1. 用漏勺打发蛋清
我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。 在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。 我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。 我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。 用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。
2. 漏勺可以打发蛋清吗
我们可以使用勺子，需要先将鸡蛋清洗干净以后，把整个的鸡蛋打入到碗里，然后用勺子将蛋黄取出，但是这个方式是没有办法将蛋黄和蛋清进行彻底的分离的，只能大致上将蛋黄取出。
2.通常我们在打鸡蛋的时候都是将鸡蛋壳打破，然后将其中的蛋黄和蛋清取出，我们在打鸡蛋的时候，可以将鸡蛋壳分为两个部分，这样就可以很好的兜住蛋黄和蛋清了，我们可以用左右晃动的方式将蛋清取出，然后将蛋黄留在鸡蛋壳上。这个方式对于打鸡蛋的力度是非常有要求的，如果力度太大的话，鸡蛋壳很有可能整个的就碎掉了。
3.或者我们可以选用一个有一定缝隙的工具，将鸡蛋黄都煮，然后将鸡蛋液可以顺着缝隙流入到碗里，比较方便找到的工具有叉子。当然，在使用这个方法的时候，一定要确保蛋黄能够稳稳的落入叉子上面。
3. 用手打发蛋清技巧
我最初在买电动打蛋器之前也考虑这个问题了，后来经过实践吧，没买电动打蛋器，用手动打了。
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋，那还是买电动的吧，不贵，主要是省力气。如果只是和我一样偶尔打一次，那根本没有必要买。告诉你一个小方法，绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器，然后用双手掌心夹住，来回搓双手，让打蛋器在手心中来回转动，绝对能在五分钟之内打到硬性发泡。而且效果非常好。
4. 用漏勺打发蛋清可以吗
绿豆粉加珍珠粉和蛋清可以美白去油脂
1、蛋清和珍珠粉；用捞混沌的那种勺子，打几个鸡蛋进去，注意打的时候不要打破，然后轻轻晃动漏勺，把蛋清漏下去，取适量珍珠粉搅拌均匀，然后敷在脸上，可以美白祛斑。
2、蛋清和绿豆粉；同样依照以上方法取蛋清，加入适量绿豆粉，这种面膜能收缩毛孔，去油脂
3、蛋清和蜂蜜；这种面膜不适合皮肤干燥的人使用，达到除皱，紧致皮肤的功效
4、牛奶加蛋清，或配入蛋黄调匀，涂面15分钟，适合中性皮肤的女性使用
5、蜂蜜和面粉搅拌均匀涂面，不但能治粉刺，还可预防秋冬肌肤干燥，若是油性皮肤，加入一匙柠檬水
5. 用漏勺打发蛋清会怎么样
30目可以过滤蛋液。
在家里做过蛋挞的小伙伴都应该知道我们在做的时候都会用一个小网子进行过滤，这个主要原因就是因为它里面的杂质是比较多的，而且它里面的胶状杂质也是比较多的，我们为了做蛋挞的美观度还有些就是做蛋挞做的比较好吃，一般都要进行过滤。
6. 打发蛋清的时候不小心漏进去蛋黄
蛋清沾油打不发补救的办法如下：
1、加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。
2、加入一点点醋帮助打发，建议加入1-3滴，不要加太多。扩展资料蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了。
7. 漏勺打发蛋清法窍门
1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成 丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分);
2、将西红柿炒软，炒出汁;
3、然后放入2碗清水烧开;
4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;
5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的;
6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开;
7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒;
8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。