辣子炒大肉的做法大全(辣子炒大肉的家常做法)

1. 辣子炒大肉的家常做法

准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。

第一步：准备食材，先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。

第二步：把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。

第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了

2. 辣子炒肉的家常做法大全

肉沫辣子的做法.

主料：前腿肉150克.

辅料：红尖椒6个、姜4片、蒜8瓣、辣椒碎2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精3克、芝麻油5克、胡椒粉2克。

肉末辣椒酱的做法步骤：

1.前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末

2.红尖椒去籽切成小块，再剁碎

3.姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用。

4.起油锅，下姜末、蒜末小火炒香。

5.再加入辣椒碎炒出香辣味

6.加入肉末炒散，炒出肉的香气。

7.加入红椒碎中火炒一分钟

8.再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟

3. 辣子炒肉的制作方法

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

步骤： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可

4. 辣子炒大肉怎么炒

材料

红辣椒100克　　青辣椒200克　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒少许　　香醋大匙　　白糖大匙

做法

1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半；

2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁；

3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

5. 辣子炒肉的家常做法图片

把油菜洗干净，切下叶，然后把茎斜切成丝。

把辣椒去把和籽，用刀切成两半，再切成丝。

把瘦肉切成丝

把油菜茎丝，用开水烫一下，滤干水。

在锅内加适量的花生油，加热，油温热时投入瘦肉丝并向肉丝上撒一点五香面翻炒。

肉丝炒熟后投入葱花翻炒并迅速把油菜丝和辣椒丝倒入锅内，等菜沾油均匀后，向菜上淋上一汤匙生抽，搅拌均匀。

加入适量的盐，翻炒均匀后出锅，就成了。

6. 怎样炒辣子炒肉好吃

用料：

小乌鸡仔1只、辣子适量、葱段少许、姜片若干、糖半勺、盐适量、老抽1勺、鸡精少许、料酒两勺、蒜4瓣、白芝麻少许、草果1个、八角1个、花椒适量。

做法：

1.鸡剁成小块，用水洗净

2.锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出

3.做好捞起用冷水冲洗干净

4.鸡块中加入老抽、料酒、姜片

5.将放入的调料拌匀腌制半小时

6.将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好

7.鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用

8.锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味

9.加入鸡块翻炒一会儿

10.最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可

11.出锅啦！

7. 大辣子和肉怎么炒

材料臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了

8. 辣子炒大肉怎么炒味道好

具体步骤：

1.将准备好的食材先切一下，辣椒和胡萝卜切成薄片，香菇洗干净之后切成薄片，像一元人民币的厚度，切的薄一点炒起来更容易入味儿。

2.猪肉里边放入2勺生抽，两勺淀粉，将肉充分的腌制一下，放在一边备用。大厨说想要自己在家炒出来的肉不老不柴，而且吃起来还很滑嫩，这一招必须学会，那就是必须放入淀粉。淀粉中含有一些碱性物质，与肉中和之后提高肉的含水量，让肉吃起来很滑嫩。

3.将肉腌制好之后，锅里边放油，烧至7成热的时候，将这些猪肉片放进去爆炒一下，油不用放太多，肉炒至变色之后放入一点生抽，大火爆炒一分钟之后盛出盘，而不是炒完之后直接放入香菇，大厨说这也是香菇炒肉好吃的妙招之二。因为香菇倒入锅里边之后还要炒两三分钟才能完全熟，如果一直和肉一起炒，肉就很容易变得又老又柴。

4.炒锅洗干净之后再放入底油，将干辣椒和大蒜放进去爆炒。

5.爆出香味之后，再放入香菇和胡萝卜青椒片，大火爆炒两分钟之后放入一勺盐，一勺蚝油。再放入刚才煸炒好的肉片，大火爆炒一分钟，搅拌均匀之后就可以出锅摆盘了。

6.摆盘之后再撒上一点熟的白芝麻点缀一下，没有的也可以不放。一道好吃的香菇肉片就做好了。尝了一口鲜嫩多汁，肉的味道也很足，再配上很有嚼劲的香菇。

9. 辣子炒肉怎样做