1. 肥肠干拌面图片
辣皮子肚丝拌面
用料:
高筋面粉240克
温水125克
盐1.5克+3克
羊肉200克
焉耆大肠肉辣椒6个
安集海线椒10个
洋葱半个
尖椒半个
西红柿半个
大葱1/4根
姜5片
大蒜6瓣
花椒粉1大勺
生抽1大勺
步骤 1
240克高筋面粉加1.5克盐拌匀。
步骤 2
125克温水少量分多次加入，边加水边用筷子搅拌成面絮。（水和面粉的比例1:2左右，我又稍多加了5克）
步骤 3
不需要揉很久，大概成团就好。面盆加盖子醒半小时。
步骤 4
半小时后面团再揉四五分钟，光滑即可。
步骤 5
面团擀成厚片。
步骤 6
切粗条。
步骤 7
揉成圆条，不需要揉细。
步骤 8
刷油码放。
步骤 9
油可以稍微多一点，盘好的面条可以堆叠。保鲜膜覆盖密封。
我是头一天晚上做好，放入冰箱，第2天中午吃。一早做中午吃应该也是可以的。估计室温在油中至少需要醒两三个小时以上。冷藏吃的时候要提前拿出来，室温有助于更好延展。
步骤 10
焉耆猪大肠辣椒适量，常温水泡发半小时。
步骤 11
线椒常温水泡发半小时。
步骤 12
用泡辣椒的水，把线椒和大肠辣椒煮二十多分钟。完全发好。
步骤 13
煮好的辣椒去蒂、去籽，剪块备用。煮辣椒水滤籽后备用。
步骤 14
羊肉解冻切片。（稍微解冻就可以切片了，完全解冻不好切。）
步骤 15
准备辅料1：蒜片，姜丝，葱片。
步骤 16
准备辅料2：西红柿半个切碎，洋葱半个切丝，尖椒半个切块。
步骤 17
大火，热锅凉油。先放比较肥的羊肉片，煸干出油。
步骤 18
放入比较瘦的羊肉片儿大火翻炒。
步骤 19
羊肉翻炒完全变色后加入一大勺花椒粉。
步骤 20
加入葱姜蒜，锅边烹入生抽一勺，翻炒出香味儿。
步骤 21
放入西红柿碎、辣皮子。
步骤 22
翻炒四五分钟。
步骤 23
加入煮辣椒水，继续翻炒。（拌面要有汤汁的）
步骤 24
加入洋葱，继续翻炒。
步骤 25
最后加入尖椒，快速翻炒均匀，即可出锅。（尖椒后放的主要原因是本身快熟且为了防止久煮变色）
步骤 26
盛出。炒辣皮子就OK了。
步骤 27
开始做拉条子。起锅烧水。
步骤 28
用手拿住醒好的粗面条一头，同时另一种手向下捋成圆形细条。
步骤 29
将捋好的面条，绕在两只手上，向外再抻一抻，到合适粗细。一根20公分长的粗面，最终可以拉长到十倍以上。中型碗三根面条就足够了。
步骤 30
锅中水开后，放入面条。浮起即熟。
步骤 31
捞出盛盘。
步骤 32
浇上带汤的炒辣皮子。好吃极了
小贴士
为了烧炒辣皮子，TB从新疆买了正宗的焉耆大肠肉辣椒和安集海线椒，这两种辣椒都很香基本不辣的。常温水泡半小时就可以，比较推荐再煮半小时。这次辣椒籽没有完全去掉稍微有点影响口感，还是推荐完全去掉籽。
2. 肥肠拌面图片大全
用料
卤好的肥肠
面条
小葱，蒜，醋，盐，花椒油等
肥肠拌面的做法
1.卤肥肠：把肥肠洗好洗干净，用卤牛肉的卤汤加水小火卤30分钟，肥肠用筷子轻易戳得动即可（卤牛肉剩下的卤汤不要丢掉哦，放在冰箱里，随时拿出来卤个肥肠啊鸡蛋啊，很方便很香的）。
2.肥肠卤好后，切小段，放在平底锅里，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥肠拌面吃起来不油腻的关键步骤！）
3：面条煮好，捞出（不要过凉水，保持一定的温度比较好，避免肥肠冷掉不好吃了）
4.把肥肠捞出，跟面摆在一起
5.用凉拌面的方法，加少量的盐（根据肥肠的咸淡程度适度加盐哦），醋，大蒜，花椒油，葱花
3. 肥肠干拌面图片大全高清
辣椒爆炒肥肠，然后面条煮开过凉水，拿肥肠拌匀就可以了
4. 肥肠干拌面图片高清
南京好吃的面馆有很多，下面推荐几家好吃又实惠的南京面馆。
1、地雷面馆。因为老板的外号叫做地雷，所以店名就叫地雷面馆。这家面馆可以说是南京的一家不折不扣的老面店了。他家主打老卤面，细火慢炖的老卤汤汁，偏甜的咸鲜口感，使得他家的生意一直挺不错。地址：建邺区长虹路6号。
2、顺心拉面馆。这家店自1985年开张以来，共历经过五次搬家，有三十多年的历史了。他家主要卖的是拉面，据吃过的人称，与其他拉面店相比，他家拉面的配料十分足，厚实的大肉，酥烂软嫩、咸香鲜美,再配上劲道的拉面，让人垂涎不已。
