1. 君之烘焙 蛋黄酥
微波炉做蛋黄酥是可以的，但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤，中途还要翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的时候要拿出来翻面。
做蛋黄酥的小贴士:
1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替，喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓郁，口感滋润；
2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮；
3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时；
4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷，均匀健康，以前麦子用的塑料刷刷不均匀；
5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软，用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆
2. 蛋黄 烘焙
小泰迪吃烘焙粮好
泰迪可以吃狗粮、鸡蛋黄、廋肉、海藻粉、蔬菜、水果等。首先以狗粮为主食，搭配一些蔬菜、水果、肉类、肉罐头、宠物零食等食物喂养。其次喂它吃些水煮鸡肉、牛肉之类的食物。还有鸡胸肉、三文鱼等。另外还可以吃些有营养的蔬菜。马铃薯、大豆、红薯、燕麦等粗粮也可以适量食用。
3. 蛋黄酥 君之
、一般用170度40分钟，或者是180度30分钟。
2、我们很多家用烤箱很小，30L左右，火力会偏高，所以，这里的温度和时间都是仅供参考的，以自家烤箱为准，烘焙的最后10分钟要在边上看着，以免烤焦了。
3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子；用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的。
4. 烘焙 君之
《跟着君之学烘焙》
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5. 君之烘焙黄油曲奇饼干
1 黄油放在室温下软化，
2 加入50克细砂糖和1克盐，
3 把黄油和砂糖一起打发，打发得黄油变白的状态，把细砂糖打发得融化。
4 把蛋黄搅匀，放少许蛋黄液，把蛋黄液和黄油打发一下，要蛋黄液和黄油完全融合在一起，再加入蛋黄液。
5 加入几滴香草精，如果没有香草精可以不放，加了香草精黄油味道更香浓。
6 筛入低筋面粉
7 把低筋面粉和黄油糊拌匀，这就是黄油曲奇饼干的面团。
8 把面团放在裱花袋里。
9 裱花袋离烤盘2毫米处挤出花纹，可以把挤好花纹的烤盘放在冰箱冷藏30分钟，冷藏以后再烘烤有利于保持花纹。
10 把曲奇饼干放在烤箱中，用150度烘烤30分钟即可。
6. 蛋黄酥君之的做法
轩妈蛋黄酥蛋黄部分的做法如下：
第一步、可以在超市购买现成鸭蛋黄；
第二步、将鸭蛋黄泡入调和油两个小时，目的就是一是祛除鸭蛋黄中的腥味，二是将鸭蛋黄软化；
第三步、有条件可以再撒点黄酒或白酒；
第四步、泡完两个小时后，烤箱预热后，放入烤箱180度烤15分钟，出油不少。然后放一旁备用。
这样蛋黄酥里面的蛋黄部分就完成了。
7. 蛋黄酥君之新浪博客
没熟的可以放回烤箱继续烘烤，蛋黄酥正确做法如下：准备材料：猪油（板油）25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克、自制红豆沙、蛋黄、全蛋液、黑芝麻。
一、油皮材料：猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀，成为光滑的面团。油酥材料：猪油30克 低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟
二、油皮、油酥分别称量出8份。
三、用油皮包裹着油酥。
四、稍压扁面团后用擀面杖擀开。
五、由下往上卷起。
六、竖着放置面团，再一次擀平。
七、由下往上卷起，静置10分钟。八、红豆沙每份15克，包住蛋黄九、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置...
8. 蛋黄派蛋黄酥
可以。现有的在对蛋黄酥进行制作时需要对未烘烤之前的蛋黄酥进行塑形，使其变得更加饱满，然而在对其进行塑形时，不仅需要人工一个一个地塑形，同时未烘烤的蛋黄酥可能会粘黏在模具内部，就需要人工将其移出，这样不仅增加了人工的劳动强度。
9. 君之烘焙黄油曲奇
方法/步骤
1/9
把黄油，面粉，鸡蛋，糖等。都准备齐全。盛鸡蛋的器皿，最好是无水无油。
2/9首先，要让黄油在室温下融化。把黄油块切小一点儿，会融化的快一些。
3/9黄油融化后，放入三分之一的白糖，用打蛋器打发。也可以使用电动的打蛋器。
4/9黄油要打发到颜色泛白。剩余的白糖，分两次加入。继续打发。
5/9将鸡蛋液倒入打发好的黄油中，继续搅拌，使其融化。建议使用电动的打蛋器。手动打起来，效果不是很理想。
6/9将面粉分三次放入打发好的黄油中。用刮刀搅拌均匀。
7/9将面团装入裱花袋中，在选择裱花嘴的时候，建议选择大一些的。因为我家买小了，裱出来的时候，就比较费劲。
8/9烤箱上下管的温度，大致调节带150度到170之间。烤箱先预热大约十分钟。
9/9大约烤制十五分钟左右，期间要注意查看，形状不是很理想，但是味道不错。很适合给小朋友吃。，使其融化。建议使用电动的打蛋器。
10. 君之烘培蛋挞
烘焙店的现状：
1.烘焙市场规模巨大，增长势头远超全球烘焙食品行业市场的规模增速
2.国内品牌众多，竞争激烈，稳定市场格局尚未形成
3.一线及新一线城市市场饱和度偏低
4.安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势
烘培的痛点：
1.市场：品牌众多，但产品差异化小，竞争激烈且同质化现象严重。
2.产品：保质期短，损耗高。网络爆款品牌和种类存在时间较短，无法长期留存客户。
3.成本：门店分布商圈化，房租、设备、用工等开店成本高。专业技能学习，培训周期长