1. 做面包剩下的蛋清有什么用途
面包在烘烤之前通常为了美观表面上刷一层蛋液，刷蛋清和刷蛋黄的区别是上色度不同。如果只刷蛋清，那么烘烤出来的面包表面会发亮，但是起不到增色效果，如果只刷蛋黄，很容易上色却亮度不够，所以一般是在面包生胚上刷全蛋液，这样既能保证上色又可以增加亮度。所以只刷蛋清或者只刷蛋黄的区别就是亮度和上色的不同。
2. 做面包蛋黄和蛋清:的用途是什么
一种是蛋清蛋黄一起打，还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌。在制作面包时，蛋清的作用是促进了面团的延展性和弹力。 蛋黄具有更多的作用：
1、增加面包的风味和味道。蛋黄浓厚香醇的味道，给予了面包醇厚的风味。
2、改善了面包的分量感，口感，在改善面皮和面心颜色的基础之上，能最大程度提升油脂的混合效果。蛋黄里富含的卵磷脂是面团天然的乳化剂，能使面团内的水和油脂乳化，面团因此变得柔软。面团的延展性得到改善，组织也更加蓬松，口感轻盈。
3、蛋黄里面的叶红素，让面皮和面心更加金黄，看起来面包也更好吃，在烤制前耍上蛋液，面包烤出来也变得光泽可爱。
3. 做面包剩下的蛋清有什么用途吗
因为蛋清能够保证蛋糕的松软和多孔，比如手指饼干，天使蛋糕这些多孔绵甜的糕点就需要蛋清。而蛋黄可以保证西点的松脆，增加面包的香味和蓬松感。比如玛格丽特小饼干，蛋挞。
只加蛋清的蛋糕味道会更绵软，而加蛋黄会让蛋糕更酥脆，香味更浓，蛋糕更紧实。
4. 面包有蛋清吗
做面包一般都是用全蛋的，如果一定要分开用的话做面包用蛋黄好，蛋黄的营养更丰富，蛋黄中的软磷脂可以让面包更松软
5. 做面包蛋清要打到什么程度
做面包就用普通的鸡蛋去掉蛋黄，只用蛋清，将她打至发泡来做面包就行了
6. 用蛋清做面包会怎么样
用料：
面包三张
鸡蛋三个
芝士片两张
油适量
做法：
1.准备好食材
2.面包用个大的的盖子压出一个大圆，
2.面包用个大的的盖子压出一个大圆，
3.再用一个小点的在头上压出两个
4.锅里下油六七分热，把压好的面包放下
5.再把鸡敲下去中小火煎
6.煎到蛋白都结成白色的，放芝士片，
7.先来一张卖萌的，装上红豆做眼睛，黄瓜做嘴巴，
8.可以换另外一面再煎几分钟
9.很香的鸡蛋面包哦，配上牛奶吃上