1. 快速腌鹅蛋的视频教程
【制作方法】
1、准备好要腌的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦），将他们洗干净，鹅蛋外壳上一般有一层薄膜，最好用钢丝球擦洗干净，晾干水分备用。
2、碗中准 备一些高度白酒备用。
3、碗中准备一些盐，加入一些五香粉（也可以不加）搅拌均匀备用。
4、取一个蛋在白酒里来回转圈，大约10秒左右，确保蛋上都沾上白酒，然后再沾上满满的一层盐。
5、然后用保鲜膜包严实密封紧，然后装进密封的容器里，也可以放到袋子里，放置阴凉处密封大约27天即可。
6、吃的时候拿出来煮熟，看看我们腌的鹅蛋，蛋黄沙沙的，油油的非常好吃。
下面是另一种腌制方法，大致介绍一下：
1、处理鹅蛋的方法还是和上面一样，洗干净晾干水分。
2、起锅倒入配好的盐水（盐水的比例是300毫升水：100克盐，煮的盐水比这多的话，就按照这个比例计算就可以了），然后加入八角、花椒、姜片、红辣椒（这些也可以不加），煮沸，然后晾凉，然后加入150克高度白酒（白酒的克数是按300毫升的水和100克盐的比例加的，如果你腌的蛋比较多，煮的盐水多，白酒克数也要相应增加，按照这个比例计算就可以了。）
4、然后把清洗好晾干的蛋放到无水无油的罐子里，将晾凉的盐水倒进去，没过蛋就行了，放阴凉处大约27天，就可以吃了。
5、吃的时候要在锅里煮熟了吃，这样腌的鹅蛋蛋黄也是满满的流油哦~味道一样好吃，两种方法供您选择，如果您喜欢请帮忙评论分享出去哦，非常感谢~
温馨提示：
1、腌蛋一定都是用无水无油的容器，在清洗鸭蛋后一定要晾干水分。
2、腌蛋时用的是生蛋，吃的时候要煮熟了才能吃，就像平常煮鸡蛋那样。
3、白酒起到消毒的作用，这一步不能少哦~否则腌蛋容易坏。
4、盐里加五香粉或是盐水里加大料可以不放，也能腌出流油的咸鸭蛋。
5、第二种方法中的盐水一定是煮开了的，晾凉了，才能倒进密封罐里。
2. 腌鹅蛋怎么腌最好视频
腌鹅蛋出油最好的方法：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，白酒酒精度50度左右最好。这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
扩展资料：
一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。 二、腌制原理，鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
3. 怎么腌鹅蛋视频
鹅蛋腌制以后很好吃，尤其是蛋黄特别香，蛋清没有鸭蛋的口感好。
4. 腌鹅蛋的方法视频
主料：鹅蛋20枚 。 辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。 步骤 1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。 2.鹅蛋洗净。 3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。 4.将腌好的鹅蛋洗净。 5.装入锅中。 6.加水煮熟即可。
腌鹅蛋
爱吃饭的糖豆包
“鹅蛋，味甘，性温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。”
食材明细
主料鹅蛋8个
辅料花椒5克
八角3个
盐20克
白酒50克
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
腌鹅蛋的做法步骤
1
鹅蛋洗净，晾干水分
2
花椒八角，加水煮开，放凉备用
3
花椒水加入适量盐和一小碗白酒，搅匀
4
鹅蛋放入干净的罐内，我家腌菜用的罐子满了，用保鲜盒凑合凑合先
5
调好的花椒水倒入容器，没过鹅蛋花椒八角挑出来，盖盖放入阴凉通风处，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦！
小窍门
腌制蛋类的时候加入白酒，可以很快的出油
5. 鹅蛋的快速腌制做法
新鲜鹅蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中按每50只蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来
6. 腌制鹅蛋的教程
咸鹅蛋烧
材料
鹅蛋1枚，葱花1勺，盐少许
做法
1. 蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀。
2. 锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。再开小火，煎至蛋液半凝固。用铲子从一边卷起。先倒蛋液，等蛋液均匀铺满了，再开火加热，否则蛋液一沾热锅就凝固了，不易流动。
3.将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。再舀入2勺蛋液，至锅子的空白处。
4.煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。
5.重复以上步骤，直至蛋液用完。将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。
材料
用自家腌制的咸蛋炒虾， 是我家邱爹地， 大帅哥和小少爷的最爱。 就连对吃贝壳类会敏感的小媳妇也会忍不住先吃了才打算喔！。。。。
中虾 - 600g
玉米淀粉 - 1汤匙
咸蛋黄 - 3颗
咸蛋白 - 1汤匙（也可以不用）
黄油或奶油2大匙
咖哩叶（没有也无所谓）
糖 - 1/2茶匙
炸油-1/2杯（炸油不用多， 用干煎的方式，比较省油， 也香）
做法
1. 中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。（喜欢比较咸口味的， 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用）。
2. 3颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁
3. 烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可， 盛起待用。
4. 把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下黄油/奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。（千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了）
5. 倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。 熄火， 撒些砂糖（才不会死咸）拌均。
6. 可以摆盘上桌囖。
7. 快速腌鹅蛋的视频教程大全
快速腌蒜的做法：首先，将新鲜的大蒜剥皮处理清洗干净，一定要留有两层外皮，把大蒜放到盆里用水泡一下去除辣味，大概泡一天的时间；再将泡好的大蒜捞出来沥干水分，把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；控干水分的大蒜放入容器里，倒入熬好的蒜汤末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右，至大蒜的颜色变成了红色，即可腌制好了。
第二种方法：纯净水化开白糖，（放糖煮开了更好，更卫生）蒜与糖的比例为5:1，或者用自来水煮开后晾凉，待蒜头凉干后泡入糖水中。这种做法泡出来的蒜非常透亮甜中略带酸味且口感是脆的，看上去跟买的糖蒜颜色一样。
8. 怎样腌大鹅蛋视频
(1)选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
(2)按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
(3)黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。
(4)把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
(5)裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。
9. 快速腌鹅蛋的视频教程下载
1、咸鹅蛋腌制过程中，由于鹅蛋较大，蛋壳比较薄，盐对蛋壳有腐蚀作用，很容易造成蛋壳破裂。2、有时为了加快腌制咸鹅蛋的速度，小心把鹅蛋壳打出裂纹，是盐更快进入单蛋体内。这样可以大大缩短腌制咸鹅蛋的时间。3、还有可能是腌制时，不小心打破的，例如加入时没有做到轻拿轻放，造成鹅蛋互相磕碰。或者移动容器时动作幅度太大。4、使用盐泥腌制，蛋壳不容易裂开。
10. 快速腌鹅蛋的方法窍门
不是，洗净的鹅蛋用高度白酒沾好滚上一层精盐，用保鲜膜包好放置容器中，二十天左右就可以吃啦。