一、蛋白炒虾仁怎么做？
用料
主料
虾仁半碗
辅料
鸡蛋清
6个
黄瓜
4根
调料
食盐
1/2/茶匙
鸡精
1/4茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1茶匙
玉米油
1.5大匙
蛋白炒虾仁的做法
1.虾仁解冻，用料酒和生粉腌15分钟去腥
2.小黄瓜洗净切半，再切片
3.蛋白放盐和鸡精拌匀
4.热油锅，把虾仁炒至稍微变色，约5-6分熟
5.倒入小黄瓜炒至断生
6.倒入蛋白，轻拌至蛋白凝固即可
二、蛋白虾仁做法？
1 虾仁400g洗净备用。
2 取鸡蛋3枚，去蛋黄取蛋清。
3 2勺淀粉，制成适量的水淀粉。
4 将姜末5g倒入虾中。
5 倒入蛋清，搅拌均匀。
6 在锅里放50g油，油温不要太高，翻炒虾，大约5分钟。
7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。
8 出锅。
三、蛋清虾仁的做法？
1.锅中倒入适量水烧开，放入虾仁，煮至变色即可捞出冷却，从虾仁背部切开；
2.鸡蛋4个打入碗中，加入虾仁，白醋1克，盐半勺，胡椒粉1克，切好的葱花打散；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，至蛋液定型后滑散，即可盛出装盘。
四、蛋清裹虾的做法的做法？
1.虾仁洗净待用。
2.准备葱姜。
3.鸡蛋磕开,取蛋清。
4.准备水淀粉适量。将生姜末倒入虾仁中。蛋清也倒入，搅拌均匀。锅中放适量的油，炒虾仁。加点盐。加入水淀粉勾芡，放葱花。出锅。
五、虾仁的9种吃法家常炸虾仁？
用料:
虾仁 200g
蛋清 1个，油 适量
盐 少许，料酒 适量
玉米淀粉适量
1、准备食材：冷冻虾仁需要提前解冻。
2、解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净。
3、清洗干净的虾仁加入少许盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取一个大小适中的碗，将鸡蛋当黄蛋白分离，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角，纹路不消失即可。
5、虾仁先裹上一层玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒入适量多一点油，油温升到五成热后，依次下入裹上蛋白的虾仁，然后调成小火，慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟，表面发黄即可，捞出控油。
7、锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄，出锅装盘
六、芙蓉蛋虾仁的正确蒸法？
虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。
做法
1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。
2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。
3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。
七、蝴蝶虾仁的做法？
工具/原料
more
鲜虾 (一盘)
蛋清 (一个)
盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
方法/步骤
1/7分步阅读
将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀
2/7
虾去头去壳，保留最后一节和虾尾
3/7
把刀尖插入第二节处
沿虾背的中心开背至最后一节处
4/7
挑去虾肠
把虾的开背部分摊开
5/7
虾尾向下方从中间的开口处穿入
6/7
整理成蝴蝶形状
7/7
整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清
八、滑蛋虾仁最正宗的做法？
1、用料：鸡蛋1个、虾仁100克。2、辅料：胡萝卜30克。3、调料：色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许。
4、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用5、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
6、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟7、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。