1. 蒸一个蛋黄大约放多少水
在常温常压下，空气可以溶解到水中，只是没有形成气泡，我们看不到。蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液，当水被加热时，溶解到水里的空气受热膨胀析出，上升过程中又被粘稠而且逐渐凝固的蛋液封住，形成一个个气泡。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
2. 蒸一个蛋黄大约放多少水合适
蛋黄蒸的时间不宜过长，基本控制在十分钟以内，就已经完全熟透可以吃了，如果超过十分钟，蛋黄就被蒸老了，不好吃，听说蒸的时间过长吃了对人体还不好，所以蒸的时候要多多的看表啊
3. 一个蛋黄要放多少水蒸鸡蛋羹
加水过多或火候不够，煮蛋羹一定要过滤蛋液，这步很关键，具体做法如下：；
1、准备材料：鸡蛋：4个、海参：40克、小葱：1根、温水：适量、食盐：适量、生抽：少许。；
2、食材中的量是两碗蛋羹的量。先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，一定要多搅拌一会，将鸡蛋彻底搅散。；
3、搅拌好的鸡蛋中加入大约是鸡蛋1.2 倍的温水，加入少许食盐，搅拌均匀。将蛋液用小筛子过筛；
4、如果蛋液有小泡沫，就静置一小会。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了。；
5、将装蛋液的碗敷上保鲜膜，放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸10分钟左右，蒸到蛋液刚凝固的状态就行。蒸蛋羹的时候把海参处理好然后切成小块，把小葱切成葱花。；
6、蛋液凝固后，把切成小块的海参摆到碗里，继续放到蒸锅中大火蒸2分钟即可；
7、蒸好后将蛋羹碗取出，撒少许葱花，倒一点点生抽或者蒸鱼豉油。用炒锅烧热一点食用油，趁热浇在鸡蛋羹碗中。；
8、完成。
4. 蒸个蛋黄应该放多少水
1、所需食材：鸡蛋、温开水、葱花、生抽。2、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。3、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。4、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。5、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。7、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。
6、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。7、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。8、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。9、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。10、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。
5. 蒸一个鸡蛋黄放多少水
蒸鸡蛋羹到底是先放水还是先放油，很明显o应该放油，油在打散的鸡蛋中溶解后再加入水更合理一点，先加水加蛋液会随着水量上升，最后加入油会影响其味道，因此还把握好先后顺序为好。也有一些人和上面说的做法不一样，在下锅之前不放一滴油，待出锅后再把热油泼进去，这两种并没有明显差别，至于味道怎么样还需要大家自己尝试，每个人品尝美食的习惯和口味不同，做法不同味道也是有所差别，因此还是需要自己尝试。
6. 蒸一个蛋黄要放多少水
水开后10分钟即可。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口，若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸的太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此一定要控制好时间。
7. 蒸一个蛋黄放多少升水
用料
鸡蛋2个
温水260克
生抽适量
盐适量
蒸鸡蛋的做法
1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2 打散鸡蛋。
3 加入盐。
4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
5 蛋液搅打均匀。
6 用细筛网过滤2-3遍。
7 过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
8 把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
9 蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
10 锅中适量水，大火烧开。
11 放入蒸蛋碗。
12 大火蒸10分钟。
13 蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试
8. 蒸一个蛋黄大约放多少水啊
.水蒸蛋，水和蛋的比例为2：1。2.把鸡蛋敲碎放到碗中进行搅拌，并在碗中放入温水，边放温水边进行搅拌。这里要提醒大家，放的水一定要是温水，冷水的话容易与盐沉淀，破坏口感。3.放的水要是鸡蛋的两倍，这样做出来的水蒸蛋才更加的嫩滑可口。4.用小勺子把蛋液上面的气泡舀掉，不然这些小气泡会影响水蒸蛋的口感。5.加入食盐再次进行搅拌。鸡蛋液上蒸笼去蒸，这里要提醒大家，上锅去蒸的时候一定要盖上盖子，要不然锅里的水蒸气掉到蛋液上会影响口感。6.用小火进行蒸煮，因为用大火的话蛋液会形成蜂窝状，影响美观。7.蒸半个小时左右就可以出锅啦
9. 蒸一个鸡蛋黄加多少水
主料：
草鸡蛋2个，清水蛋液的量；
辅料：
盐1g，香油2滴，生抽1滴，醋0.5ml；
配方：
1.草鸡蛋两个。
2.鸡蛋磕入碗里。（双黄）
3.打蛋器打散，手动打就可以的，加入和蛋液同等的清水。
4.加入盐，蛋液用滤网过一下。
5.蒸锅水开后放入，蒸7分钟，出锅。
6.淋上香油、生抽、醋。吃吧。
温馨小提醒
1、蛋液量和加水的量一样多，这样蒸出来的鸡蛋羹软硬刚好。
2、一定要把鸡蛋拌到位，一般室温二十度以下要多搅一会儿，大概3分钟；室温20以上，大概1分钟。
3、最后上蒸锅的时候加上盐，简单的搅拌下马上上锅蒸，这样鸡蛋羹才嫩。搅蛋前如果放的话，盐会破坏蛋胶液，这样蒸出来的鸡蛋羹又硬又粗。
4、时间一定掌握好，水开后7、8分钟即可，时间再长就老了。