1. 咋炒大肉好吃窍门
炒回锅肉好吃。先把大肉放水里生姜葱料酒煮熟。
再把肉切成薄片。
锅中放少许油，生姜葱炒肉片，肉片炒出油加青蒜爆炒加盐出锅即可。
2. 大肉怎样炒好吃窍门
1、食材：大肉排骨1000克，盐，红烧酱油适量，花椒粉、大料粉、茴香粉适量，葱，姜适量，白糖适量，料酒适量。
2、把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。
3、把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。
4、炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。
5、炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐，2勺红烧酱油翻炒调味。
6、等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水，加入少许料酒。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮。
7、炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就炖熟了。这时锅底全部成油了，再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了。
8、然后把排骨出锅装盘，这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了
3. 怎样炒大肉
1.猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。
2.锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。
3.加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
4.加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。
5.出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。
6.出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。
4. 怎么炒大肉好吃
大肉应该怎么炒，才能够出锅后不老，咬一口很嫩呢？4个诀窍都交给你吧！好吃到上瘾了，可别怪我。学会这4个诀窍，运用到各类菜肴当中，再炒出来的肉，保准和饭店里炒的一样嫩！
第一，裹鸡蛋清。
肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。
第二，裹淀粉。
切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍微加上一点淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下锅爆炒，淀粉能够锁住肉里面水分，不让肉变得干柴，嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干，可以稍微加一点点的水，让肉裹上薄薄的一层淀粉。
第三，急火快炒。
肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。
第四，晚加盐。
盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐。
5. 咋炒大肉好吃窍门视频
1.
把蘑菇洗净后切块，
2.
干辣椒切断，大蒜切末，生姜切片，大蒜叶切断备用，
3.
锅里放少许油，油温烧到50度左右放入干辣椒炒出香味，生姜片跟蒜末一起下锅，再将蘑菇倒入一起翻炒，出锅前放入大蒜叶，盐，鸡精，酱油，即可出锅，
6. 大肉怎样炒好吃
食材：螺丝椒2个、猪里脊肉一块
调料：盐适量、鸡精1勺、老抽2勺、料酒适量、玉米淀粉适量、大蒜一个、小米辣2个
做法步骤：
1.猪里脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不见水分，接着加入料酒、老抽抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌匀
2.螺丝椒洗净，去掉瓤，切成块放在盆里备用
3.大蒜去皮切成片，小米椒切成圈
4.锅里加水，水开后将肉片放入进行焯水，将其焯熟
5.锅里加油，把蒜片和小米辣放锅里炒出香味
6.将螺丝椒放入锅里，炒到变色，把肉片放入
7.接着加入盐、鸡精调好味，翻炒均匀成熟即可
8.将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可
7. 大炒肉怎么做好吃法
食材
猪肉 500克
葱、姜、蒜、八角、辣椒 适量 酱油、醋、盐、
十三香 适量
食用油 适量
方法步骤
1，猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。
2，锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。
3，加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
4，加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。
5，出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。
6，出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。
8. 咋炒大肉好吃窍门图片
肉要炒的嫩关键在切好的肉发浆上，发浆有多种方法，最常用的是湿淀粉发浆，把肉切片或丝后用清水浸一下，然后加入淀粉抓一下再入油锅爆炒，这样炒出的肉滑嫩好吃。
还有一种方法，就是把淀粉改为鸡蛋清，用鸡蛋清发浆的效果比淀粉更好，但是一定要抓均匀，否则不易出效果。
9. 怎么炒大肉片好吃
方法/步骤
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猪肉洗净，切片，肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽，淀粉抓匀。
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土豆去皮，洗净切片。洋葱也洗净切片。
3/6
辣椒洗净，去点顶端的把，然后切片。另外备好姜蒜。
4/6
锅洗净烧热，放入肥肉炒出油，放入土豆和洋葱爆香。
5/6
锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，再加瘦肉。
6/6
放入青椒，土豆和洋葱一同翻炒，加盐调味即可出锅装盘。