1. 黑椒肥肠牛蛙
1、爆炒肥肠
准备大肠、青椒、红椒、酸菜。把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好。把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会。
锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒。锅盖闷一会就可以盛盘了。
2、红烧肥肠
准备猪大肠250g、白萝ト100g、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生
抽、老抽、草果、香叶、白砂糖各适量。
大肠清洗干净后放入油、葱段、姜片、滚水汤1分钟左右捞起。锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。加入大肠，上色后捞起。
剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三蔡、香叶，炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。放入白萝ト，加入生抽与水，没过箩ト，烧至萝ト与肥肠软熟即可。
3、酱爆猪大肠
准备猪大肠、洋葱、黑椒酱、姜、
蒜。
清洗猪大肠，内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次沸水过一遍。
油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟。倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时，倒2勺黑椒汁，煸炒1分钟即可。
2. 青红椒牛蛙
原料：牛蛙500克，丝瓜200克，芹菜50克，大蒜50克
调料：泡姜片、泡椒段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜籽油、盐、胡椒粉、香醋、料酒、白糖、鸡粉、干淀粉、鲜汤
做法步骤：
1，牛蛙宰治后剁成大块；丝瓜去皮切成条；芹菜切节备用。
2，锅中烧开水，下丝瓜、芹菜焯熟后捞出，入盆中垫底。
3，锅中烧菜籽油至六成热，将牛蛙加盐、干淀粉抓匀后入油锅中炸至紧皮捞出；锅留少许油，下大蒜、花椒、泡椒、泡姜炒香，再下豆瓣炒香出色，下刀口辣椒，烹料酒，掺鲜汤，调盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香醋，烧开后下牛蛙，煮熟后倒入碗中。另外在锅中烧热油，炝干辣椒、花椒浇在牛蛙上即成。
3. 黑椒肥牛图片
用料
牛肉200克中筋粉 300克洋葱 200克即磨黑椒粒 适量
做法
面粉加入水，一边搅拌成团，如果怕水多了，可以按面粉的百分之六十计算水量。和成稍软的面团，静置二十分钟。牛肉馅加入姜蓉、玉米粉、洋葱粒并调味。不要太咸哦!加入一个鸡蛋搅拌至吸收。面团分成50克一个，轻轻擀开，不用太薄，包好按一下。锅底少量油加盖煎，向上的一面刷上油。注意移动锅的方向让饼受热均匀。好啦！开吃！
4. 黑椒肥肠牛蛙怎么做
牛蛙直接把食物吞下去是因为牛蛙没有牙齿，把食物吞下去进去消化系统：
1、牛蛙摄入体内并吞咽的食物会通过食管传入到牛蛙的胃、肠之中，牛蛙依靠消化道的机械性消化蠕动和消化液中的消化酶进行消化。
2、牛蛙消化后的产生的营养物质会被小肠中的肠壁吸收，传入牛蛙的毛细血管和淋巴管，在血液循环的方式下输送到牛蛙的各个身体器官。
3、牛蛙小肠中无法消化的食物残渣会被传入大肠，大肠吸收食物残渣中的部分水分，形成牛蛙的粪便，并通过泄殖腔及其开孔排至体外。
5. 青藤椒牛蛙
菜名】：酸菜煮牛蛙
【食材清单】：牛蛙1只，酸菜50克，葱姜蒜适量，盐3克，泡椒1勺，生粉1勺，白醋1勺，料酒1勺，食用油20克。
【烹饪步骤】：
1、把买回来的牛蛙叫商家帮忙处理好了以后拿回家，用清水清洗干净切成2厘米左右的小块。放在小碗里面，加入生粉，料酒，生姜丝，适量的盐抓拌均匀以后放在一边腌制个半小时左右。
2、趁着腌制牛蛙的这个时间段我们再来把酸菜用水给清洗干净，因为酸菜本身就挺酸的，需要用清水投洗一下。然后再将酸菜切碎了备用。
3、把大蒜的皮去掉，切成蒜末。
4、这时候腌制的牛蛙应该差不多已经好了，锅里面加入食用油烧热，把腌制好了的牛蛙下进锅里面开始翻炒，把牛蛙炒的变色。
5、再将酸菜还有蒜末也都下进去，翻炒均匀，把香味炒出来。
6、随后加入适量的清水，转成大火煮开，把浮沫撇去，加入1勺泡椒还有适量的盐来调味。
7、把锅盖盖上然后转成中火煮3分钟左右，出锅了以后加上1勺白醋，盛出锅了以后撒上葱花就可以吃了，汤鲜味美。配上一碗米饭直接开吃，也不用筷子一个个的夹了，直接上勺，舀一口汤戴上一块酸菜和蛙肉，吃到嘴里那叫一个酸爽，不然的话，直接舀一勺汤，一股脑的淋在米饭上面，肉汤色深而不浓，拌米饭也不重口。