1. 烧大块肉的做法大全
材料：五花肉、土豆、冰糖、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒各适量
做法：
1、五花肉切成两厘米左右的块，葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。
2、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。
3、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了，将焯好水的肉块捞出控干水分备用。
4、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻.
5、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。
6、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒，肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。
7、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐，将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。
8、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。
9、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很烂了。
2. 烧肉块家常做法大全
1、主料：猪腿肉250g、干香菇50g、姜适量、蒜适量、葱适量、牛肉粉适量、鲜抽适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量；
2、准备好食材；
3、香菇漂净，用清水浸泡30分钟；
4、切去香菇根，切半待用；
5、猪肉洗净切粗丝；放入大碗，用牛肉粉搅拌入味；
6、锅里油热，放姜、蒜爆香，下肉丝煸炒；
7、当肉丝转色，放下香菇煸炒；
8、加些浸香菇的水；加白砂糖、料酒、鲜抽、老抽，大火煮开，小火20分钟；
9、加点盐，大火收汁，撒些葱花即可。
3. 大块的烧肉怎么做
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
4. 红烧大肉块的做法
烹饪步骤：
1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用
2.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化
3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒
4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒
5.把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟
6.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅
5. 烧大块肉的做法大全窍门
步骤 1
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买回来的蛏子用清水多冲洗几次，洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中，放点香油浸泡吐泥沙2小时。 （听说水里放香油吐沙效果好，我也试试。）
步骤 2
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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。
步骤 3
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吐好沙子的蛏子冷水下锅，水开后蛏子开口捞出控水备用。
步骤 4
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起锅烧油，下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油，再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油，炒香。
步骤 5
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放入蛏子，烹少许料酒，从放少许白糖，翻炒几下，在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。
步骤 6
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成菜，鲜香味浓，可口美味。
6. 大块烧肉如何做
陕北大块烧肉的做法是把买回来的肉切成大块，然后再裹上老抽下锅炸炸至外表变色酥脆变硬就可以了，炸好后放入冰水中，浸泡烧肉，外皮变成虎皮就好了，然后把大块烧肉可以切片蒸着吃，炒着吃，做烩菜也可以吃，非常好吃，大家是的，做一下
7. 怎么烧大肉块
主料:牛肉(后腿)300克
辅料:冬笋50克，鸡蛋65克
调料:味精一克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克。
做法:
1、将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜。
2、放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆。
3、笋切成丝。
4、砂锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出肉丸子，入油锅中炸制。
5、3分钟佐，滗去余油，加牛肉汤，酱油，冬笋丝，味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盘即可。
8. 烧大块肉的做法大全视频
主料：猪五花肉500克
辅料：盐20克；红烧酱油30克；葱1根；姜3片；蒜2瓣；调料包1个；雪里红1把。
1、将五花肉洗干净、晾干。
2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。
3、把烤肉放在温水里泡软。
4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。
5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。
6、将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。
7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。
8、把雪里红入锅煸炒至发黄。
9、把炒好的雪里红放入码好的肉碗中。
10、把肉碗放入笼屉里，蒸上20分钟。
11、蒸好后，把肉皮朝上扣入一个盘子里。
12、将倒出来的汤汁，加入适量的湿淀粉勾薄芡，制成汤汁。
13、最后把汤汁浇在肉上。好吃的八大块做好了。
9. 大块烧肉的简单做法
用料
带皮五花肉 1kg
花椒 少量
香叶 少量
八角 少量
桂皮 少量
葱段 4片
姜 4片
白糖 120g
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 半勺
味精 少许
盐 适量
料酒 100克
冰糖 30克
做法步骤
1、这么美好的五花肉，一定要请老板用喷枪烧一下呀，要不也对不起看的那么多大厨讲座呀，哈哈。
2、用水泡了一会儿，使用钢丝刷刷干净。一股焦香味，隐隐约约想到了做出来好吃的样子。
3、这块肉真的很好，大家可以看看。
4、全都切好了。品相非常好。
5、就不像大厨们那样焯水了，感觉焯水后的肉比较柴。直接下锅翻炒。
6、小火煸炒，把油煎出一些油。
7、四面稍稍焦的时候，肉出锅。
8、煸出来的猪油倒出来留着炒菜，锅里留一点油，下冰糖炒糖色。
9、炒好了！
10、猪肉下锅，放姜片，翻炒一下。加料酒和米酒，再加一些生抽爆锅。
11、加入一罐啤酒。同时加水没过肉。
12、香叶和桂皮用水泡了泡。
13、把香叶桂皮什么的放锅里。大火烧开后转小火。
14、早晨还泡了几朵香菇，放进去，再加小葱。同时加盐、胡椒粉、老抽、糖调味。
15、这是小火煮了1个小时的样子，味道进去了，把葱结、桂皮这些捞出去。再加一些葱油，准备出锅。
16、装盘，出锅、吃！
小贴士
熬完糖色直接加水，再放肉应该就可以了。 如果下次还做的话，肉煎的再轻一些，看看怎么样。
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10. 大块烧肉的做法 最正宗的做法视频
羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀
再下入黄豆酱放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