1. 清蒸豆腐鸡蛋的做法
豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。
步骤 2
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猪肉清洗干净，剁成肉沫。
步骤 3
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蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。
步骤 4
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三只出生鸡蛋打进碗里。
步骤 5
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用筷子打散。
步骤 6
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加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散。过筛，
步骤 7
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把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。
步骤 8
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膜上保鲜膜。锅里水开后，把豆腐蛋液放进锅里，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。
步骤 9
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蒸好后的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！
步骤 10
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锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。
步骤 11
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把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。
步骤 12
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上桌！开吃！
2. 豆腐蒸鸡蛋做法大全
内酯豆腐蒸蛋是很多小伙伴比较喜欢吃的一道美食，其实这道美食制作起来也是比较简单的，没事的小伙伴可以和小编一起来看看内酯豆腐蒸蛋的做法啦。
1.食材展示：花椒油10ml、蒸鱼豉油10ml、酱油10ml、盐10g、花生油30ml、鸡蛋两个、内酯豆腐1盒。
2.食材准备：准备好内酯豆腐一盒，鸡蛋搅拌均匀，在搅拌好的鸡蛋中加入2倍的水，内酯豆腐洗一下，切片。
3.制作步骤：将内酯豆腐加入鸡蛋中，加入适量的盐搅拌均匀，放入微波炉大火蒸10分钟即可。
4.拿出后加入蒸鱼豉油，生抽，麻油。
3. 简单清蒸鸡蛋豆腐
可以用来做豆腐鸡蛋羹。
用料：内酯豆腐 半盒，鸡蛋 两个，盐 一茶勺，瘦肉沫 约20克，番茄 1/4个，生抽 少许，蚝油 少许，淀粉 两勺，葱花 一撮。
做法：
1.新鲜的内酯豆腐，取一半切小块，放入大碗里。小碗里敲入两个新鲜的笨鸡蛋，用筷子充分调匀。
2.加入碗容量3/4的温水、一茶勺食盐，再次用筷子调匀，然后用勺子撇去浮沫。将鸡蛋液倒入装有内酯豆腐的大碗中。
3.盖上保鲜膜，在上面扎几个小孔。 蒸锅里水烧开时放入大碗，盖上盖子，中大火蒸15分钟左右。
4. 豆腐蒸鸡蛋怎么做好吃法
【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。
准备一个鸡蛋，一碗清水，再没有比这更廉价的食材了，简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹，老少皆宜，实在没有道理不爱它。一个人的时候，经常这样给自己做上一碗，当点心也可以。
鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。
一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。
打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
好了，关键的步骤来了，不用温水不用保鲜膜，快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹，是因为我用高压锅代替了普通蒸锅，以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹，自从学会了这个方法，随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的，根本不需要准备温水和保鲜膜！
高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
上锅大火烧开，高压锅上气后转小火烧5分钟，即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝，如果也像我一样用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐脑，入口就能吱溜滑了下去。
淋入少许的生抽，撒少许的香葱，若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了，也可以用芝麻油。不过我没加任何油，就这样也是非常的好吃了。
这是我一个人的分量，因为水量大，实在是嫩得紧，在搬来搬去的过程中，镜面有了些小裂痕，不过完全不影响口感，照样嫩滑得很。
舀起一勺颤巍巍。
5. 清蒸豆腐鸡蛋的做法窍门
食材：豆腐100克，鸡蛋3个，胡萝卜1小根，蒜苗1小把，食用油3勺，盐1勺，料酒1勺，玉米淀粉1勺。
步骤：
1.准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂，蒜苗。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。
2.胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。
3.根据家人的口味加入适量盐。
4.混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
5.炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。
6.油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。
7.等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
6. 鸡蛋蒸豆腐的家常做法
豆腐肉沫蒸蛋
1、准备食材，榨菜切成末
2、把豆腐倒扣在盆里，切成小块
3、鸡蛋打散加入温水，温水放盐，鸡蛋与温水比例为一比一
4、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中
5、开水锅中小火蒸十分钟
6、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末
7、放香油和酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可
虾仁蒸豆腐
1、活虾洗净，去壳去虾线
2、用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下
3、玉子豆腐取出，分别一分为四
4、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里
5、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁
6、入开水锅蒸约五至八分钟
7、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起
8、加入少许凉白开调匀，均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上
9、最后撒上香葱末即可
鳕鱼蒸豆腐
1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味
2、嫩豆腐切成片码放在盘中
3、撒上盐、浇上味极鲜酱油
4、把鳕鱼码放在豆腐片上
5、放上葱段、姜片，水开上锅，大火蒸十分钟
6、出锅前淋入花椒油即可
7. 豆腐蒸鸡蛋的家常做法
方法/步骤
1
豆腐切厚片，码放入盘中，最好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。
2
然后再在碗中敲入鸡蛋，按照1.5：1的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀。
3
把蛋液倒入盘中，用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。
4
然后放入烧开的蒸锅内中火蒸8-10分钟，具体的时间要根据盘子的大小、深度有关。
5
蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
6
鸡蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上火腿肠丁再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
END