蛋清怎样打奶油视频教程(蛋清怎样打奶油视频教程大全)

1. 蛋清怎样打奶油视频教程大全

　　如果是预先加热那种应该不能做吧。豆浆机制作豆浆是先加热，煮沸然后才开始打磨豆。还是买专业的制奶油机吧。　　做奶油方法：　　在超市里买2盒奶油，125g那种。　　再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。　　然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。　　用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。　　容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。　　最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

2. 如何用蛋清打出奶油

蛋清加糖打发叫蛋清发泡最好不要直接吃，蛋清是生的会有细菌，而且腥味比较大。蛋清发泡大体分为两种：干性和湿性。湿性发泡一般用来做慕斯，奶酪蛋糕等。干性发泡可做海绵蛋糕等。蛋清打发自制奶油状的做法：用料：鸡蛋4个、盐(只做冰激凌用奶油放) 5g 、白醋5g、白砂糖40g(分三次放)。

1、用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

3. 蛋清怎样打奶油视频教程大全图解

介绍如下：将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。自制鲜奶油做法小贴士1、制作方法很简单、只是要有耐心2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）

4. 蛋清怎样打奶油视频教程大全窍门

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

5. 用蛋清打奶油

淡奶油打发稍微粘稠以后，再打就变成豆腐渣了，是打发过头了。打发淡奶油的更好的方法：

1、用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了!

2、不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

3、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。

4、倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。