1. 戚风蛋黄糊太稠怎么补救
火力太大了，你可以在戚风蛋糕上面放一张锡纸，继续烤制，直到戚风蛋糕熟透。
箱温度高了，戚风蛋糕上面就会焦！时间不够没有烤熟底部就会湿(没有消泡的情况下)！ 每个牌子烤箱的温度和脾气都不太一样，你下次可以调低5度(或者更多)试试，然后长点时间。 前几次烤的时候一定要守在烤箱前观察，戚风一开始会慢慢长高，然后不长了，再感觉有点回缩了。这是烤好了的标志！记下时间！以后你的烤箱，烤这个大小的一个蛋糕就这个时间不变了！ 要是烤两个或者三个适当加长时间！ 如果，你降低5度还是外焦内没熟就再降，一般的教程温度上下10-15度是没关系的。 如果，温度调了，时间也感觉够了，外不焦(甚至有些太干)，内依旧湿，你得慎重考虑以下几点:1.翻拌手法不对，蛋白消泡，2.蛋白打发过度或者不够，3.蛋白打发时间过长，4.蛋白打发前没有冷藏(或者打发时室温过高)，5.蛋黄糊没拌匀有颗粒，6.鸡蛋不新鲜～ 欢迎专业人士继续补充
2. 戚风蛋黄糊太稠怎么办
有一种面糊是牛奶，糖，油，蛋黄，（液态）先搅匀，然后低粉淀粉一点点边搅拌加进去的。这种烤出来的没有蛋黄最后加的松软。可能搅的更久有筋度了。
3. 戚风蛋糕糊太稠会怎样
看样子你是搅拌过头了全部起筋发干了，或者可能是水（奶）比例太少。
我也是在摸索中，也失败了几次了，总结蛋黄糊要稀一点不能太稠，拌好的糊提起来能像丝缎一样流下来的才好。
但我还没找到完美的比例，我拌出来的也还达不到要求，总是有不少颗粒化不开，又不敢使劲搅拌，生怕起筋，真是恼火啊~
~沉迷在做蛋糕的世界里，总觉得这次一定行，但又会出现各种问题，我的失败是成功的老祖先了~~哎！
4. 戚风蛋黄糊太稀怎么办
1、使用前，模具内壁有油渍。
因为烤制蛋糕的模具内壁有油渍，使材料的粘附力不强，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：使用前将模具内的杂质完全擦干净。保证烤制蛋糕的模具无油渍无水分。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀
因为在调制制作蛋糕材料的时候，如果蛋黄糊没有搅拌均匀和充分搅拌，油脂就不能得到充分的乳化，有颗粒感，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：在搅拌蛋黄糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。
3、搅拌面糊出筋
搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：在搅拌面糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。
4、蛋白打发不足
因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
5、烘烤时间短，未完全烤熟
没有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有湿润感的蛋糕层，凉后结块造成制作出来的蛋糕很稀。
解决办法：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，才可判断为烘烤完全。
5. 戚风蛋糕蛋黄糊没有拌匀会怎么样
你记差了。不是蛋黄糊是打发蛋白的时候不能有水有油。因为做蛋糕时需要打发蛋白，在实际操作中，蛋白必须干净，而且温度在22度左右，PH呈弱酸性时，最容易打发，而且打发出来的蛋白糊才会更稳定。 所以，必须要求容器要干净，无水无油，这样，蛋白 糖后，才能打发。
6. 蛋黄糊过稠怎么办
鸡蛋有营养，又好吃，做法也多，可以做成鸡蛋羹，煎蛋，炒菜，卤蛋。
但是天气比较热时，鸡蛋保存不好，会出现打开生鸡蛋时，蛋黄沾在蛋壳上的情况。那这是怎么回事呢？
我们判断鸡蛋的新鲜程度，一般先看蛋壳，上面是否有小黑点，选择黑点少，甚至没有黑点的为佳。
打开鸡蛋后，蛋清粘稠度比较高，颜色清亮，是比较新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋做水泊蛋形状会比较好看。
若是蛋清像水一样，虽然蛋没坏，但已经不太新鲜了，要赶紧吃。或者，炒熟再吃，不要做糖心蛋了。
那蛋壳上沾着蛋黄，就是蛋已经坏了，最好堆肥浇花。是好肥料。
建议夏天鸡蛋冰箱冷藏保存。
7. 戚风蛋黄糊太稠会怎样
做出来的蛋糕太稀薄要找出原因再去解决。如果是因为烤制蛋糕的模具内部有油渍导致的蛋糕太稀薄，可以在使用之前清理模具内部，让内部达到一个无油无水的状态，再去烤蛋糕。如果模具内部有水，这样会让材料的吸附力不足，导致蛋糕在烤制的过程中发生回缩，导致蛋糕不成形很稀薄。
如果是因为蛋黄糊没有搅拌均匀导致的做出来的蛋糕太稀薄，可以改善一席蛋糕糊。如果蛋糕糊没有充分搅拌，油脂就不能充分乳化，甚至有颗粒感，这个时候会造成蛋糕烤制的过程中，发生回缩，所以烤出来的蛋糕不成形，甚至很是稀薄。在搅拌蛋黄糊的时候，手法一定要轻，速度还要快，这样将蛋糕糊搅拌充分即可。
搅拌的蛋糕糊出筋也有可能会导致烤出来的蛋糕太稀薄。搅拌蛋糕糊的时间不能太长，用力过大可能会导致蛋糕糊出筋，这个时候，蛋糕烤好后，会出现回缩的现象烤出来的蛋糕自然会不成形。在搅拌面糊的时候，手法一定要轻。
另外，烘焙时间不够也有可能会导致蛋糕稀薄，这个时候只需要注意烘焙的时间即可。
8. 戚风蛋糕糊太稀了怎么补救
做戚风蛋糕必须按照正确的比例配方来制作，不能根据自己的喜好来进行调节，面糊过稀或者过于浓稠，都可能会导致与打发的蛋白混合的时候出现消泡，从而导致蛋糕制作失败。
9. 戚风蛋糕面糊太稠怎么办
戚风面糊太稠可以在面糊中在加入适量的蛋液，然后继续搅拌，直至面糊出现均匀、浓稠，没有油水分离的现象就可以了。如果发现面糊颗粒过大，可以用筛子将面糊过筛，然后搅拌均匀即可。
10. 怎么打戚风蛋糕的蛋黄糊什么状态最成功
做戚风蛋糕蛋黄糊里不加糖是可以的。
戚风蛋糕Chiffon cake的音译。Chiffon是雪纺绸的意思，单看名字就知道是一种细腻柔软如丝绸般质感的蛋糕。戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，来提供足够的空气来支持蛋糕的体积。
蛋黄糊里可以不加糖，但是打发蛋清的时候是一定要加糖的！