1. 韭菜肉的大包子
准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：韭菜去掉老叶，烂叶以后，清洗干净，放在案板上，切成小段，装入盆中。
第二步：平时包其他菜馅的包子时，经常会加一些葱末和姜末调味，而包韭菜馅的包子时，不宜直接加葱末和姜末，容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油，将油烧热以后，下入葱末和姜末，炸出香味后，放凉备用。
第三步：取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
第四步：蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。
第五步：将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
第六步：取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。
第七步：蒸锅内加入适量的水，将包子胚下面垫一张玉米叶，摆入锅中，每个包子直接留有一定的空隙，防止包子变大，粘黏到一起。盖上锅盖，醒发10分钟。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松。
第八步：醒发好后，开大火蒸，蒸18分钟，关火，焖2分钟后，打开锅盖，包子就蒸熟了。
2. 韭菜肉的大包子热量
鸡肉韭菜馄饨的热量大约是291大卡/100克。主要原料包括鸡肉、韭菜、面粉等，鸡肉的脂肪含量是比较低的，热量相对来说也不高，韭菜也属于低热量的食物，面粉中的热量相对来说比较高，但是适当的吃一些也不会导致身体出现长胖的情况，减肥期间适当的吃一些鸡肉韭菜馄饨，可以补充身体所需的营养，增强身体抵抗力，但是在吃的时候不可以一次性吃太多。
3. 韭菜肉的大包子怎么调馅
韭菜洗净切好，放点油锁住水份。菠菜洗净焯一下水，除去草酸。鸡蛋打碎放锅里炒散。再把三种馅料放在一起加调料，油，盐和在一起。
香喷喷的美味素馅就调好了。
4. 韭菜肉的大包子蒸多长时间
韭菜鸡蛋馅包子蒸二十分钟可以了，韭菜鸡蛋馅包子是素馅好燕，
5. 韭菜肉的大包子咋做好吃
用料
主料
韭菜150g
冻豆腐50g
虾皮20g
面粉150g
调料
食盐
适量
调和油
适量
花椒粉
适量
酵母(干)
1.5g
韭菜豆腐馅包子的做法
1.将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2.冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。
3.将冻豆腐和韭菜分别切碎。
4.韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
5.再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
6.面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
7.将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
8.包入馅料。
9.将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
10.醒好后的包子坯。
11.中火蒸20分钟。
12.时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
6. 韭菜肉的大包子蒸多久可以吃
韭菜切完要放点碱这样蒸出来的包子韭菜不容易变色，韭菜包子要蒸至少十五分钟才能熟
7. 韭菜肉的大包子开锅多长时间熟
蒸包子开锅后大约15-20分钟能熟。如果是素馅的包子，大概需要15分钟左右；但如果是纯肉馅的包子，时间要比蒸素包子多5-6分钟。除此之外，如果锅中的包子很多，也需要在原基础上多蒸四、五分钟。
做法：
包子包好，放在蒸锅里，醒上两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准；蒸包子的时间很短，用十七、八分钟即可。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，开锅要20分钟左右。蒸完后，不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
8. 韭菜肉的大包子怎么做
1.材料：猪肉末300g 韭菜500g 鸡蛋4个
2.自发粉用30度水先调和成絮状，然后揉成团，静置差不多2小时发至有蜂窝止。
3.在肉末中加入葱碎、姜碎、生抽、料酒、鸡粉、五香粉调匀。
4.将韭菜切碎、摊鸡蛋搅碎，一起放入装有肉末的容器内。
5.淋上香油后搅匀，加盐适量搅成馅料。
6.把面团揉匀，搓成棒型，切成剂子。
7.按压剂子，擀成皮儿，放上调好的馅料，开包。
8.很快包好啦
9.放入蒸锅，蒸15分钟，关火再焖5分钟，然后出锅装盘。
10.弄点辣椒油和香醋
9. 韭菜肉的大包子肉先炒熟吗
一般是不用炒的，但是，最好用调料腌制一下。
皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。
10. 韭菜肉的大包子馅怎样做好吃
原料：鲳鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐等调味料。做法：1、鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下。2、在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。
主料2人份
鲳鱼2条
辅料:韭菜适量 小葱适量 姜适量 大蒜适量 面酱适量 色拉油适量 白酒1大勺 食盐适量 醋适量 水适量
步骤1
鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
步骤2
在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
步骤3
将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
步骤4
葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤5
锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些
步骤6
油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
步骤7
然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末
步骤8
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身
步骤9
大火烧开转小火炖，放入葱姜
步骤10
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
步骤11
等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅
烹饪技巧
鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道
要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐
打上花刀更易入味，还缩短烧制时间
用面酱腌制，烧鱼更好吃
时不时铲一下锅底，防止糊锅
11. 韭菜肉的大包子蒸多长时间最好
如果是中等大小的包子，素馅的韭菜包子十分钟就可以蒸熟，时间到了以后，先关火，闷一会再揭锅，这样的包子蒸出来不瘪，品相好。
如果是韭菜肉的可以蒸十五分钟，韭菜馅的不能蒸的时间太长，时间长了韭菜变黑，就不好吃了，掌握好火候，蒸出的包子才好吃。