1. 上海大肉包哪家最好？
上海包子品牌十大排行榜
01.百年龙袍蟹黄汤包，这是上海名小吃，创立多年获得了很多称号。
02.老盛昌汤包馆，主要经营的产品包括苏州汤包，面点，盖浇饭等。
03.阿三生煎，以生煎这一传统上海美食为代表，阿三生煎创出一系列融合传统与海派特色的上海经典小吃产品，种类丰富，口味多样。
04.小桃园，以灰黑白系的品牌形象，健康养生、时尚的饮食理念，以及特有的粗粮文化，深深地吸引了关注健康养生的人群。
05.盛记一品，以口味上乘、货真价实赢得了消费者的肯定。
06.佳家汤包，是上海的知名品牌，所有的汤包都现点现蒸，现蒸现吃。佳家汤包皮薄，而且汤汁丰厚，蟹粉的份量也比别家充足很多。
07.包掌柜，以经典蟹黄汤包，蟹粉生煎馒头为主打，辅以特色大馄饨、汤品、粥品、现调饮料等备受人们喜爱的小吃饮品。
08.德志生煎，特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。尝试之后，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
09.早阳餐饮，传承了扬州富春点心世家的百年工艺，靠着原料讲究，口感鲜美，受到了顾客的广泛认可。
10.蔡先生品牌，覆盖上海各大区域，是沪上汤包行业中较有规模的连锁企业。
2. 上海酱肉包的做法？
【食材】：面粉，酵母粉，猪肉，黄豆酱，甜面酱，十三香，料酒，生抽，老抽，食盐，葱花，生姜，蒜苗等
【制作方法】
根据家庭人员的量在盆中倒入500克的面粉，加入3克酵母粉，用300毫升的温水和面，一边倒水一边和面，最后揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面40分钟。
准备一把蒜苗清洗干净，放在案板上切碎，准备一块猪肉，将猪肉放在案板上切成肉丁，准备一把粉条用清水浸泡开切成段备用。
锅中倒入适量的食用油，油热以后将猪肉块放在锅中炒出香味，将肉丁翻炒至颜色发白，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，继续将酱香味炒出来，加入一勺十三香，适量的料酒，一大勺生抽，一点老抽上色，再加入适量的盐翻拌均匀，然后再加入葱花和姜末还有切好的粉条，继续翻炒均匀关火放凉，将蒜苗放进来，充分的翻拌均匀，馅料就做好了。
在案板上撒上适量的干面粉，将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，然后整理成面剂，将面剂擀成四周薄中间厚的圆皮。
取一张饺子皮，在上面放上适量的馅料包成包子，做好的包子包放在蒸笼上面，放在锅中盖上盖子醒发10分钟，时间到以后开火，上汽之后转中火蒸15分钟。
15分钟之后关火，不要着急将包子取出来，焖3分钟之后再打开盖子，一道香喷喷酱肉包就做好了。
3. 上海沈大成肉包价格？
感谢邀请回答问题。
上海沈大成肉包价格27元15只。
上海特产沈大成肉包创建于光绪元（1875年）至今已有140余年历史，沈大成总店位于上海南京东路636号。
目前实体店和网上都能买到沈大成肉包，上海的老字号，价格保持着亲民的水平。
菜式风味：糕点
人均消费：0-30元
4. 上海酱肉包的正宗做法？
将五化肉用吸水纸吸干。将花椒炒一下，凉透，将生抽老抽糖黄酒全放在五化肉上洒上花椒。拌透，腌3天。再洒5天即习。
5. 上海肉包馅的调制方法？
用料
馅料：猪肉250克 葱末15克，姜末10克，食用油10克，黄酒15克，老抽5克，蚝油10克，胡椒粉0.5克，糖12克，盐4克，麻油5克，水60克(分次放入)
面团：
普通面粉300克，酵母3克，水160克，白砂糖5克
步骤 1，肉馅材料除水之外的肉馅材料混合，顺一个放向搅拌至肉上筋，少量多次地加入水，每次将水搅拌到被肉吸收后在继续加少量水，直到水全部加完。
完成后放冰箱冷藏1小时以上，也可隔夜准备好肉馅。
步骤 2，面团材料先把干性材料拌匀，在加入水混合成絮状后，开厨师机2档搅拌10分钟左右至面团光滑细腻
步骤 3，取出面团放温暖处进行第一次发酵至2倍大
步骤 4，将发酵好的面团，排气后切面成光滑基本没有大气孔就可以了
步骤 5，取一个面团擀成长条，切成适当大小的面剂子
步骤 6，取一个剂子擀成边上薄中间厚，约手掌大小的面皮
步骤 7，将馅料放中间，二手配合褶成包子形状，新手馅料少放点
步骤 8，包好的包子放蒸锅里进行二次发酵
步骤 9，发酵至1.5倍大时冷水上锅，水开计时蒸15分钟关火，不要打开锅盖再闷5分钟，先打开锅盖一条缝给气排出些在迅速全部打开即可
6. 上海肉包子正宗做法？
1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。
想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤
2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。
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3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。
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4，加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。
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5，根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。
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6，将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。
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7，面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会，使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。
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8，蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发的时间。
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9，二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。
想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤
这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香。喜欢吃包子的可以试试看。
7. 上海肉包子哪里好吃？
杏花搂的肉包子好吃关键是白肉，过去的包子，馄饨，生煎的肉馅都是白肉是否新鲜一看便知，现在都是红肉放酱油的肉又是散的你分便不出好坏，都靠香料来撑市面。
8. 上海青香菇肉包的做法？
把上海青焯水，切碎把水分去除，香茹切碎，肉沫搅拌均，加盐，蚝油。在把上海青香茹放一起搅拌，这样做出的包子，鲜。
9. 肉包子上海哪家最好吃？
珊珊小笼。
以小笼馆命名的珊珊，有清淡的南翔小笼又有酱香甜口型的无锡小笼。都是现蒸的。南翔小笼馅更紧实一些，无锡小笼的馅偏甜，略显松散，还是偏向迎合本地人的口味。
地址：康定路749号(近胶州路)
10. 重庆十大酱肉包？
1九园包子
九园包子是非物质文化遗产，历史很悠久，同时品牌人气也是非常高
2.谭德七鬼包子是重庆本地的一个特色小吃品牌，起源与是70年代重庆的松针包子，谭德七鬼包子在近几年崛起来的，凭着谭德七松针包子这一传统技艺人气一度赶超九园包子。
3酒鼎包子
重庆特色包子人气榜，酒鼎包子绝对占个位置。门面小但没有座位，来的人基本上是买了就走，但他家只卖下午。
4大红灯笼老包子
石油路一家挺火的老包子店，上午下午都卖。除了招牌酱肉包，他家的老面馒头也很受欢迎。平常住周边的人，还有写字楼上班的路过都会买来吃。包子2元一个，酱肉、鲜肉、酸菜等口味众多，价格实惠。
5两路口鬼包子
鬼包子也叫夜包子，顾名思义是家晚上才卖的包子店，晚上10点过开始摆摊