1. 老南瓜炒瘦肉怎么做好吃
1、丝瓜去皮，切成长度相同的小段。不要太长了。火腿切碎2、丝瓜过油后沥干，放在盆中，摆好造型，洒上火腿末，上笼蒸熟。3、炒锅放在旺火上，倒入高汤，加调料，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在丝瓜上，即可。
2. 老南瓜炒肉的做法
1/14猪的梅花肉200克顶刀切片。所谓顶刀，就是跟肉的纹路城区90°，这样切出来的肉炒出来嫩。 把肥肉剔下来，单独切片。 这道菜的核心就是肉的选择，猪的梅花肉肥瘦兼搭，像大理石的花纹一样，这个部位的肉，不需要做嫩化处理。
2/14切好的肉片，放湖南老谭酱油10克腌制入味待用。
3/14苦瓜一根250克，去籽切片，放盐巴3克拌匀盐渍。 苦瓜盐渍时间稍微长一点，盐渍苦瓜的同时，做其它准备工作。
4/14临时想起，要加一点辣椒。 这里选用的是辣的二荆条28克，切丝。 辣椒在这里面的作用，一是中和苦瓜的寒性，二是增加口味的层次。
5/14
等苦瓜盐渍出水，把苦瓜里面的水挤出来。 这一步的作用，是减少苦瓜的苦味，提前入味。
6/14
锅里放熟菜籽油20克，先下肥肉47克，等肥肉里面的油炒出来，下豆豉10克和大蒜53克。 豆豉不用太多，提香味，太多喧宾夺主。 在川菜里面，小炒常常用混合油，在菜籽油里面添加猪油。 湖南小炒，则喜欢放肥肉，这样更有锅汽味道，口感更香。 豆豉要先放，利用锅里的高油温，去掉豆豉的臭味道。 大蒜轻拍，切大粒。这道菜，大蒜粒的分量比较重。 这一步小火，把慢慢把肥肉里面的油逼出来，豆豉和大蒜炒香。
7/14
下苦瓜。 调大火，把苦瓜多余的水分炒去。 这一步，很关键，如果苦瓜水分过多，炒好的菜有一股水汽，这道菜就不香了，失败一半。 一根苦瓜250克，去籽后209克，等盐渍，挤干水分只剩150克苦瓜。
8/14
苦瓜的水分炒的差不多，放李锦记天成一味酱油15克。
9/14
等酱油的水汽挥发的差不多，下腌制好的肉片。 继续大火。
10/14
炒到肉片发白，差不多熟了，最后下辣椒翻炒几下出锅。
3. 嫩南瓜炒肉怎么炒好吃
主料
黄秋葵210克、
猪肉(瘦)190克
辅料
胡萝卜30克 、洋葱10克 、姜5克 、料酒1匙、 生抽1匙 、陈醋少许 、玉米淀粉1匙 、食用油20克 、精盐3克 、水适量
秋葵炒肉的家常做法
步骤1
准备好食材，瘦肉和秋葵洗净
步骤2
瘦肉切片
步骤3
加入1勺食用油、1勺料酒、抓匀
步骤4
加入1匙玉米淀粉抓匀后腌制5分钟
步骤5
秋葵洗好切长段
步骤6
洋葱和姜切片，胡萝卜切片
步骤7
烧开水，滴些素油，加入秋葵焯至变色即捞出来
步骤8
捞出来过凉水
步骤9
锅里入油，炒香姜和洋葱
步骤10
把瘦肉加入，滑炒
步骤11
炒至变色，加入少许陈醋，加1匙生抽，炒匀
步骤12
加入胡萝卜片和秋葵炒匀
步骤13
加入适量食盐，炒匀即可
4. 瘦肉炒小南瓜
01
首先准备一下我们做饭用的食材，南瓜一个，可以选择那种成熟度不是特别好高的，葱姜适量，调料准备了，食用盐，味极鲜，鸡粉。
02
将南瓜洗净，将里面的南瓜子取出，然后切成薄片备用，葱姜切末备用。
03
锅中放入适量植物油，油热后放入葱姜，炒出香味，然后放入切好的南瓜片，翻炒一下。
04
然后加入适量的盐和味极鲜，南瓜我不喜欢吃太软的，所以我炒的时间不长，最后倒入少量鸡粉，翻炒均匀就可以出锅了。
5. 老南瓜炒瘦肉怎么做好吃视频
茄汁里脊肉主料里脊肉200g 番茄酱2勺生抽1小勺 料酒1勺葱姜适量 盐依个人口味玉米淀粉15g 做法步骤1. 一条里脊肉用了一半！2. 将里脊肉洗干净，切条！3. 加入切好的葱姜。4. 加入料酒！5. 依个人口味加入盐！6. 加入生抽！7. 搅拌均匀，腌制1小时左右！8. 准备做面糊:玉米淀粉放入器具中，加入少许纯净水，调制均匀无干粉！（我一直用甘汁园玉米淀粉，细腻，顺滑）9. 将腌制好的肉条沾满面糊。10. 油温8成时，一条一条的摆放油锅中。炸制面糊发白，表面金黄即可！捞出淋油！11. 锅中加入少量的使用又，再倒入番茄酱，小火煸炒！12. 加入醋，可以根据惹人喜欢来加量，不喜欢的不放也可以！13. 加入一勺白砂糖，小火炒均匀！14. 加入炸好的肉条。15. 翻炒均匀！使肉条均匀裹上番茄酱！16. 最后撒上一把熟白芝麻翻炒均匀关火出锅！小贴士不喜欢醋可以不放！淀粉糊不要调的太稀，也不能太干，可以挂糊住且没有结块即可！
