一、蒸大肉的做法?
买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝。
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五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝。
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猪肉条,加入姜丝及所有腌料A(生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖1/2茶匙 玉米淀粉2茶匙 油1茶匙腌肉),腌制10分钟。
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腌制好后,再和头菜混合。
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放入电饭锅蒸笼里,下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了。
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如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟。
注意事项
蒸头菜就是要油多,所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
没有头菜的用榨菜也可以,把榨菜先泡水十五分钟,再冲洗干净,否则会太咸。
我一开始还放了点虾米一起蒸,后来发现味道还不如不加的好,就免了。
二、蒸花生酱的做法大全?
用料
新鲜花生
800克糖 35克盐 5克
会上瘾的花生酱的做法步骤
步骤 1
新鲜花生放烤箱190度25—30分钟,根据自己烤箱的脾气,把花生米烤到微黄,晾凉后扒皮,挑出变色发牙的丢掉。
步骤 2
先将去皮的400克花生米,放入料理机的研磨杯中,研磨杯最大容量是500克。
步骤 3
盖好盖子,按点动键,大概7,8秒钟,花生米就变成了花生粉
步骤 4
打好的状态
步骤 5
倒入料理机的搅拌杯里,然后再重复操作一次,这样一共800克的花生粉就全部倒入搅拌杯。
步骤 6
加入糖35克,盐5克。
步骤 7
先用辅助棒把花生碎往下压压,然后左手按点动键,右手不断下压,防止机器空转。反复操作,观察花生粉慢慢变成粘粘的泥。
步骤 8
然后按果蔬键,启动。两分钟后花生酱就完成了。刚打好的花生酱在机器会有漂亮的弧线,漂亮吧! 操作过程中,如果听到机器空转声需马上按停止键,用小硅胶铲翻拌花生泥再重新操作。 若机器突然停下来,说明你的花生泥出油太少或是上一步操作没到位,可倒入一点玉米油翻拌,再重新操作。
步骤 9
装瓶,嘿嘿,还是热的
花生酱可以直接吃,摸面包,馒头,还有摸包子,总之各种百搭。还能烤花生酱酥饼,刚出烤箱,外酥里软,满口香
三、东北蒸豆腐酱的做法大全?
主料 1种
大豆腐
250g
辅料 6种
酱适量
香菜适量
辣椒适量
葱适量
海米适量
玉米油适量
烹饪步骤 5步
步骤1
将大豆腐打成小块装盘
步骤2
葱、辣椒切丁,辣椒选红绿各一,颜色好看
步骤3
淋上玉米油后放上海米、酱,我用的是蒜蓉酱,可依各人喜好
步骤4
大致拌一下,让酱均匀,水开后,蒸约十分钟
步骤5
放上香菜
小贴士
这次没有成功,大豆腐蒸出了许多水,没有了酱香味,亲们做时要记得先把大豆腐控下水。
四、大肉蒸肉的做法大全?
一、食材用料:带皮五花肉350克、土豆一个30克、食物蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量。
二、做法
1.首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉,无需加盐。
5.将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下。
7.最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了
8.放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,
9.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。
五、大肉馅做法大全?
用料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
六、红焖大肉做法大全?
主料:五花肉600克
辅料:姜,蒜,生抽,蚝油,洋葱1个,干香菇6个,红曲米5克,盐,料酒,白糖
做法:
1、姜切片,蒜去皮,洋葱切片,干香菇暖水泡五分钟抓干水切片
2、五花肉洗干净沥干水,切成均匀块状
3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油,把五花肉煎出金黄色
4、加入红曲米翻炒均匀,放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香
5、再加入两勺生抽,一勺蚝油,适量的盐和白糖翻炒均匀。锅边淋入适量料酒
6、洋葱摆在砂锅里垫底,把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可
七、大肉做法大全集?
食材明细
梅花肉600-700g、葱1根、八角4个、月桂叶 2-3片、姜片3-4片、酱油130g、绍兴酒 100g、冰30g、清水 600g
大肉的做法
1、葱洗净切段、姜切片备用
2、梅花肉用棉绳绑成圆柱状
3、热油锅,将绑好的肉下锅煎至表面上色,取出
4、下葱姜炒香
5、将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅,并加入酱油、水,糖、八角、月桂叶,一同滚煮,小火煮约1.5小时
6、小火1.5小时后,关火再焖1小时
7: 切片后,淋上酱汁,美味完成!
八、大肉蒸碗的家常做法?
把大肉放花椒,葱姜,盐,酱油,炖八成熟捞出切成大片,然后码在碗里,把肉皮放在下面,浇上炖肉的汤上锅蒸,熟后肥而不腻。
九、煮大肉块的做法大全?
方式一:
主要材料:五花肉1500g
辅材:生抽一茶匙,盐一勺,甜面酱一勺,米酒一茶匙,姜蒜10克,八角2克
1.五花肉用小水泡大半天
2.再自来水焯一下
3.放到压力锅里倒甜面酱
4.倒生抽
5.续水放八角
6.放姜蒜
7.倒米酒搅拌均匀
8.压力锅盖上锅开25分钟熄火就可以了
十、安徽大肉饭的做法大全?
大肉盖饭的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:稻米500克,小白菜300克,
调料:大葱10克,姜5克,盐12克,白砂糖5克,酱油50克,料酒20克,桂皮2克,八角2克,味精1克,猪油(炼制)100克
大肉盖饭的特色:
此饭油润肥糯绵软,酥香鲜咸味厚
大肉盖饭的做法:
1.大米淘净沥干,青菜洗净后切成3厘米的段
2.猪油下锅烧沸后,将青菜一次下锅,煸炒数分钟,加入盐、味精和水,大火烧沸。然后将米下锅,随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少,翻搅速度随之加快同时火力减小,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底,盖紧盖,用小火焖约10分钟,再浇上卤汁即成猪油菜饭。
3.将猪油菜饭分盛入各碗内,备用;姜、葱去皮洗净,葱切成段,姜切成片备用
4.将猪五花肉洗净,切成约20厘米长、8厘米宽的长条状,放入沸水锅内,焯2分钟左右,捞出晾凉,再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块
5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫,放入肉块,加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片,烧沸后把肉块翻动一下,再用小火烧焖约半小时,将肉块再翻一次身,继续用小火烧焖约半小时,至肉块熟烂,食用时,每碗猪油菜饭上放上带汁肉块