一、啤酒炖大肉做法？
1.将猪肉洗干净切麻将块大小，姜一块用刀背拍扁，锅里放冷水，将一一个葱结和肉块及姜一起放进锅里，中火烧开到起浮沫。
2.撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净，稍微晾晾干。锅里倒入一点点油，具体视肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热，将肉块放进去之后倒入料酒，翻炒到料酒将干。
3.倒入老抽，翻炒到老抽均匀的裏在肉块上，肉块变成漂亮的酱红色。
4.加入剩余的一一个葱结，拍扁剩余的一块姜，和八角桂皮草果一起放入锅中，翻炒三四下。5.把啤酒全部倒进锅，盖上盖子烧开。
6.期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇。
7.中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁。等到汤汁将干的时候关火盛起。
二、炖大肉排骨怎样炖好吃？
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
三、铁锅炖大肉正宗做法？
把牛肉买回家后，渗水里去悼血水，后清洗，焯水把后清洗一下，然后把各种香料，酒葱姜香叶八角桂皮花椒生抽老抽糖水盖住牛肉大火烧开几分钟然后小火闷2
小时左右，后大火收汁，香喷喷的酱牛肉烧好了。
四、大肉块的炖法？
原料
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牛腱子 (500g)
卤包 (2包)
洋葱 1个
大料 若干
草果 若干
葱姜蒜酒盐 一勺
冰糖 一大勺
生抽，老抽 一勺
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
五、大肉炖萝卜的做法？
猪肉800克
白萝卜一个
辅料
植物油一勺 料酒一勺 生抽一勺 老抽一勺 姜适量 大料适量 葱适量 盐适量
步骤1
白萝卜削皮，切成块，按照个人的喜好切块
步骤2
买前腿肉比较瘦一些的，不肥腻而且肉也好吃
步骤3
葱姜爆锅，肉下锅翻炒加生抽，老抽，料酒翻炒
步骤4
翻炒的肉全部都均匀的上色。加适量的清水，大料，花椒。如果可以吃辣的加个干辣椒，会更下饭了。盖上锅炖肉大概要35分钟左右。小火炖肉熟的比较快些，注意炖的过程中要看看汤别炖干了
步骤5
炖好的肉里边加切好的萝卜块
步骤6
小火炖萝卜，没有加水了，白萝卜的水分很大的
步骤7
炖15分钟左右几乎菜汁都没有了。收汁加盐可以出锅了
六、萝卜，大肉怎样炖好吃？
1食材
猪肉，萝卜，生姜，蒜片。
2做法
猪肉炖萝卜1、猪肉去骨，切大块，萝卜去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开；
2、锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下；
3、倒入猪肉；
4、炒变色后，倒入萝卜，炒一会儿；
5、加料酒、一点生抽酱油提味、一点老抽酱油上色、一点糖、适量的盐、一大匙辣椒面(可省）、适量的水（水量刚没过猪肉萝卜）；
6、大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油出锅。
七、榨菜炖土豆的做法？
作流程：
第一步：将五花肉装入碗中，倒入10克料酒，10克淀粉，5克老抽和10克生抽搅拌均匀，腌制10分钟。第二步：将土豆去皮切块，用水冲洗掉表面的淀粉，装盘备用。第三步：大蒜去皮洗净后切片，大葱也切片装盘备用。 第四步：锅热后倒入油，油温6成热左右放入蒜片和葱片，翻炒出香味。第五步：香味出来后，把腌制好的五花肉倒入锅中翻炒至变色。第六步：倒入土豆块翻炒均匀。第七步：加入5克老抽和10克生抽翻拌均匀。第八步：加入适量清水没过土豆块，同时在锅中放入2个花椒。第九步，加入榨菜一起炖，中火炖煮15分钟左右，见汤汁慢慢收干土豆块绵软成熟即可关火，装盘盛出。
八、榨菜炖粉皮做法大全？
用料
粉皮 2张，植物油 适量，榨菜 50-60克，蒜末 3-4瓣，盐、糖、鸡精 、香菜 各适量
做法步骤
步骤 1
调一小盆盐水，粉皮放入浸泡20分钟左右去酸味。榨菜切碎，蒜末准备好。取出粉皮，切小块。
步骤 2
锅中倒入植物油，放入榨菜和蒜末翻炒。
步骤 3
放入粉皮、盐、糖、鸡精、香菜翻炒均匀即可。
九、榨菜炖豆腐家常做法？
原料：豆腐、榨菜、油、白糖、老抽、生抽、葱、姜。
做法步骤：
第1步、豆腐、榨菜洗干净
第2步、豆腐切成块
第3步、榨菜切成片
第4步、榨菜比较咸，用冷水洗一洗或是浸泡一会儿，降低咸度
第5步、碗中加白糖、老抽、生抽、水调制好料汁备用
第6步、起油锅，葱姜入锅煸香后榨菜炒
第7步、豆腐入锅炒
第8步、倒入料汁，盖上锅盖烧，大火烧开后改小火慢烧。其间适时推动食材，以方便均匀入味
第9步、食材熟关火，盛出享用
十、大肉骨头汤怎么炖？
大肉骨头汤的话，可以洗干净切成块状，把它放入砂锅当中，然后放入香菇盐，鸡精调味开小火，慢慢炖，会更加入味