1. 怎样炸天鹅蛋又酥又脆
兰花豆炸不脆是因为做法不正确把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。 兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
2. 烤天鹅蛋窍门
（1）提前一天挑选带皮的五花肉，准备腌肉。
（2）锅中加入清水，然后将整块丢入水中，水量浸没过肉块，同时放入少许的盐，姜，花椒和料酒，开大火煮开。（主要是飞水以及去味）
（3）将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，这样是为了保证肉脆，皮也要扎哟，然后再刷上些白醋（有些用苏打水），这个也是为了保证皮吃起来香脆。
（4）五花肉孔扎好后，均匀涂抹盐， 不要太多，会咸，放冰箱冷藏12小时左右。
（5）第二天将肉块取出，倒掉下面的腌汁，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上50分钟左右（我是小烤箱，温度根据自己的烤箱来调节，中途可以看一下烤的情况，温度不要太高了），中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水（这个步骤也很重要），起到脆皮的效果。
这一步也可以放在烤架上烤，不用铝箔纸包裹，使猪皮那面晾起来 不要浸泡在油里。
（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切块。
3. 油炸鹅蛋怎么做
水煮鹅蛋
【材料】
鹅蛋一个，枸杞，水，白糖
【做法】
1、用的小砂锅做的，不沾锅哦！先在砂锅里添入适量的水。
2、开火加热水，并且加入适量白糖，让白糖慢慢溶化在水中。
3、盖上盖儿，然后烧开水。
4、鹅蛋打到碗里准备好。
5、将火关小，然后把鹅蛋从锅边滑入锅内，这样比较容易定型。
6、小火煮至定型，砂锅还是好一些，没有粘锅底，然后我用勺子翻了一个面，好让鹅蛋中间均匀的受热。
7、撇去浮末。
8、出锅之前放入适量枸杞即可。
4. 天鹅蛋怎么炸
胚龄28天左右将蛋移入出雏机内，适当降温，增湿，停止翻蛋。胚龄30日时开始大批出 雏，大约每4小时打开一次出雏机门拣出一次鹅雏，并取出空蛋壳，防空壳扣到其他胚蛋上影响出雏。
5. 怎么烤鹅蛋不会炸
天鹅蛋(蛤蜊的一种)，处理干净以后用烤炉烤撒上孜然粉烧烤料
6. 天鹅蛋 制作方法
自制五香咸蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）原料：新鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可（我用的是鸡蛋，还放了两个鹅蛋），盐，花椒，茴香（八角），香叶，桂皮做法：
1、将鸡蛋用清水洗净，晾干，准备腌蛋的坛子也洗净，晾干。
2、将鸡蛋一个个小心的放入坛子里，要注意的是：鸡蛋和坛子内部要保证绝对是晾干了的，要不然会长毛的。
3、锅内放清水，水的量大约是坛子容量的2/3吧，开火，放入花椒，茴香（八角），香叶，桂皮，再放盐，盐的数量是这样掌握的：不停的放盐，搅拌使其溶化，再放，溶化，直到盐放进去不再溶化了，也就是说盐水已经饱和了，那就可以了。再煮一小会儿，使大料的味道释放出来。
4、将盐水凉透，倒进放好了鸡蛋的坛子里，将坛子盖好，密封一下更好。
5、OK！就是这样简单，20天之后就可以了，随吃随煮，味道好极了，蛋黄会流油的，绿色食品哟，快试试吧。还有，鸡蛋吃完以后，盐水也可以重复利用，不过必须再次煮开，晾凉，如果再加水的话也要再加盐哟。
7. 红薯天鹅蛋怎么炸
红薯粉一般都是用来做成菜品食用，比如火锅红薯粉条、韭菜拌粉条、酸辣粉等
1、准备干红薯粉条一小扎
2、用剪刀将其剪成一小段;
3、锅中加入适量的油，油温加入至150度左右;(油量依据红薯粉条多少来加)
4、倒入剪成小段的红薯粉条，快速翻滚，红薯粉条会立马泡起来;
5、待红薯粉条全部浮起关火起锅装碗，加入一点食用盐，这样会更脆，待冷却后即可食用。
用油炸做出来的红薯粉条，酥脆喷香
8. 天鹅蛋怎么烧好吃
好吃的。 鹅蛋在家禽的蛋中 他不但体积大， 而且还有很多特别之处 。鹅蛋不但可以单炒，水煮， 还可以用盐水泡腌制着吃。 鹅蛋它的性味甘温， 有补中益气的功效 。而且鹅蛋含有多种的蛋白质， 最多和最主要的蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全的蛋白质 易于人体消化吸收。
9. 怎样炸天鹅蛋才好吃
炸鲫鱼酥好吃的方法：
1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末。
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。
3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀。
4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。
5、翻面，炸到外皮发黄捞起。
6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可。