1. 自制大肉火腿肠的做法
1、主料：猪肉五斤、肠衣三米，辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。
2、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。
3、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）。
4、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）。
5、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）。
6、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）。
7、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）。
2. 自制大肉火腿肠的做法视频
材料：铁棍山药120克里脊肉100克盐小半勺老抽2/1小勺
做法：
1、准备所需食材；
2、山药去皮切片
3、里脊肉切块，放入清水里浸泡出血水，放入2片姜、大葱块、柠檬去腥；
4、里脊肉沥干水分与山药一起放入料理机搅打，挤入几滴柠檬汁可以去腥味；
5、搅打成细腻的肉糜；
6、放入裱花袋，裱花袋剪个稍大的口子
7、挤在锡纸上面；挤成火腿的形状；
8、像拧糖果一样包起来；隔水上锅蒸20分钟左右即可；
9、出锅后去掉锡纸；完成
3. 自制火腿肠做法大全
1、主料：猪肉五斤、肠衣三米，辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。
2、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。
3、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）。
4、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）。
5、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）。
6、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）。
7、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）。
4. 肉做火腿肠怎么做
1、主料：火腿肠10根。
2、辅料：辣椒粉30克、孜然粉15克、芝麻适量、盐2克。
3、做法：
（1）火腿肠打花刀。
（2）容器内混入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，盐。
（3）浇热油，搅拌均匀。
（4）火腿肠油温五成热下锅，炸至变色捞出。
（5）油温八成热下锅复炸一遍，炸至金黄捞出。
（6）刷上调好的蘸料，完成
5. 自制大肉块火腿肠的做法
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹六天就可以吃了。
6. 自制大肉火腿肠的做法大全
用料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
7. 肉怎么做火腿肠
是鸡肉、猪肉等肉打成肉泥加料做成的。
8. 猪肉自制火腿肠
你是想要方法，买一块五花肉，喜欢吃瘦点，可以买一个猪后腿肉，放冰箱冷冻一夜，要吃的时候，拿上切肉卷刀切。
9. 自制纯肉火腿肠的方法
火腿肠做法：
1. 准备材料：鸡腿肉600克、速溶燕麦片60克、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒碎适量、熟玉米粒适量
2. 鸡腿去皮去骨洗净切小块，放入搅拌杯里，加入适量的黑胡椒。
3. 再放入适量盐，燕麦片，鸡蛋。
4. 打成肉泥。
5. 把打好的肉泥倒在碗里，加入玉米粒拌匀。
6. 装入裱花袋。
7. 火腿肠模具刷点油。
8. 把肉泥挤进去。
9. 盖上盖子放到蒸锅里蒸20分钟就可以了。
午餐肉做法：
1. 将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，再加入水。
2. 搅拌成面浆待用
3. 用梅花肉加的肉馅，在超市买两块梅花肉直接加工
4. 将肉馅剁细，越细口感越好哦！
5. 剁好后的肉馅细腻有粘性
6. 把所有调料放入肉馅中
7. 顺一个方向搅拌上劲
8. 再将混合好的面浆倒入肉馅中
9. 充分搅拌
10. 装入刷有一层油的容器中压实
11. 包上锡纸
12. 放入开水蒸锅中
13. 蒸40分钟左右
14. 蒸好取出放凉，分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取，非常方便。
10. 火腿肠自己做
题主你好，在家里烤烧烤是非常幸福的一件事，既能享受美味佳肴，又不用出门，足不出户就能吃到烧烤。
第一步：首先你需要购买一个烤盘，可以在头条小店看看，价格在100元左右。
第二步：购买火腿肠，市面上比较好的火腿肠一般是美好或者双汇，烧烤的话适合用美好火腿肠，双汇火腿肠适合火锅，因为双汇火腿肠里面淀粉比较多，吃火锅容易进味儿。
第三步：购买调料，比如胡椒粉，辣椒粉，豆粉，盐，味精，醋。根据自己的口味自己选择喜欢的调味品！
第四步：将烤盘加热，然后倒油下去，待到油烟味消散，就可以将火腿肠放进烤盘，然后用刷子也火腿肠上油，然后根据火势热度翻滚火腿肠，直至火腿肠表面金黄，最后放上各种调料即可享受美食！
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