1. 莲菜大肉水饺配方大全
用配有糖、姜、味精
、葱等香料的酱油熬熟，下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末，使整个汤料 味淳厚浓重、咸中略有甜感，顺带有猪油香味。
做法：
1、将猪肉洗净，切成长条大块，投入烧沸的水锅内氽烫2分钟，去掉血污，捞出洗净；葱洗净后切成段，姜洗净后切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，倒入肉块和酱油翻炒至肉块上色，烹入料酒
略焖片刻，加入适量的清水、白糖、葱段和姜片烧开，盖上锅盖，滚烧30分钟左右，再改用小火焖烧1—2小时至皮软肉酥，撒入部分精盐和味精，稍焖片刻后将肉取出，放在案板上，切成长方薄片(烧肉的卤汁待用)。
3、将余下的酱油、精盐、熟猪油分别放入各个碗内，挑入现煮熟的热面条，舀入现制的鲜汤，浇入烧肉的卤汁，把切好的大肉片分别盖在面条上即成。
2. 大肉莲菜饺子馅怎么做
猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油调制，做法如下：
准备材料：猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉馅用）10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺
一、猪肉剁成肉馅
二、芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟
三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油。
四、面粉加入适量清水揉成面团，醒20分钟。
五、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲。
六、面团分成若干小剂子，分别擀成饺子皮，中间放上肉馅包成饺子。
七、锅中烧水，水开后下入饺子，点水三次后煮熟即可。
八、捞出装盘即可食用。
3. 莲菜大肉饺子做法
莲菜大肉饺子馅可以冷冻。不过最好是冷藏,冻的话太硬要包饺子的时候还要化好久,而且冻久了,馅的味道就不是太好了。冷冻过的饺子馅会出水，在包饺子的时候比较难操作。剩下的饺子馅可以做馅饼做汤。一般要吃多少就和多少,尽量不要剩下。
4. 大肉莲菜饺子怎么做窍门
莲菜切成小丁 越小越好 ，不用焯水，连菜焯水不好吃了 而且还会出水 ，建议连菜焯水
5. 莲菜大肉水饺配方大全图片
准备好新鲜的韭菜，莲菜清洗干净，剁成末备用。
准备好新鲜的五花肉，清洗干净，剁成肉馅，加适量调味料腌制入味。
把这些食材全部搅拌好。
把这些馅全部包到包子皮里面，做成一个个的包子生坯。
这样做的包子，不管是蒸着吃，煎着吃，都非常的美味。
这就是韭菜莲菜大肉包子馅的做法啦
6. 莲菜大肉馅饺子的做法
操作步骤：.
1、芸豆去丝，从中间掰断再去丝
2、锅中水开放入，煮15分钟左右，试试芸豆从中间折一下，如果很容易就断了就可以了！
3、如图所示颜色变了，手感很软了就可以捞出来了！放在盆子里面控水凉透！
5、如图这样切小块！
6、全部切好的芸豆.慢慢的均匀的把芸豆剁细就好！
7、用两只手把芸豆的水份纂出来，放在一个盆子里面，和绞好的肉馅放在一起！
8、葱姜切细！葱姜，鸡蛋放入馅子里面，味达美，盐适量，然后充分拌匀！
9、调好肉馅在用饺子皮包起来就好了。
7. 莲菜大肉饺子的做法窍门
主料
藕100g豆沙200g
辅料
蚕豆淀粉8g面粉25g核桃25g冰糖20g猪油(板油)70g芝麻25g（黑）糖桂花10g
方法
1将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干
2然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮
3将核桃仁、红绿丝剁碎步骤4核桃仁末、红绿丝末与黄桂同放入炒好的豆沙馅里拌匀
5再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅
6将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆步骤7外层再滚上一层芝麻，制成莲菜丸子
8炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中
9炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成
8. 莲菜大肉水饺配方大全视频
一、和面比例：40斤面粉配比：水饺粉20斤，特精粉20斤，水18.6斤，盐0.5斤。（约合每斤面粉加水0.45斤，一斤面粉和好后下几95个，半斤几重0.44—0.47斤，半斤面粉的水饺重：肉的1.2斤；素的1.1斤）。
二、猪肉馅的比例：精肉10斤，五花肉4斤，每斤肉丁加酱油0.1斤，姜0.1斤。
三、巴鱼馅比例：巴鱼两条加蛋清12个，味精0.15斤，盐适量，色拉油2斤 （绞）韭菜适量。
四、猪肉三鲜馅：精肉20斤，五花肉6斤，姜2斤。打肉加酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤。海米、木耳笋片、麻油、花椒面、香油、韭菜即可
9. 猪肉莲菜水饺的做法
猪肉饺子馅的做法：；
1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同。；
2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀。；
3、将香菜洗净切成细末。；
4、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。；
5、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂。；
6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子。