1. 虾仁裹鸡蛋液油炸
用料
对虾10个
色拉油500克
白面适量
淀粉适量
盐适量
黃酒适量
胡椒粉适量
姜未适量
做法
1/11把对虾用清水浸泡
2/11把虾去皮，去头尾，用刀皮开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。
3/11放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟
4/11放入白面、淀粉
5/11用筷子搅拌均匀
6/11支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时
7/11放入虾段开始炸
8/11虾段炸至金黄色捞出沥干
9/11放入盘中，这时颜色发淡
10/11把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。
11/11装盘，放点香菜。
2. 虾仁裹鸡蛋液油炸好吃吗
做干炸虾仁这道菜推荐买带皮的鲜虾回来自己剥，除了个儿大外，虾肉新鲜也是很重要的。
将虾仁处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味，鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊，净锅上火加油烧至6成热，虾仁粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘了。
3. 炸虾裹蛋液是用蛋清还是蛋黄
1大虾挑出虾线，清掉头部的壳，用清水清洗
2下一颗鸡蛋放在碗里，把蛋黄捞出，蛋清备用。准备一盆面包糠
3把虾全身裹满蛋清和面包糠，均匀裹满
4油温180度下锅炸，期间用筷子不停翻面，以防炸糊
5炸20~30秒，等到大虾炸至金黄，炸出花形，把大虾捞出。
4. 炸虾的鸡蛋液
炸虾的油能用来炒鸡蛋
炸虾
材料
主料：青虾500克
调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
做法
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
水炒鸡蛋
材料
鸡蛋。清水。火腿。洋葱。
做法
1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用
2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型
3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
5. 虾裹着鸡蛋液炸
基围虾在20g左右，裹上面粉鸡蛋液炸后在25g左右。
6. 虾仁用面包裹然后油炸
主料:虾仁200克
辅料:花生油100毫升，胡椒粉2克，食盐2克，青豆20克，面包糠15克，柠檬2片，料酒15毫升，蛋清1个，香油5毫升，生粉2汤匙
做法步骤:
1.准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时
2.淀粉用少许清水化开，准备面包糠
3.腌制好的虾仁捞起剁成虾泥
4.青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉，用刀背压成青豆泥
5.虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉，加入适量香油去腥增香，按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下
6.按照自己喜欢做成块状沾上面包糠
7.热锅倒入油，待锅底有小泡冒起，逐块加入虾饼，刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面，煎炸至两面金黄控油捞起淋上番茄酱即可上桌
7. 虾仁裹鸡蛋油炸可以吗
炸虾仁蘸着椒盐吃非常好。炸虾仁本来就是一道名菜，单纯吃也是不错的，我家在青岛大海北边，能吃到很多海鲜，尤其以大虾居多，每次我都是买一斤多的大虾，是活的，不是冰的，回家把皮拔掉，剩下活鲜的虾仁，粘上鸡蛋淀粉，放油锅一炸可好吃了，什么调料都不用。当然有些人喜欢蘸着椒盐吃，也是不错的选择。
8. 虾仁裹蛋液煎
用料:
鸡蛋 4个 虾仁 6尾 鱼豆腐/午餐肉 4个/3
片 鸡胸肉/里脊肉 100克
调料
鸡粉 0.5勺 热水 4～5勺 生抽 0.5勺
蚝油（可选） 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺
淀粉 1.5勺 冷水 0.5勺
配料
姜（可选） 小指头的半个指节
葱（可选） 小指头的一个指节
做法步骤:
步骤 1
在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末，#调料倒在一个碗中搅匀，#增稠倒在另一个碗中搅匀
步骤 2
把所有#主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟
步骤 3
等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时，将蛋饼翻面煎1分钟
步骤 4
锅中倒入#调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可
9. 虾仁裹鸡蛋液油炸多久
食材：
虾仁200克
鸡蛋3个
盐适量
油适量
步骤：
1/6
将虾洗干净，抽出虾线，剥壳去头去尾，然后用料酒腌制两三分钟
2/6
将鸡蛋打碎，搅拌均匀，放入一点盐，待用。
3/6
等油开了，放入拌好的鸡蛋液，翻炒，等鸡蛋炒好，盛出来待用。
4/6
等油开了，放入准备好的虾仁，放入蒜末，继续翻炒。
5/6
等虾仁炒至六七成熟，放入炒好的鸡蛋，加入葱花，放入一点盐，即可出锅。
6/6
等炒好了，盛入盘子，即可享用