少许 香油少许
菜籽油适量
方法步骤
1. 猪大肠买回来，用醋和盐反复抓洗、浸泡，直到洗干净没有异味为止。
2. 高压锅加入水、料酒、老抽、大葱、姜片、八角盖盖加阀。
3. 大火烧开转中小火煮十分钟，关火焖两分钟撒气捞出，不能焖太久，大肠煮太烂就不好吃了。
4. 煮熟的猪大肠斜着切段。
5. 尖椒斜着切段。
6. 热锅凉油加入葱花姜丝爆出香味。
7. 加入肥肠翻炒几下，加适量料酒、生抽、老抽糖翻炒几下。
8. 加入尖椒翻炒均匀，加盐鸡精调味淋香油出锅。
11. 咋辣椒炒肥肠
材料
材料：猪大肠（半斤，用小头部分来灌），糯米（半斤），香菇，花生，缝衣线，调味料：香菇水，盐，鸡粉
做法
洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。
洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。