一、萝卜烧肥肠的四川家常做法？
用料红萝卜 适量肥肠 适量豆瓣酱，姜，蒜，盐，八角， 适量开水 完全没过菜
红萝卜烧肥肠的做法步骤
步骤 1
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红萝卜，肥肠切滚刀备用
步骤 2
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起锅烧油，加入姜片，蒜瓣，豆瓣酱，肥肠下锅炒香，(我用的是卤肥肠，也可以不用卤。）
步骤 3
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把红萝卜倒入炒香的肥肠中加开水没过红萝卜后开始调味。加入适量盐，鸡精，酱油，少量白糖提味。 水开后转中火炖熟就可以了。（开水多少取决于你的红萝卜大小，如果不够就再加点开水）
二、请问萝卜烧肥肠怎么做？注是白萝卜烧？
主料：猪大肠300克，白萝卜1根辅料：小麦面粉适量调料：酱油1/2汤匙，姜2小块，蒜6瓣，八角2颗，花椒1茶匙，豆瓣酱1汤匙，植物油1汤匙，香菜1根，水适量萝卜烧肥肠的做法1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下4.倒入肥肠，翻炒均匀5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌
三、肥肠烧萝卜最正宗的做法？
步骤/方式1
肥肠去除内部大部分油脂，清洗干净，切滚刀，切好后倒入白酒20ml、盐1小勺腌制30分钟
步骤/方式2
锅内烧开水，将肥肠倒入焯水5分钟，捞出备用
步骤/方式3
萝卜切块，泡姜切丝、大蒜切小块
步骤/方式4
热锅热油，小火倒入焯好水的肥肠，翻炒2分钟
步骤/方式5
倒入泡姜、蒜块、八角、花椒、豆瓣酱一起炒香
步骤/方式6
随后倒入萝卜，翻炒均匀，再倒入老抽生抽
步骤/方式7
加入适量清水（高汤），盖锅盖焖烧40分钟，建议多加清水，超过锅中菜品，焖烧时间长，防止烧干糊锅，中途需观察，并进行翻炒
步骤/方式8
水分没有后，放入盐进行调味，即可出锅
步骤/方式9
装盘
四、红烧肥肠和干锅肥肠怎么做啊？
红烧肥肠的做法： 主料：猪肠250克。 辅料：白萝卜100克。 调料：姜5克，蒜5克，八角1个，花椒5克，桂皮1片，干辣椒10克，生抽3克，老抽8克，草果1个，香叶5片，白砂糖5克。 做法 1.大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。 2.锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。 3.加入肥肠上色后捞起。 4.剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。 5.放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。 干锅肥肠的做法 主料：猪肠1000克。 辅料：柿子椒30克，植物油50克，辣椒油50克，红椒30克。 调料：食盐2克，酱油5克，味精3克，葱5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，蚝油3克，香油3克，豆瓣酱20克，白酒40克，辣酱15克，高汤500克。 做法 1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。 3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
五、红烧回肠正宗做法？
步骤一，准备处理干净的肥肠 500克 、 适量大葱，两个八角，适量干小山楂，适量小茴香，三个花椒，适量大蒜、适量姜、
步骤二，高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。
步骤三，取出，切成小段状，沥干水份
步骤四，炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
步骤五，肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色
步骤六，放入葱姜蒜。继续翻炒。
步骤七，倒入生抽。翻炒
步骤八，少量食盐，翻炒
步骤九，放入少许的食醋。
步骤十，翻炒均匀即可。
步骤十一，装盘
六、红烧肥肠用什么香料？
主料： 肥肠，白萝卜 辅料：豆瓣，酱油，姜，蒜，香料（八角，香果，草果，老叩，三奈），鸡精怕上火，可以不加香料或少加一点，本人是不怕了 做法：1、大肠收拾干净，用盐搓洗至发白.，一定要收拾干净(手上的味用醋洗)2、锅里放水，把大肠过下水，头锅水不要；然后第二锅水，加料酒，煮大肠到快熟的时候，捞出来，用凉水过一下，切成小段。3、锅里放油，放豆瓣酱和小料炒香，加俩莉花椒，然后再把大肠放里面，搅拌均匀，稍微炒俩下后接着放蚕豆；加水，咕嘟至蚕豆面了的时候即成，时间大约在一小时左右。要点：一、忌放盐，理由：豆瓣酱和酱油的咸味，已经够了，这道菜咸了就不好吃了。二、忌放糖，理由：正宗的都不放糖。三、大肠一定要提前弄好，否则，蚕豆就要融化在锅里了。
七、肥肠烧萝卜的做法？
主料：猪大肠300克，白萝卜1根辅料：小麦面粉适量调料：酱油1/2汤匙，姜2小块，蒜6瓣，八角2颗，花椒1茶匙，豆瓣酱1汤匙，植物油1汤匙，香菜1根，水适量
做法:
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块
3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下
4.倒入肥肠，翻炒均匀
5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌
八、老饭骨肥肠做法？
用料:
肥肠 1000克 小葱 几根 料酒 2-3勺 老抽 1勺 生抽 2勺 玉米淀粉 2勺 姜 几片 蒜头 1头 尖椒 几个 盐 半勺 白糖 1勺 京葱 1根 香菜
干煸肥肠的做法步骤:
步骤 1 猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过，就是上面的卤猪肠
步骤 2 干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。
步骤 3 姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。
步骤4 猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。
步骤5 锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。
步骤 6 等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。
步骤 7 临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！
九、猪小肠由萝卜红烧的家常做法？
主料:猪肠400克，
辅料
白萝卜100克， 花椒5克 ，干辣椒10克 ，八角1个， 蒜5克， 姜5克 ，桂皮1片 ，草果1个， 香叶5片， 白砂糖5克， 老抽8克， 生抽3克，
步骤1
大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。
步骤2
锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
步骤3
加肠子上色后捞起。
步骤4
剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
步骤5
放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。
十、红烧猪肠怎么做如何做好吃？
1.用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分
2.洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净
3.将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅
4.将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用
5.将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜
6.大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