1. 50g豆沙月饼做法
6g碱水加入210g转化糖浆中，搅拌均匀后，再加入45g花生油，继续搅拌均匀，把搅拌均匀好的糖浆倒入300g低筋面粉中，翻扮均匀后搓成面团。
步骤2/28
面团搓好后静置一个小时以上
步骤3/28
面团搓成条，切成一块块，我做的是50g，所以皮是15g的，馅料35g。
步骤4/28
现在是馅料部分，500g红枣用水洗干净后，趁着湿润把红枣核剥开。
步骤5/28
然后放到锅里蒸熟，蒸10分钟。
步骤6/28
蒸熟后的红枣分几次加入料理机搅碎，加入适量的水，不要过多，水多了慢慢的炒干的时间就越长。
步骤7/28
水可以一点点加。
步骤8/28
搅拌好的样子
步骤9/28
放入锅里炒，中小火，加入细砂糖，糖融化后，油分次加入，完全吸收就加入一次，不要一下子加进去。
步骤10/28
炒的过程比较漫长，已经比原来的干了很多。加入熟糯米粉吸收多余的水分，炒均匀。
步骤11/28
完全干了的样子，盆子装起来
步骤12/28
放凉后的红枣馅料分成团，搓圆，35g一个。
步骤13/28
现在开始才正式包月饼 为了省时间，我用擀面杖擀皮，擀的方法就是比较快，但是皮不会那么均匀，会有褶子。
步骤14/28
擀好皮，放入红枣馅
步骤15/28
褶仔收在底部。太多的褶子我用剪刀修剪了，
步骤16/28
放入模具压出印花，模具里面要事先粘上少量放熟糯米粉，防粘。
步骤17/28
出模的样子
步骤18/28
这个是擀皮做的样子，会有些褶子
步骤19/28
这个是皮用手一点点推开的样子。比较均匀，会好看些。
步骤20/28
烤箱提前预热。 烤箱上下200度预热10分钟。月饼表面喷上水，不能多，影响花纹。放入烤箱烤7分钟。
步骤21/28
拿出烤箱放5分钟，凉后扫上蛋液，侧面不用扫，一点点加。然后重新放回烤箱烤15分钟。温度不变。
步骤22/28
表皮渐渐上色，周边鼓起来差不多了。
步骤23/28
迷你吧
步骤24/28
这个馅真的超级好吃
步骤25/28
2. 豆沙月饼怎样做
做法：
1.糖浆里加油和枧水拌匀
2.筛入面粉，搅拌均匀
3.揉成团，装入保鲜袋里静置2小时
4.分次12个约20g左右的小团
5.红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团
6.拿一块饼皮用手压扁
7.包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推
8.包好，滚圆
9.模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
10.烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可
3. 豆沙月饼配料表
水油皮：低筋面粉250g，白砂糖25g，牛奶125g，猪油40g
油酥：低筋面粉200g，猪油100g
馅料：绿豆沙250g，乌豆沙250g
辅料：鸡蛋一只，黑芝麻适量，食用油少量
做法：
1.先熬猪油，取适量猪肥肉，慢火煎熬出猪油晾凉待用。
2.准备水油皮，低筋面粉与白砂糖混合搅拌均匀，再加入牛奶和猪油混合搅拌均匀，揉搓成团，用保鲜膜包起放入冰箱松弛半小时。
3.油酥：低筋面粉加入猪油，搅拌均匀，再揉搓成团，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
4.准备好馅料。
5.将松弛好的水油皮和油酥取出，将水油皮揉搓成条切出小块，油酥揉成各个小团待用。
6.将小块的水油皮擀成饺子皮状，包入油酥，封口后，放置松弛15分钟。
7.将松弛好的包有油酥的面团擀成长片状。
8.将擀好的长片状面皮卷成长筒状，放置松弛15分钟。
9.将松弛好的长筒状面团从中切成两节，竖放压平，擀成圆形。
10.放入馅料包好，封口向下，刷上蛋液，再撒上黑芝麻点缀。
11.烤盘上铺好铝箔，刷上一层食用油，再放上豆沙饼。
12.烤箱预热三分钟，放入装好豆沙饼的烤盘，上方再加盖一层铝箔，烤制10-15分钟即可。
4. 月饼豆沙的做法
做法：
1、准备食材：面粉200克，奶粉15克，花生油50克，鸡蛋一个，枧水2克，转化糖浆130克。
2、面粉和奶粉放入盆内，把转化糖浆，花生油和枧水倒入面粉里和成面团。
3、用保鲜膜包上面团，放冰箱醒一个小时。
4、把面团分成15克小剂子，豆沙馅分成35克圆球，用月饼皮包上豆沙馅。
5、用模具把月饼压出形状，表面喷点水。
6、烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤5分钟，取出抹上蛋液。
7、再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉装入保鲜袋，2天后就回油了。
5. 100克豆沙月饼的做法大全
红豆 250g ，细砂糖 110g ，麦芽糖 120g ，花生油 105g
1.红豆用清水洗净后浸泡一晚～
2.泡好的豆豆加适量清水，高压锅煮25分钟左右，煮至豆子酥烂即可。
3.留适量汤汁，趁热加入油、麦芽糖及细砂糖。
4.用勺子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机中就可以少加点水，否则炒馅时会炒到崩溃～
5.倒入破壁机中，时间设置一分半钟，速度用最高速档H档。
6.打好后倒入不粘平底锅中，有木有超细腻呢～
7.用中小火慢慢熬煮～
8.炒至豆沙抱团，开始冒油，再炒几分钟就好了，具体看状态
6. 50克豆沙月饼的做法及配方
40个50g月饼需要1200g馅料800g饼皮
做50克规格的月饼通常馅料与饼皮的重量比为：3：2，30克的馅料，20克的饼皮。但是由于馅料品种多样，如果使用密度比较低的材料（比如椰蓉馅料）制作馅料，馅料质量降低为25克左右，否则馅料太大，饼皮包裹不了。所以50克的月饼大多数馅料（莲蓉，豆沙，蛋黄，五仁等）与饼皮比例为3：2