1. 蛋清打发好吃吗有营养吗
可以用糖粉打发蛋白呀，谁说不可以。放糖粉打出的蛋白更细腻。
2. 蛋清打发有啥用
我最初在买电动打蛋器之前也考虑这个问题了，后来经过实践吧，没买电动打蛋器，用手动打了。
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋，那还是买电动的吧，不贵，主要是省力气。如果只是和我一样偶尔打一次，那根本没有必要买。告诉你一个小方法，绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器，然后用双手掌心夹住，来回搓双手，让打蛋器在手心中来回转动，绝对能在五分钟之内打到硬性发泡。而且效果非常好。
3. 蛋清打发好吃吗有营养吗孕妇
白蛋白主要作用补充蛋白，如果怀孕期间没有低蛋白不需要补充白蛋白，如果有妊娠高血压，蛋白流失比较多，需要补充白蛋白，不然容易引起低蛋白血症，影响胎儿发育，产时产后容易出血，产后切口愈合不良。平时可以多吃植物和动物蛋白质补充。
4. 打发的蛋清能做什么好吃的
不能
掺进去了蛋糕不会那么彭，
开打之前，要明确的几个问题：
1.砂糖在蛋白打发过程中的作用，绝大部分、几乎所有的戚风蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手误以为砂糖是蛋白打发不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助于打发。
实际情况是，砂糖在打发蛋白的过程中起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但是，它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。打发蛋白不一定非要用白砂糖，红糖或者木糖醇之类也可以。
我们还要注意打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油。鸡蛋越新鲜越好，蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中如果混有蛋黄，就难了，低温可以令打发的蛋白更稳定。如果是瓜型/球型打蛋器，条数越多越容好。
5. 打发好的蛋清是不是可以直接吃
牛奶加蛋白打发成奶油可以直接吃。因为冰欺凌就是用的生奶油，对健康无危害。如何打发蛋白：1、选择合理的打发工具：蛋白就是“蛋清，要选择干净、无油、无水的玻璃或钢质器皿来盛装；要准备一个电动打蛋器，手动打蛋器很难打发。2、判断蛋白的湿性发泡：打蛋器沿着一个方向打，出现大量泡沫时开始分3次等量的加入细砂糖——这有助于蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡；3、判断蛋白的干性发泡：干性发泡也叫做“硬性发泡”。蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲，即为干性发泡；总之一句话：干性是打蛋盆倒扣不会掉落 湿性是打蛋器上可以拉出弯勾 。
6. 蛋清打发怎么样才算好
糖可以增加蛋白打发的稳定性 增加粘度,使得产生的泡沫不容易分出水(专业术语叫做drainage)。
其实蛋白如果不加水,本身已经很粘,就打出稳定泡沫而言不加糖也没什么问题(当然味道是另一个问题)。
7. 蛋清打发还有营养吗
做蛋糕打发蛋白，是因为蛋糕的海绵组织是靠打发后的蛋白支撑的，蛋白打得好，蛋糕就松软，用自发粉做蛋糕，那口感就是蛋黄馒头了。做蛋糕用低筋面粉，砂糖，色拉油，鸡蛋，牛奶，制作过程网上很多的，关键就是蛋白的打发。
蛋白的打发方法。微波蛋糕粉是一种预拌粉，做出来的蛋糕像马芬蛋糕，不是很松软。蛋清里面没有蛋黄2.容器要干净。无水无油3.蛋清要新鲜，蛋清温度不能太底，大概和你的手温一样是最好的4.加糖的时候分3次加不要一次加完这样比较均匀。打出来比较细腻。