6. 南瓜炒瘦肉怎么炒好吃
青椒炒瘦肉好吃。四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿。历史上，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。其中湖南等地常用小尖椒作为食材，又称“小炒肉”，口味偏辣。而四川常用青圆椒或青尖椒作为食材，分清炒和加豆瓣炒两种。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
7. 老南瓜炒瘦肉怎么做好吃窍门
泡辣椒炒肉丝
主料：芹菜，肉丝，蒜，生粉，红色酸辣椒，姜，五花肉。
制作方法：
1、首先把锅热一下，把肉丝切成条状，拌上生粉和盐腌一小会，然后把肉放入热油中拌炒一下再端上来放入碗中，
2、然后锅中放油，把红色酸辣椒切成条状放入锅中，把芹菜、蒜和姜切成条状，约三厘米，一起放入锅中翻炒，加少许盐。
3、然后一并把肉放入锅中！拌炒大约两三分钟就可以了，这样肉才够嫩，口感才会好，时间差不多即可。
8. 老南瓜炒瘦肉怎么做好吃又简单
食材:
南瓜尖1斤、大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、白芝麻1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、辣椒油1勺
步骤:
【步骤一】：.首先我们挑选较嫩一些的南瓜尖，然后尽量撕掉南瓜尖杆上的表皮的筋膜，因为表面有绒毛，特别是主茎上的绒毛，尽量将其去除干净，否则会影响成菜的口感。
【步骤二】：把去除筋膜的南瓜尖掰成3-4 厘米左右的长段。南瓜须我们不用扔掉，南瓜须是可以吃的。然后将其放在流动的清水中冲洗几遍，把南瓜尖表面的泥土和灰尘清洗干净捞出来备用。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入碗中，同时放入半勺熟白芝麻。
【步骤四】：炒锅烧热放入适量的食用油，将其烧至冒烟热，然后倒入准备好的调料中激发出香味。
【步骤五】：激发出香味之后，我们放入生抽3勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、辣椒油1勺将其搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤六】：锅中添水大火烧开，水开后我们加入食盐1勺，然后再放入几滴植物油将其搅拌均匀。然后将处理干净的南瓜尖儿放入里面汆烫2分钟。
【步骤六】：南瓜尖焯水2分钟捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。
【步骤七】：把过凉的南瓜尖将其捞出，将南瓜尖里面的水分用手稍微攥干，然后将其放入盆中，将准备好的料汁倒入里面将其翻拌均匀。
【步骤八】：把翻拌均匀的南瓜尖装盘成菜。
9. 老南瓜炒肉片怎么做好吃
用料
主料
黑木耳100g
调料
食盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
调和油
适量
炒肉片的做法
1.瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用；
2.木耳用温水泡发，清洗干净，切小块；
3.下油锅，爆香蒜蓉；
4.倒入瘦肉翻炒；
5.炒至8成熟时捞起待用；
6.另起油锅，爆香蒜蓉；
7.倒入木耳，加盐翻炒；
8.倒入瘦肉一块翻炒；
9.炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水；
10.起锅码在碟上即可食用。