1. 蛋黄子排的做法窍门
主料：
面粉200克
辅料：
黄油60克
牛奶120克
鸡蛋黄1个
酵母粉6克
水15毫升
白糖20克
粗砂糖适量
食盐2克
步骤1
出黄油外，将所有材料放进厨师机，揉成有弹性的面团
步骤2
加入室温软化后的黄油，揉至到出薄膜扩展阶段
步骤3
拿出来用手揉光滑，放进烤箱发酵30分钟
步骤4
发酵好的面团排气后，均匀分割成32份，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟
步骤5
取一小面团用手搓成长条状，将两头搭在一起拧两下
步骤6
翻过去将两头搭在上部的圆圈上，一个圈圈饼就做好了
步骤7
所有的圈圈饼做好排入烤盘，表面刷上蛋黄和水的混合液
步骤8
轻轻拿起圈圈饼，将刷了蛋黄液那面放在粗砂糖上沾一下再轻轻放回烤盘，有糖粒的那面朝上
步骤9
烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟，表面棕黄色即可
2. 蛋黄子排的家常做法
用料 酥皮 榴莲肉 蛋黄液 做法
1 酥皮（做法）一份，分割成大巴掌大小，大点小点都没关系
2 包入适量的榴莲肉，不要太多，以免烤时流出
3 对折压合，离边上有1CM的位置压一下就行。
排到铺锡纸的烤盘上
4 向上的这面用叉子扎小眼，刷蛋黄液，最好别刷到边上
5 烤箱预期热220度，烤25分钟左右，至表面金黄，分层清楚基本就好了
3. 辅食蛋黄的做法
蛋黄泥
大部分宝宝的第一次正餐都是蛋黄泥。蛋黄泥易被消化、吸收，含有宝宝所需的多种营养素。鸡蛋煮得过嫩，杀不死细菌;过于老，却令宝宝难以消化。正确煮鸡蛋的方法是冷水下锅，小火煮开后过2分钟，停火后再泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固又不老，而且宝宝也容易消化、吸收。
蛋黄泥通常被做为宝宝的第一顿辅食，但是各位妈咪们不要以为蛋黄泥只是简单的把蛋黄碾碎即可，其实为婴儿制作蛋黄泥也有很大的学问，下面介绍蛋黄泥的做法。
食物原料：
主料：鸡蛋10个。
辅料：精盐2克，开水少许。
制作方法：
1、将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。
2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状，即可食用。
小提示：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮破。煮好的要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。
食谱类别：6个月宝宝食谱
营养价值：软烂适口，微咸，营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。
蛋黄羹
蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。婴儿食用，有利大脑的发育。蛋黄羹具有软嫩，鲜香的特点，很适合婴儿食用。鸡蛋黄可供给婴幼儿丰富的蛋白质，维生素，铁，钙等
4. 蛋黄仔排的做法窍门
在家里做要先把糖醋汁调好但不勾芡（推荐用风车生粉，没有就用其它的）。
调料有番茄酱、醋（注意会挥发，也可以后面再加）、糖（可以选白糖、冰糖或红糖）、冰花酸梅酱（粤菜有用，家里没有就算了）。根据自己口味调好待用。
子排砍小块点，用姜汁水、盐、味精、鸡精、料酒(少）腌味。
挂薄的蛋黄糊。打蛋黄进排骨里(看排骨量，一般三个人的菜半个蛋黄应该够，排骨有水要先控干），加点生粉（用量比较少，不熟练的话可以逐步添加）抓匀。不用加水。这个很难形容，大概介于稠糊和稀糊之间，只要排骨能裹上一层较薄的糊就行。厚了不好吃。
炸的时候油温烧到6成，放排骨后等一会关小火，保持油温不变炸到熟，捞起，开大火升到9成油温，放入排骨翻很短时间捞起
配料可以放青红椒、菠萝（新鲜的或罐头），炒好加入糖醋汁，勾芡，放排骨翻几下出锅 。家里做不需要淋尾油。
5. 蛋黄排条的做法
步骤1
将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好
步骤2
将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
步骤3
炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香加入番茄酱炒翻色
步骤5
投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀
步骤6
注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）
步骤7
锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
6. 蛋黄团子的做法
食材明细
细糖150g、糯米粉300g、温水200g、玉米粉600g、红豆沙适量
麻薯团子的做法
1、准备一口锅装水加热备用，糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成麻薯制品(17张)条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内煮约20至30分钟
2、以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出，放入容器中以勾型搅拌器搅拌，将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可
3、在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉长并将2面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块,做成麻薯皮，将豆沙包在麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉，麻薯团团就做好啦