1. 腌臭鹅蛋的做法视频
(1)选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
(2)按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
(3)黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。
(4)把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
(5)裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。
2. 臭鹅蛋怎么做好吃
主料鹅蛋1只白虾100克辅料胡椒粉适量盐适量葱适量料酒适量步骤虾仁蒸鹅蛋的做法步骤11.准备好食材虾仁蒸鹅蛋的做法步骤22.白虾去壳去头，挑去虾线漂净，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤33.用点盐，胡椒粉，料酒搅拌一下入味，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤44.鹅蛋磕入大碗，加点料酒打匀，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤55.加2倍的温水，一点盐，继续打匀，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤66.虾仁放入大碗，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤77.把鹅蛋液过滤后倒入，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤88.隔水中火蒸8分钟，表面有些凝固了，虾仁蒸鹅蛋的做法步骤99.在上面放入2只没有去壳的虾，再用小火蒸3分钟，撒些葱花即可。
3. 腌臭鹅蛋的做法视频大全
1、先洗洗
2、开大火热锅到八成热，倒入橄榄油，均匀覆盖锅底
3、磕入鹅蛋，保持大火
4、撒上胡椒粉和盐，大火30秒，转中火一分钟
5、保持中火，沿着锅的边缘加入10ml清水，盖锅盖，一分钟
6、中途开盖，再加10ml清水，盖上盖子，一分钟
7、起锅（不想吃流心的就盖得久一些，焖熟）
8、也可以是酱油和醋调成的汁儿浇上去
9、也可以是鸡蛋鸭蛋各种蛋
用料
鹅蛋 一个
驴油1勺
黑胡椒粉
盐
做法步骤
步骤 1
洗干净的大鹅蛋
步骤 3
开大火热锅到八成热，倒入橄榄油，均匀覆盖锅底 •磕入鹅蛋，保持大火 •撒上胡椒粉和盐，大火30秒，转中火一分钟
步骤 4
保持中火，沿着锅的边缘加入10ml清水，盖锅盖，一分钟 •中途开盖，再加10ml清水，盖上盖子，一分钟
步骤 5
起锅，开动
4. 腌臭鹅蛋的做法视频教程
鹅蛋洗干净，坛子到一点白酒杀菌，放鹅蛋加提前煮好的花椒大料水，加适量盐，密封保存半个月即可
5. 如何腌臭鹅蛋
洗干净，空水份，倒白酒，再放盐，小坛大坛都可以，美味有佳，腌鹅蛋。
6. 臭鹅蛋的腌制方法视频
1、取10条草鱼，去掉内脏、头尾（鱼头用来制作剁椒蒸鱼头或者烧鱼嘴，鱼尾制作红烧鱼尾），去鱼脊骨，顺势将鱼一分为二，剩下净料约重20斤，冲去血水，吸干水分备用。
2、取盐20克、白酒50克、花椒15克、干红辣椒15克、花雕酒半瓶、王致和臭豆腐乳2瓶、幼滑虾酱半瓶调成腌渍料，涂遍鱼身，逐片码在盘中（注意一定要将鱼一片一片码紧，稍后还需要用重物压），用保鲜膜密封，盖上厚塑料布，再在上面压上100斤--150斤的重物（一般用水桶），放在阴凉通风处腌渍两天。
3、取出腌渍好的臭鱼，冬天放在室外风干一天，夏季则应放在空调房用电风扇吹一夜，至外干里软即可。
7. 腌鹅蛋的方法视频
以腌鹅蛋的方法和步骤 首先把鹅蛋洗净 烧开水，把盐水打开 把鸡蛋摆放坛子中 好好的盐水倒在里面 再倒上一点点的白酒。就可以了
8. 腌臭鹅蛋的做法视频窍门
主料：鹅蛋20枚 。 辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。 步骤 1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。 2.鹅蛋洗净。 3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。 4.将腌好的鹅蛋洗净。 5.装入锅中。 6.加水煮熟即可。
腌鹅蛋
爱吃饭的糖豆包
“鹅蛋，味甘，性温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。”
食材明细
主料鹅蛋8个
辅料花椒5克
八角3个
盐20克
白酒50克
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
腌鹅蛋的做法步骤
1
鹅蛋洗净，晾干水分
2
花椒八角，加水煮开，放凉备用
3
花椒水加入适量盐和一小碗白酒，搅匀
4
鹅蛋放入干净的罐内，我家腌菜用的罐子满了，用保鲜盒凑合凑合先
5
调好的花椒水倒入容器，没过鹅蛋花椒八角挑出来，盖盖放入阴凉通风处，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦！
小窍门
腌制蛋类的时候加入白酒，可以很快的出油
9. 腌的鹅蛋有点臭了怎么处理
动物自身是多少都是会有一些腥味儿，牛肉都不除外。牛排是一种西餐厅，在烹制的过程中没有把牛排炸的彻底完善，就会有一种牛肉自身的臭味，就和大家吃猪肉是一样的，生猪肉要是没有煮开，也会出现这样那样的味道的。
因此牛排有臭味是正常的，如果不太接受这腥味也可以放一些白胡椒粉或是是番茄沙司，那样就可以把臭味遮盖掉，吃起来也会更为爽口。
10. 鹅蛋腌臭了怎么办的最佳吃法
臭了最好不要吃，拿出来吧。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。里面发臭的成分是硫化氢（H2S），是一种有剧毒的成分，以前老年人有的喜欢吃，实际上对身体很有害的
以后你试试以下的腌蛋方法：
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
11. 腌的鹅蛋臭了怎么回事
鸭子腌臭了，那是因为鸭子已经发生了质变这样子的鸭子。已经肉腐臭不能使用。