一、咸鸭蛋为何吃起来是苦的？
咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。特别是咸蛋清会显得苦咸。一般食用盐稍高的咸鸭蛋出油率会比低比例的出油率高，但是过高的食用盐比例会导致蛋清苦咸等。
二、咸鸭蛋黄发苦是啥原因？
用盐过多。 咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
三、咸鸭蛋发苦是什么原因？
因为咸鸭蛋是在盐水浸泡过的。很咸。
俗话说。咸的有点发苦就是这个道理。
腌咸鸭蛋最简单的办法是:选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒)，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。
四、为什么腌制的咸鸭蛋有酒味和发苦？
咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。
特别是咸蛋清会显得苦咸，一般食用盐稍高的咸鸭蛋出油率会比低比例的出油率高，但是过高的食用盐比例会导致蛋清苦咸等。
所以咸鸭蛋发苦是因为调料放多了，下次少放就可以。
五、自制的咸鸭蛋为什么会发苦？
自制的咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。
如果想补救，把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干就行了。
六、咸鸭蛋腌十几天吃着咋有点苦呀？
吃着苦的原因有可能是因为您在配料的时候食用盐的比例太高导致的，特别是蛋白最明显。
但也不排除您在配料的时候添加了其他的配料导致变苦。
建议配置适当比例的盐，既可获得好口味，而且能获得更佳的出油松散效果。
七、咸蛋有苦味是怎么回事？
因为咸鸭蛋是在盐水浸泡过的。很咸。
俗话说。咸的有点发苦就是这个道理。
腌咸鸭蛋最简单的办法是:选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒)，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。
八、为什么咸鸭蛋腌制出来是苦的？
咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。特别是咸蛋清会显得苦咸。一般食用盐稍高的咸鸭蛋出油率会比低比例的出油率高，但是过高的食用盐比例会导致蛋清苦咸等。