一、咸蛋黄烧豇豆怎么烧？
咸蛋黄切碎；
锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐，盐少放点，
锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒，炒蛋黄要小火，否则容易糊；
等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
二、蛋黄干煸豆角做法？
用料
咸蛋黄 3个
豆角
肉 100克
蒜 5瓣
老抽，生抽，糖，辣椒碎
咸蛋黄干煸扁豆的做法步骤
步骤 1
将咸蛋黄捣碎备用。
步骤 2
肉切丝(可用肉馅)，我用的是鸡肉。放生抽，糖，辣椒碎，少许老抽上色。搅拌均匀备用。
步骤 3
扁豆切段备用。
步骤 4
热锅，入油。倒入肉丝煸炒。上色后出锅备用。
步骤 5
热锅，入油，7分热时倒入豆角，放入蒜瓣，点少许高度白酒。
步骤 6
中火煸至扁豆外皮起皱，颜色变深，适当加入些水，豆角一定要做熟，否则会中毒。
步骤 7
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
步骤 8
加入咸蛋黄，迅速翻炒，不要让蛋黄过干粘锅。
步骤 9
出锅装盘。
三、蛋黄焗豆角怎么做？
1、豆角洗净切段，开水焯熟，捞出。
2、咸蛋黄碾碎，备用。
3、鸡蛋打散，少许盐。
4、焯好的豆角在蛋液里沾下，再在裹上干粉。
5、热锅凉油，油温不要太高，放入豆角炸后捞出。
6、锅内少许油，小火，放入蛋黄翻炒，再放入豆角，快速翻炒出锅。
四、咸鸭蛋黄炒干扁豆角的做法？
豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。
将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。
2加入土豆淀粉和一点点盐，用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。
3用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。
4在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。
转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。
5在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。
晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。
6油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。
五、蛋黄茄子豇豆做法？
第一道菜：1.材 料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。2.调 料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
3.做 法：1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。 2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
第二道菜：1.原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
2.做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎
六、蛋黄豇豆角的家常做法？
食材：豇豆角 250g 、 蛋黄 1个 、 面粉 35g 、 蒜末 15g 、 生抽 15g 、 香醋 10g 、 辣椒油 10g 、 香油 5g 、 白糖 5g 、 盐 2g
做法：
1.将豇豆角洗净沥干水分切长段（长约6cm），加入蛋黄抓拌均匀，再加入面粉拌匀使豇豆角表面都均匀裹上面粉，放入垫有蒸布的蒸盘中，热水上锅蒸15分钟
2.凉拌汁：将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖、盐倒入碗中搅拌均匀
3.将蒸好的豇豆角装入盘中，浇上凉拌汁，开吃前拌匀即可