1. 蛋黄糊太稠了会怎样
通常情况下散养鸡的鸡蛋蛋黄确实会有点浓度偏高、相对比较浓稠，只要没有变质，属于正常现象。
2. 蛋黄糊太稠了会怎样呢
蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克。 编辑本段做法 1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。 2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。 3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。 4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。 5、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。 6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到用打蛋器提起来不会掉下去的地步。 7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。 8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。 9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。 10、越来越浓了。 11、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。 12、搅拌完成，沙拉酱就做好了。 编辑本段TIPS 1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）。 2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用)。 3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。 4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
3. 蛋黄糊很稀
可以加热一下。
皮蛋蛋清是稀的主要是因为烧制的过程当中放太多碱造成的，并不影响食用，也是可以吃的。
市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多。
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
4. 为什么蛋黄糊很粘稠不流动
蛋液粘稠，正说明了鸡蛋的新鲜。因为小龄鸡的蛋，除了个头小，蛋皮厚外，蛋液粘稠，水份少也是最显著的特点！而到了大龄鸡时，产的鸡蛋个头大，蛋皮薄，水份多，蛋液就稀。
小龄鸡的鸡蛋，蛋液粘稠！
普通鸡蛋，个儿大，蛋液多！
所以，有时候很多朋友喜欢买大个儿的鸡蛋，觉得更加划算，其实不然，而是用鸡蛋的价格买了水分而已！所以，还是买小龄鸡蛋更新鲜，更划算嘛！
5. 蛋黄糊太稠还可以做蛋糕吗
需要加一些水或者是牛奶。蛋白、蛋黄、面粉的比例是：2:1:1。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。
做法：
1.牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
2.然后筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
3.再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
4.待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
5.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
6.再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。翻拌均匀。倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
7.放入预热好的烤箱中下层。上下150度，烘烤55分钟。烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高处震两下模具，震出热气。倒扣晾凉，再脱模。
6. 蛋黄糊太稠了可以加水吗
做戚风蛋糕必须按照正确的比例配方来制作，不能根据自己的喜好来进行调节，面糊过稀或者过于浓稠，都可能会导致与打发的蛋白混合的时候出现消泡，从而导致蛋糕制作失败。
7. 蛋黄糊要稀点还是稠点
原因：1、材料称错。
2、搅拌手法错误，导致面糊起筋。
3、或者是由于红曲粉，可可粉等吸水性比较强，也会导致面糊浓稠。
解决方法：
1、如果不是非常浓稠，可以适量的加几克牛奶。
2、如果起筋严重，建议重新做一份。为了蛋黄糊更细腻，可以把蛋黄糊过筛。后蛋法（最后放入蛋黄）可以使蛋黄糊更为细腻。
8. 蛋黄太稠怎么办
在煮鸡蛋之前，除了清洗鸡蛋以外，可以用一根针，在鸡蛋上来回擦拭并且扎一下，并不是让你将鸡蛋扎破，只是轻轻扎一下上面的小孔。就能让鸡蛋壳轻松的剥下来，也不用担心浪费。
有人担心鸡蛋这样扎进去，会让整个鸡蛋都毁了，其实鸡蛋上面本来就有很多小气孔，是用来排气的，所以不用大力气是不会让蛋液流出的。不过要注意的是不能将针全部扎进去，会污染蛋液。这样放进锅里煮，鸡蛋就不会沾壳了。
9. 蛋黄有些粘稠是为什么
鸡蛋粘壳可能是因为保存的时间过长，鸡蛋的蛋黄膜就会逐渐破裂，这时蛋黄和蛋白会滋生大量细菌，蛋液就会粘在壳上。
也可能滋生很多细菌后，出现变质的现象所致，也可能是长期受潮导致蛋液破散，这种鸡蛋最好是不要食用。
10. 蛋黄糊很稠做出蛋糕会怎么样
我也做出过这种情况。同样的配方每回蛋糕做出来都长得不一样，都是因为大大小小的各种原因。不过也有很成功的时候，可以媲美外面的蛋糕店。我感觉大致是因为以下几个原因：1.蛋白打的不充分。有的时候你以为蛋白打发了其实还不完全，应该是要让它处于倒置不掉下来且打蛋机上有小的尖钩（不是大的）。2.搅拌蛋糕糊的时候要翻拌而不是打圈，以防消泡，我第一次做出来的情况和第二次截然不同就是因为翻拌手法不同，第二次明显更加发。还有最好蛋白打发之后就进行蛋糕糊的搅拌，搅拌时间不要太久，均匀即可3.还有一种情况是水太多了，在处理蛋黄糊的时候可能加入的牛奶或者水比较多，导致整个面糊比较稀，可能就难以撑上来了，我上次做酸奶蛋糕时因这个原因做成蛋饼，但是通过网上看别人的案例发现其实这个面糊还是可以接受的，主要的原因可能在于不是用烤箱烘烤所以水分比较难以烘干。所以用电饭煲做蛋糕的时候尽量不要加太多水分。你可以看看你蛋糕中间是不是有点湿哒哒的。4.还有一个网上的说法是加入的低筋面粉有些多，打发的蛋白不足以支撑你的蛋黄糊，所以可以适当加大蛋清的比例或者减少面粉。你可以看看你的配方和一些网上的配方比较一下。5.有些谱子里推荐加泡打粉还是什么塔塔粉的，说是可以增加蛋糕的蓬松感，你也可以参考一下。
希望你下次能成功哦
11. 蛋黄糊太稠怎么办
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。
3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。
如果是外面粘了，就先在模具上适当涂抹一点儿食用油。如果是因为制作过程中时间长短的关系发粘，就适当的增加点蒸烤时间。