1. 大肉的做法大全集窍门
食材明细
梅花肉600-700g、葱1根、八角4个、月桂叶 2-3片、姜片3-4片、酱油130g、绍兴酒 100g、冰30g、清水 600g
大肉的做法
1、葱洗净切段、姜切片备用
2、梅花肉用棉绳绑成圆柱状
3、热油锅，将绑好的肉下锅煎至表面上色，取出
4、下葱姜炒香
5、将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅，并加入酱油、水，糖、八角、月桂叶，一同滚煮，小火煮约1.5小时
6、小火1.5小时后，关火再焖1小时
7: 切片后，淋上酱汁，美味完成！
2. 秘制肉的做法大全集
用料:
带皮五花肉或者肥瘦相间的肉 2斤
大葱 2段
姜 蒜 各一块
八角 2个
桂皮 2个
良姜 3片
陈皮 3块
草果 2个（最好去籽）
白胡椒 5粒或者用胡椒粉也行
香叶 3片
小茴香 5克左右
丁香 1到2个
比伯 2到3个
白芷 4片
腐乳汁 喝汤的勺子3勺
甜面酱 喝汤的勺子3勺
生抽 喝汤的勺子5勺
老抽 喝汤的勺子2勺
蚝油 喝汤的勺子1勺
鸡精 适量 可放可不放
料酒 适量，倒开水炖之前翻炒去腥用。
冰糖 炒糖色根据自己喜好放（我放了十几块）
红烧肉秘制坛肉正宗的做法步骤:
步骤 1 锅烧热二师兄的皮烫一下，有喷火枪的更好，喷一下！
步骤 2 烫完了记得菜刀刮一下洗干净啊！
步骤 3 切成你心仪的样子，你的肉你做主！（时间充足的话冷水泡半小时去去血水更好呀）
步骤 4 提前把香料啥的配好，省的一会招忙，有香料袋的拿袋装上，我没袋了，凑合一下吧。
步骤 5 我提前把甜面酱，腐乳，生抽，老抽，蚝油混合好了。
步骤 6 锅里放底油，煸五花肉，让他出点油，煸出的水分多了就控出去。
步骤 7 然后放入冰糖，炒到融化，“多炒一会上了糖色更好 我弄不好糖色就融化就得了”
步骤 8 放点料酒或者黄酒，翻炒一会。
步骤9 把混合的料汁放进去（生抽老抽蚝油腐乳面酱）
步骤 10 放入香料，葱姜蒜，大火煮开，水要比红烧肉的水多些，因为坛肉不需要收汁，就是要有汤的，汤来拌饭！
步骤 11 然后倒入砂锅，大火烧开小火慢炖1个半小时或者2小时。（我没有再放盐了 觉得口味正好 可以尝一下汤 觉得煮完会淡就放点盐）
步骤 12 出锅前放点鸡精咕嘟一会“不放也可”，可以把香料拿出去盖上盖子关火闷半小时或者一两个小时，味道会更好，
3. 大肉家常做法
土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉
步骤2
锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用
步骤3
葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉
步骤4
放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）
步骤5
水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟
步骤6
放入煎好的土豆块，小火熬熟
步骤7
如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）
4. 大肉的做法 正宗
原料：五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生姜片、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净
第2步、把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备
第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起
第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）
第5步、另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入
第6步、盖上煮至未开后倒入料酒
第7步、加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
第8步、等凉透后把猪肉捞起
第9步、抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
第10步、等冻硬后再切片
第11步、准备面条和菠菜
第12步、锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
第13步、再把面条下入煮熟后熄火
第14步、先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用
5. 大肉做法大全
主料：五花肉600克
辅料：姜，蒜，生抽，蚝油，洋葱1个，干香菇6个，红曲米5克，盐，料酒，白糖
做法：
1、姜切片，蒜去皮，洋葱切片，干香菇暖水泡五分钟抓干水切片
2、五花肉洗干净沥干水，切成均匀块状
3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油，把五花肉煎出金黄色
4、加入红曲米翻炒均匀，放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香
5、再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和白糖翻炒均匀。锅边淋入适量料酒
6、洋葱摆在砂锅里垫底，把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可
6. 大肉做法大全集
选上好的五花肉，去毛烧皮后刮洗干净，切成长约八公分、厚半公分的大片。香料、调味料、高汤等制成卤汁，将肉片放卤汁中煮一小时左右关火继续浸泡待汁完全冷却后即成。
7. 大肉做法及配料
用配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟，下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末，使整个汤料 味淳厚浓重、咸中略有甜感，顺带有猪油香味。做法：
1、将猪肉洗净，切成长条大块，投入烧沸的水锅内氽烫2分钟，去掉血污，捞出洗净；葱洗净后切成段，姜洗净后切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，倒入肉块和酱油翻炒至肉块上色，烹入料酒略焖片刻，加入适量的清水、白糖、葱段和姜片烧开，盖上锅盖，滚烧30分钟左右，再改用小火焖烧1—2小时至皮软肉酥，撒入部分精盐和味精，稍焖片刻后将肉取出，放在案板上，切成长方薄片(烧肉的卤汁待用)。
3、将余下的酱油、精盐、熟猪油分别放入各个碗内，挑入现煮熟的热面条，舀入现制的鲜汤，浇入烧肉的卤汁，把切好的大肉片分别盖在面条上即成。
8. 大肉的做法大全集
材料：猪肉、生姜、大蒜
调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。
3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。
4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。
9. 大肉的做法 最正宗的做法视频
主料
五花肉500克
辅料
八角2个 桂皮5厘米两节 蒜瓣 3个 生姜切片4片 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖或者冰糖三勺
1
首先，五花肉用温水洗净，然后切块
2
将洗好切好的五花肉倒入锅中翻炒，锅里不需要放油，调至中火，翻炒至两面金黄，肉里面的油炒出来闻到香味即可，大致翻炒5到8分钟
3
然后在锅里加入没过肉的水，锅内加入一勺料酒，两勺或者3勺生抽，2勺老抽，加入适量的糖，放入蒜，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖，煮开之后转小火慢炖
4
炖差不多15到20分钟，汤汁浓稠，然大火收汁即可
5
如果有小葱，可以撒入一些
10. 大肉的做法 最正宗的做法窍门
食材
主料
杏鲍菇
250g
猪肉片
50g
黑木耳
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.杏鲍菇洗净
2.切成薄片用开水焯一下
3.木耳泡好洗净撕成小朵
4.猪肉切成片
5.热锅放入猪肉片
6.放入生抽
7.放入木耳
8.放入杏鲍菇
9.放入适量的盐
10.翻炒均匀放入适量的味精
11.出锅了
小贴士
杏鲍菇焯一下口感更好