1. 蛋黄蟹怎么做的
原料：青蟹一只，咸蛋黄7只，料酒，葱，姜，盐和糖、淀粉做法：
1、青蟹洗干净，把盖子掀开去除腮，将青蟹斩成块备用；葱和姜洗净后切好备用；
2、将蟹块沾上淀粉；
3、起油锅，将蟹块一个个依次放入锅内煎至变色；蟹钳和蟹壳也放进去煎到变色；（一般饭店里都会将蟹放进油锅里去炸，自己家里吃就不要那么浪费油了，况且这么热的天也不好吃的太油腻）4、锅里留少油，炒香葱和姜后放入咸蛋黄，用铲慢慢将咸蛋压碎，注意这里一定要小火，否则蛋黄焦了不好吃。5、将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒，喷料酒，放少量盐和糖后翻炒均匀就可以开吃了。
2. 蛋黄蟹怎么做才好吃
蛋黄焗蟹的做法步骤1花蟹用刷子刷洗干净2掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖3修剪好的蟹身一分为四4蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟5取蛋黄上锅蒸15分钟6将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露7蒸熟的蛋黄捣成碎泥8锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油9锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感10把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可
3. 蛋黄蟹怎么做的视频
步骤1
备好大闸蟹，咸蛋黄，青蒜
步骤2
将闸洗切好备用
步骤3
锅里坐油，油量可以微微多一点，再下姜片爆香
步骤4
将蟹切面向下入锅，煎至蟹壳透红，再出锅备用
步骤5
锅里留少许油，将蛋黄压细碎下锅炒香
步骤6
再将炸好的蟹块回锅
步骤7
加入适量酱油，料酒提味，煮至收汁即可
步骤8
这样子一份蛋黄闸蟹就完成了
4. 蛋黄蟹的做法
泰国蛋黄咖喱蟹的做法
1.面包蟹化冻，将蟹肺等杂物去除。蟹黄单独从蟹壳种取出，放入盘子待用。蟹身切成块，蟹钳用刀背震裂。
2.小香葱切片，葱白葱叶分开放。蒜姜切片，蒜可适当切碎。干锅倒入橄榄油，油温不宜过高，放入葱白，姜和蒜。待油温稍高，加入香叶和咖喱。
3.加入鸭蛋黄，尽量将鸭蛋黄用锅铲压碎一下，待出香味，放入蟹身翻炒，加入适量白酒及糖，如果太干可以稍微加一点水（不要多，不然鸭蛋黄会留在汤中），最后加入蟹黄继续翻炒。因为面包蟹本身就是熟蟹，所以只要热透即可，过度加热会导致肉发柴。如果你用的新鲜蟹类，需要翻炒到螃蟹熟透。
4.关火，加盐（因为鸭蛋黄本身已经有盐味，所以盐不要加太多）加黑胡椒粉，建议用现磨的那种胡椒，提香比较好。加入切好的葱叶，翻匀后成盘。
5.面包蟹蟹黄很多，很香，建议搭配另一道冬阴功汤解腻。当然其他清淡些的汤类也可以。
5. 如何制作蟹黄蛋
主料：
鸡蛋4个
辅料：
生姜50g
配料：
葱适量
醋适量
白砂糖适量
胡椒适量
鸡精适量
盐适量
做法：
1. 准备材料，鸡蛋四个，生姜、小葱少许，醋、白砂糖
2. 将小葱、生姜切成末，备用。
3. 做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。
4. 开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里，不打散，倒入油锅。
5. 炉子控制在小火，油温温的就开始用筷子扒鸡蛋。
6. 鸡蛋扒到颜色黄白相间就可以关火起锅了
7. 把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀
6. 鸡蛋做蟹黄怎么做
蟹黄炖蛋
原料：鸡蛋1个、温水、蟹黄随意、盐3克、白胡椒粉少许、芝麻油几滴、黑芝麻少许
做法：
1、鸡蛋打散，加入温水搅匀。
2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)。
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟。
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容。
蟹黄豆腐
原料：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
做法：
1、螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。
2、蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
3、锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。
4、炒锅放黄油，倒入姜末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。
5、加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。
6、倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅
7. 蛋黄蟹怎么做的好吃
1.飞蟹清理冲洗干净，切块， 生姜切丝，葱切段
2.用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制飞蟹5分钟
3.咸蛋黄蒸熟后切碎，备用
4.腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉
5.热锅倒入色拉油，等油温8成热 放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用
6.另起锅，油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡
7.放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄即可
8. 蛋黄蟹的制作方法
食材:
花蟹2--3只、咸蛋黄4--6个、姜1块、葱1根、料酒1勺
1. 花蟹清洗干净。
2. 花蟹一开4，备用。
3. 咸蛋黄备用，也可以先隔水蒸熟后再炒。
4. 姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。
5. 锅中给少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫
6. 咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。