1. 大肉炒饭的做法
大肉面中大肉的做法如下：
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
2. 鲜肉炒饭的做法
1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。
2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。
3.热油锅，倒入蛋液。
4.煎至双面金黄，铲起。
5.切粒。
6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。
7.煸炒至断生，铲起。
8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。
9.倒入适量的清水。
10.炒匀。
11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。
12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。
13.放入米饭。
14.炒匀。
15.将猪肉粒回锅。
16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。
17.炒匀。
18.放入鸡蛋粒，炒匀。
19.倒入适量的生抽。
20.炒匀，即可关火。
21.趁热放入葱粒，炒匀即可。
3. 大肉炒饭的做法窍门
材料
鸡蛋，米饭，油，盐
做法
1.把鸡蛋打散在米饭里~
2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里.
3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~
4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~
4. 大肉炒米饭怎么做好吃
肉要炒的嫩关键在切好的肉发浆上，发浆有多种方法，最常用的是湿淀粉发浆，把肉切片或丝后用清水浸一下，然后加入淀粉抓一下再入油锅爆炒，这样炒出的肉滑嫩好吃。
还有一种方法，就是把淀粉改为鸡蛋清，用鸡蛋清发浆的效果比淀粉更好，但是一定要抓均匀，否则不易出效果。
5. 大肉炒饭图片
所有原料洗干净备用。
糯米放两勺生抽，一勺老抽，100克花雕酒，浸泡20分钟。
酱油肉切片
浸泡好的香菇切丁
甲鱼切成块，放生姜，料酒浸泡十分钟，壳不要切。
锅中倒入猪油，放入酱油肉，煸炒出香味。
再加入香菇一起煸炒。
再倒入甲鱼煸炒，然后放入蚝油，生抽，老抽，冰糖，花雕酒煸炒。
放入料包，倒入半瓶啤酒和一碗水，烧半小时。
烧至粘稠状，取出料包，倒入糯米翻炒至水干。
将饭盛出，放入碗中，然后加二小碗水，放在高压锅中蒸15分钟即可。
蒸熟的饭取出来，放在预热好的砂锅中，香喷喷的甲鱼糯米饭就做好了，太赞了(可以散上小葱)
注意：这个炒好的饭，只能蒸不可以烧，因为有糖要糊底的。甲鱼肚里黄的油，一定要去掉。
6. 肉片炒饭的做法
用料
鸡蛋 2个
米饭 2碗
胡萝卜 少许
腊肠 适量（喜欢可多放）
虾仁 7-8只（看个人喜好）
洋葱 适量（多放点好吃）
葱 些许
味极鲜 三勺
蚝油 一勺
炒饭的做法步骤
步骤 1
洋葱，胡萝卜，腊肠，虾仁切丁备用
步骤 2
热锅热油将鸡蛋炒熟后，盛出备用
步骤 3
不用洗锅，锅里倒入少许油，加入洋葱爆香，然后加入胡萝卜丁，大火翻炒至胡萝卜断生
步骤 4
转中火，在锅里加入腊肠和虾仁，继续翻炒。虾仁熟透后加入刚炒熟的鸡蛋进行翻炒
步骤 5
翻炒均匀后加入事先准备好的米饭，用炒菜的勺子将米饭弄碎一点
步骤 6
将米饭和配料翻炒均匀后倒入味极鲜和蚝油，继续翻炒，直到米饭表面上色均匀
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火后加入适量葱花，翻炒几下即可出锅。 简单快捷，而且非常好吃哦
7. 大肉炒饭的做法视频
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中上火煮至成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上倒入清油，烧至八成热将五花肉皮朝下，放入锅中炸至深红色捞出晾晾，皮朝下放在砧板上切成七厘米长二厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗，肉肉上放酸菜均匀倒入酱油上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里，香味扑鼻的石角扣肉就完成了
8. 肉炒大米饭的做法
【食材】
50克蛤蜊肉
40克洋葱
35克鲜香菇
50克胡萝卜
40克彩椒
25克芹菜
各100克大米饭、糙米饭
2克盐
2克鸡粉
胡椒粉少许
2毫升芝麻油
