1. 怎样做茄子肉包子
原料： 熟驴肉一块，驴油适量，粉条一小把，小葱3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1个，香叶2片，桂皮2片，鲜姜2片，精盐半勺，老抽3勺，香油几滴，十三香半勺，白面泡打粉适量，酵母粉适量。 制作： ①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。 ②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。 ③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条，擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
2. 怎样做茄子肉包子窍门
小的时候最喜欢吃茄子馍了，那时候做法简单但也好吃，记得妈妈把紫茄子切成大概2厘米厚的片片，然后面粉加水、鸡蛋、少许盐一起用筷子搅成糊糊状，要稍微稠一点，这样茄子才能粘住面糊糊，把拆火锅烧热，顺着锅边淋一圈油，小火慢慢煎，翻面，煎至两面微黄就熟啦！咬一口，嗯！真香！
现在做法有所不同了，各种作料也多了，材料:青茄子、紫茄子、面粉、鸡蛋、盐、蒜、辣椒油、酱油、香醋，茄子切片或切成丝，放少许盐腌一下，热油将蒜泥泼香，面粉加一枚鸡蛋加少许盐调成面糊，锅里放油，把茄子片《丝》裹面糊，放入锅里小火煎至两面发黄就熟了。蒜油里放入香醋，生抽，还可以放点辣椒油调匀。茄子片《丝》沾上这个汁儿，味道超级棒啦！
3. 怎么做茄子包肉
茄子馅的包子，调出来的味道更好吃
茄子包子
原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。
做法步骤：
第1步、茄子洗干净去皮
第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
第5步、葱，青椒洗干净切末
第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好
第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出
第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末
第9步、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀
第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）
第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！
第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）
第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
4. 茄子肉包子怎么做好吃
食材清单
茄子 2个 、 土豆 2个 、 青椒 1个 、 猪肉 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒大料生姜粉 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量。
烹饪步骤
步骤1
热锅凉油，放入白肉煸炒金黄，放入红肉翻炒变色。加入葱姜蒜，花椒大料姜粉。再加生抽老抽。翻炒一下。
步骤2
倒入茄子，加盐两勺。翻炒到茄子软烂，可以加一点点白开水，因为茄子会粘锅。
步骤3
放入过水的土豆，切好的青椒。因为之前一起放，土豆容易硬，所以这次做就煮好试一试。青椒不喜欢可以不放。
最后一步
出锅装盘即可。
5. 怎样做茄子肉包子好吃
炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样做才可少用油呢？下面几种方法可以一试：
1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。
2.腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。
3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
6. 茄子做包子怎么做好吃法
泻药，做茄盒，里面加肉粘面炸出来特别好吃，还有就是地三鲜。还有茄子烧小鸡也很好吃，这个用嫩一点的茄子比较好，不要用细茄子。细茄子烧猪肉也好吃，哈哈哈都是一些家常做法，对了还有红烧茄段。蒜蓉烤茄子都知道，凉拌茄丝贼好吃……这些是我最喜欢的。
7. 茄子包子怎么做?
主料
茄子
500克
青椒
300克
面粉
700克
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
五香粉
适量
酵母
适量
步骤
1.面粉加适量的酵母.
2.加水合面,醒30分钟.
3.茄子洗干净.
4.切小丁.
5.青椒洗干净.
6.青椒切丁.
7.加电烧油.多放油.
8.油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.
9.把茄丁炒软.
10.装到盆里.
11.青椒丁放一起,放五香粉.
12.加盐,加香油.搅拌.
13.做剂,压皮.
14.包馅.
15.锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.
16.出锅.
8. 怎样做茄子肉包子馅好吃
先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用
6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了，开胃又下饭的肉丝炒茄子就做好了
9. 茄子肉包子的做法大全
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
10. 怎么做茄子包子
海茄子包子 主料茄子1000g 面粉600g 调料食盐适量 酱油适量 味精适量 葱适量 姜适量 调和油适量 猪肉适量 洋葱适量 海茄子包子的做法 1.把茄子用水洗净 2.把茄子皮削掉 3.把茄子切丁 4.用精盐腌制5分钟 5.用水把腌制好的茄子捞出来 6.挤干水分备用 7.把洋葱姜葱切碎肉切丁 8.毛蚶肉用水洗净备用 9.把食料都放在盘里放酱油味精油 10.搅拌均匀即可 11.把面调成团 12.把面团揉光滑 13.揪成许多小剂子 14.把剂子擀成面皮放进馅包成包子 15.包好的包子 16.把包子用玉米外壳铺着放进锅里 17.把锅盖上盖蒸20分钟 18.把锅盖打开包子蒸熟了，开动 希望我的回答对你有帮助
11. 怎么做茄子肉包子
茄子猪肉包
原料：面粉、猪肉、酵母、泡打粉、白糖、温水、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、花椒面。
做法步骤：
第1步、500克面粉加5克酵母，5克泡打粉，10克白糖，260克温水，夏天直接用凉水就可以。
第2步、和成光滑的面团，和好面团直接用就可以不用醒发。
第3步、茄子去死切碎加盐腌制5分钟，攥干水分备用。
第4步、我这是自己剁的肉馅，加葱姜末。
第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，花椒面，香油，食用油。
第6步、顺一个方向搅拌均匀即可。
第7步、放上茄子末。
第8步、拌匀即可。
第9步、面团揉成长条切小剂子。
第10步、擀成包子皮。
第11步、放上馅
第12步、包成小包子。
第13步、全部做好放入蒸锅夏天醒发10分钟，冬天醒半个小时。
第14步、蒸十五分钟即可。