3、江南春面馆。和其他面馆一样，江南春面馆也有相当长的历史，但不同的是，他家最有名的是干拌面。一点点的拌面汤汁，配上青菜，再加上大肉、肥肠，这些选择众多的浇头，给这碗面条带来了无尽的可能。地址：应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)。
4.鸿福面馆。当年的网红面馆，据消费者称他家的小料和配菜不仅种类繁多而且量特别足，重要的是味道还十分美味。地址：西白菜园27号。
5.一三六面馆。他家首推的就是六鲜大肠牛杂面，很多老顾客来他家几乎每次必点这个。鲜红的汤汁配上卤味十足的牛杂和大肠卤，让很多人都对它念念不忘。地址： 进香河路进香河集贸市场南门3号。
6.四鹤春面馆。南京老牌面馆，环境很不错。虽然近年来价格有所上浮，但顾客都表示味道还是那个味道。地址：秦淮区洋珠巷78号。
7.小马牛肉面。小马牛肉面在南京也很有名，光是南京就有40多家小马牛肉面。他家的面也是广受大众欢迎的。8.刘长兴面馆。刘长兴面馆是江苏省的特色传统面食名吃，是南京现存历史最久的面馆。除了卖面以外，刘长兴面馆还制售馄饨、包子、饺子等面食品，他家的东西不仅顾客喜爱，就连台湾著名影星秦汉、相声大师马季都慕名而来，品尝之后，赞口不绝。
5. 肥肠干拌面图片大全
主料：肥肠
500克，剁椒
4汤匙，面一把。
铺料：青蒜或蒜苔，莴笋一小段，料酒，生抽，花椒，姜等各适量。
做法：
1.
先将大肠破开用盐和醋搓洗干净，去除多余的脂肪。
2.
冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入料酒，姜（2片），花椒（1勺）小火炖煮1个小时左右。
3.
捞出炖好的肥肠切2厘米的段或马蹄段。
4.
锅烧热，加入油，姜末，青蒜末，剁椒，花椒，爆香后加入肥肠，烹入料酒，生抽，大火翻炒均匀·。
5.
加入莴笋丁，再炒1～2分钟即可出勺装盘。
6.
将面条放入煮滚的水中煮7-8分钟，直到面条完全变软熟透，取出放入碗中，加入做好的剁椒酱，拌匀即可食用。
6. 肥肠拌面怎么做好吃
工具/原料
肥肠 (一盘)
小葱 (适量)
香菜 (适量)
挂面 (一把)
干辣椒 3个
花椒 适量
八角 少量
桂皮 适量
香叶 少量
老姜 1快
大蒜 2个
方法/步骤
1/11 分步阅读
首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
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先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
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然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
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准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
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在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
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一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
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关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
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然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
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青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。