食用油适量
【做法】
1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒。
2 洗好的香菇切条，再切成粒。
3 洗净的芹菜切成粒。
4 洗好的彩椒切条，改切成粒。
5 洗净的洋葱切条，再切成粒。
6 锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜、香菇，煮半分钟，至其断生。
7 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
8 用油起锅，倒入芹菜、彩椒、洋葱，炒出香味。
9 倒入大米饭、糙米饭，炒松散。
10 加入蛤蜊肉，放入焯过水的胡萝卜和香菇，翻炒匀。
11 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
12 放入少许胡椒粉、芝麻油，翻炒一会儿。
13 关火后盛出炒好的米饭，装入盘中即可。
9. 大肉炒饭的做法大全
【所需材料】
300克面粉，2克盐，260毫升温水，一斤肉，适量姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油，适量葱花。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中 加入2克盐增加面粉筋性，然后搅拌均匀，最后用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌。
2.搅拌粘稠的面糊。盖上盖子，松弛10分钟。
3.十分钟过后把它搅拌到表面细腻光滑，然后在表面抹上适量食用油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
4.准备一块猪肉，剁成碎末。
5.再往里面调入适量生姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油顺着一个方向搅拌到粘稠。
6.准备加入一把葱花，搅拌均匀备用。
7.醒好的面糊不用揉，案板上撒多一点的面粉。把面糊移过来，用面粉辅助把它整理成长条。再一分为二。
8.然后稍稍按扁，用擀面杖把它擀成长方形面片。
9.在中间铺上一层肉末，尽量铺均匀。
10.然后给它从一头把它折叠过来，开口处用手捏严实一点。
11.稍稍按扁之后用擀面杖擀薄一点。擀到稍微能看见肉的程度就可以了。
12.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢煎。
13.煎到底部颜色金黄就翻个面继续煎。
14.一直煎到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。
15.不烫手之后切成块就可以享用了。
小贴士：
1.面团大水量做出来的饼才柔软筋道。就是操作麻烦了一点，可以抹油或者加多点面粉来操作。
2.饼不要太厚，不然后面很难熟，反复翻面，加盖子焖。实在担心不熟就上锅蒸5分钟。
10. 肥肉炒饭怎么做
食材】：肥肉，鸡蛋，料酒，姜片，食盐，淀粉，白糖，黑芝麻，食用油等
【具体做法】
准备一块五花肉，将五花肉上面的肥肉取下来，将猪皮切下来，再将肥肉馅切成片再切成条，最后切成五花肉丁。
糖炒肥肉块
锅中倒入水，将切好的肥肉丁下锅焯水，焯水的时候加点料酒和几片姜片去腥，大约焯水5分钟左右。
糖炒肥肉块
取一个碗，在里面打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后加入一勺食盐，适量的淀粉搅拌均匀，将它调成一个比较粘稠的稀面糊。
糖炒肥肉块
这个时候将焯好水的肥肉块倒进鸡蛋淀粉糊中，搅拌均匀，使每一块肥肉块的上面都裹上一层淀粉糊。
糖炒肥肉块
锅中倒入多一点的食用油，油温烧至5成热的时候转小火将处理好的肥肉块放在锅中炸，开中火慢慢炸，炸至肥肉块酥香金黄的时候用漏勺控油捞出来备用。
糖炒肥肉块
另起一锅，在锅中倒入少量的水，然后再下入2勺白糖，开大火将白糖炒至融化，将白糖炒至冒泡，倒入少量的黑芝麻，再将炸好的肥肉块倒进来，开大火翻炒均匀，然后关火，（刚开始炒的时候一定要开大火，火小的话容易凝固）继续翻炒，炒至肥肉块全部翻纱，不要停，继续翻炒，炒至白砂糖二次结晶就可以了，一道好吃的糖炒肥肉块就做好了
11. 炒肉饭的做法大全
1
把这些调料洗干净切好待用。
2
把油条切成段，把五花肉用水煮熟，凉了之后切成薄片。
3
西蓝花摘成一小朵小朵的，用盐水或者淘米水泡五分钟，然后锅里烧开水，放进去过一下水，然后捞出来用凉水过一下。黑木耳用开水泡发，洗干净。
4
把五花肉放进锅里煸一下油，带油出来，再放进一点油，（我的肉老公喜欢吃肥一点的，所以没有煸干。）炒一会倒进老抽翻炒。
5
然后放进姜蒜，炒香后倒进西蓝花和黑木耳继续翻炒五分钟左右，
6
最后放进油条和小米辣，芹菜翻炒，放盐鸡精。就可以出锅了。