1. 五香鹅蛋的腌法
自制五香咸蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）
原料：新鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可（我用的是鸡蛋，还放了两个鹅蛋），盐，花椒，茴香（八角），香叶，桂皮
做法：
1、将鸡蛋用清水洗净，晾干，准备腌蛋的坛子也洗净，晾干。
2、将鸡蛋一个个小心的放入坛子里，要注意的是：鸡蛋和坛子内部要保证绝对是晾干了的，要不然会长毛的。
3、锅内放清水，水的量大约是坛子容量的2/3吧，开火，放入花椒，茴香（八角），香叶，桂皮，再放盐，盐的数量是这样掌握的：不停的放盐，搅拌使其溶化，再放，溶化，直到盐放进去不再溶化了，也就是说盐水已经饱和了，那就可以了。再煮一小会儿，使大料的味道释放出来。
4、将盐水凉透，倒进放好了鸡蛋的坛子里，将坛子盖好，密封一下更好。
5、OK！就是这样简单，20天之后就可以了，随吃随煮，味道好极了，蛋黄会流油的，绿色食品哟，快试试吧。
还有，鸡蛋吃完以后，盐水也可以重复利用，不过必须再次煮开，晾凉，如果再加水的话也要再加盐哟。
2. 五香鹅蛋怎么腌
洗干净，空水份，倒白酒，再放盐，小坛大坛都可以，美味有佳，腌鹅蛋。
3. 五香鹅蛋怎么腌制
1. 花椒、桂皮、茴香、生姜、大料、加水，用大火烧开；
2. 将食盐溶于烧开的水中煮沸；（水和盐的用量按鹅蛋的多少来加就行。）
3. 待煮好的五香调料水冷却后倒入坛子里；
4. 将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，然后用一个不透气的布密封坛口，放置阴凉通风处，30天左右即可取蛋煮食。鹅蛋五香味浓郁，微咸可口吃起来,感觉还挺成功的第一次,老头也挺喜欢的,他喜欢吃蛋黄。我很开心啊！
4. 如何腌制五香鹅蛋
、平时腌制鹅蛋时,可以准备鹅蛋300克,食用盐一千克,清水适量,再准备一个干净的坛子。
2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干,表面的水杯摆放在干净的坛子中,把准备好的清水放到锅中,把食用盐放入锅中一起煮开,等食用盐全部化开以后,关火降温以后直接倒入坛子中,让盐水完全没过鹅蛋,把坛子口密封好,过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料,这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气,吃起来滋味特别好。
用白酒腌制鹅蛋
1、腌制鹅蛋时,还可以借助家中的高度白酒,在腌制的时候,需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。
2、把鹅蛋清洗干净以后,晾干表面的水分,再把准备好的白酒倒入到干净的盆中,把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用盐中滚动一周,让它表面沾满食用盐,这时再用保鲜膜把它包好。
3、把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中,放在阳光下暴晒一个中午,然后在把它移动到阴凉通风的环境中,腌制四十到五十天,这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟,味道刚刚好,而且蛋黄油滋滋的特别诱人
5. 腌五香鹅蛋怎么腌好吃
冬天腌鹅蛋要使腌的出油快，需要放在温度稍微高一点的环境下腌制，这样可以让鹅蛋内部腌制反应更加快速，腌出油快。
6. 家常鹅蛋的腌法
（2）洗干净的鹅蛋重新再清洗一遍然后放在盆子里，之后可以选择用厨房纸擦干表面的水分，
（3）接下来熬制调料水，锅中放入清水，根据鹅蛋的多少决定水量，要能没过鹅蛋。然后加上各种调料，桂皮、八角、香叶、茴香、花椒，最重要的就是放盐的多少，盐多容易使腌出的鹅蛋蛋清咸蛋黄不入味，盐放得少又会增加腌制的时间，
（4）所有的调料加好后，盖上锅盖将调料水烧开，待水烧开后就可以敞开锅盖了，只有等调料水完全凉透后才可以放入鹅蛋。
倒入调料水后放入鹅蛋，盖上盖子密封紧实，静静等待45天就可以开吃了
7. 腌五香鹅蛋出油最好的方法
腌鹅蛋出油最好的方法
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，白酒酒精度50度左右最好。这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
8. 五香鹅蛋的腌制方法
用料
鹅蛋
8个白酒 1/3碗盐 约200克
无水快速腌鹅蛋的做法步骤
步骤 1
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刚买来的鹅蛋，除了大，根本get 不到它的颜值嘛！还带着一股……排泄物的味道！赶紧给洗澡吧！
步骤 2
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用钢丝球刷干净！白白胖胖的，太可爱了！用厨房纸擦干，再晾一晾，晾干到表皮无水分。
步骤 3
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碗里倒上一些北京二锅头（白酒就行，高度的最好！二锅头便宜嘛嘿嘿嘿)，可以先少倒一些，不够再倒。把鹅蛋放酒里，让它湿身！
步骤 4
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碗里放食盐，把湿身的鹅蛋放里滚成雪人。这里食盐也可以先少放一些，不够再接着放，避免浪费。
步骤 5
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用保鲜膜将雪人一般的鹅蛋宝宝裹起来，裹得密不透风。
步骤 6
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所有鹅蛋都重复刚刚的步骤。
步骤 7
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放进密闭容器，放在阴凉处，标上腌制日期，静候20天吧（鹅蛋太大了，鸡鸭蛋15天就差不多了)。 记性不好的，还是定个20天后的闹钟吧。然后就不用天天惦着它们了。 刚腌上，20天后再上图！
步骤 8
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第20天，咸度适中，很鲜美，黄的外层微微出一点点油，但还没有到流油的程度。
9. 五香鹅蛋的做法和配料窍门
用料
鸭爪、鸡爪 各半斤
柠檬 1个
朝天椒 若干
花椒、糖、盐、大蒜
生抽、老抽、米醋、凉拌汁
姜、料酒
冰水
柠檬鸭爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸭爪、鸡爪白水加姜、料酒煮到可以啃的程度。出锅后用水把表面的胶质洗掉，放冰水里泡半个小时
步骤 2
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柠檬半个切片，半个榨汁，如果觉得不够酸，可以加米醋或者再多放一个柠檬。各种调料加水放碗里和匀
步骤 3
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把爪子放进调好的料汁里，泡上6个小时就可以吃了
10. 腌制五香鹅蛋的最佳方法
鹅蛋的最佳孵化方法是用孵化器孵化
11. 五香鹅的腌制方法
腌制鹅的最好方法就是把我洗干净以后，把鹅从肚子中间划开。全部抹上盐巴。腌制一天一夜就可以晒了