1. 蛋黄南瓜的正宗做法
主料
南瓜一块
糯米粉300g
砂糖适量
辅料
即食燕麦片60g
面包糠适量
油适量
燕麦南瓜饼的做法步骤
1.原料备用。
2.南瓜去皮去瓤洗净后切大块。
3.南瓜蒸熟后压成泥。
4.大碗内倒入糯米粉，砂糖（可不用，因为豆沙内馅也是甜的。），燕麦片。
5.混合均匀。
6.粉类和南瓜泥一起揉成均匀的面团。
7.（从左到右的步骤，）取一小块面团按扁后加入一颗豆沙球，小心的收口后揉圆，然后按扁成小饼状。
8.可以按个人喜好在外皮沾上面包糠，白芝麻等。从上到下分别是不沾，沾面包糠，沾白芝麻。）
9.油锅烧热，下入做好的南瓜饼生坯，或则油煎。
10.炸到南瓜饼漂起，说明已经炸熟，捞出即可食用。
2. 蛋黄南瓜的正宗做法视频
具体做法步骤如下：
第一步：准备几个咸鸭蛋，把蛋黄跟蛋液分开，锅中烧开水，把咸蛋黄放进去，盖上锅盖蒸熟
第二步：因为这一道南瓜我们只需要咸蛋黄，而蛋液呢，我们也不要浪费，再准备一点鲜黄豆，很多人叫毛豆，把黄豆铺在盘底，把刚刚分出来的咸蛋白，加入温开水，打散，再加上点花生油，搅拌均匀，打均匀后用一个过滤网，过滤泡泡，加入黄豆盘中
第三步：另起一个锅，锅中烧开水，把黄豆蛋白放进去，盖上锅盖蒸12分钟。
第四步：蒸好的黄豆蛋白，端出来洒上点油，撒上点葱花，一道简单又好吃的咸蛋白蒸黄豆就做好了，对了，蛋白比较咸，咱们不要把全部蛋白都加进去哦
第五步：咸蛋黄蒸熟后，拿出来压碎备用，越碎越好
第六步：准备一个小南瓜，把南瓜削皮去馕，然后切成长条，
第七步：准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，倒入南瓜条，把南瓜条煎一下，
第八步：好，可以了，煎至南瓜松软就行了，盛出备用
第九步：锅中加点油，调中小火，把撵碎的咸蛋黄倒入进去翻炒，翻炒松散后，加上点水，调成大火，烧至汤汁浓稠
第十步：煮得差不多就可以了，再次倒入南瓜，加上少许的盐，轻轻地翻炒均匀，
第十一步：把汁收干就可以了，好了，可以出锅了
3. 蛋黄南瓜怎么做
用料
咸蛋黄3个，南瓜600克，盐适量，葱花适量，淀粉适量食用，油适量，糖适量
步骤
1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。
2南瓜切条备用
3放盐把水份腌出来。
4将腌好的南瓜水份滤干。
5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。
6将熟咸蛋黄碾碎备用
7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。
8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。
9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥
10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。
4. 怎么样做蛋黄南瓜
做法
1、南瓜500g、鸡蛋黄2~3个、冰糖若干、牛奶1袋。
2、将南瓜切成薄片，上锅蒸熟，放入碗内或搅拌机捣碎成泥；
3、鸡蛋煮熟（视个人口味选用咸蛋或者白蛋），建议选用白煮蛋黄，捣成糊状；
4、将南瓜泥与冰糖蛋黄糊搅拌，放入牛奶及少量清水煮沸。晾凉后放入冰箱冷饮即可。
5. 蛋黄南瓜的正宗做法窍门
准备食材：南瓜一个、豆腐适量、咸蛋黄适量、小葱段适量、食用油适量、食用盐适量、白酒适量
制作方法步骤：
1、将准备好的南瓜切成大小均匀的块状，咸鸭蛋在锅里煮一下，剥掉里面的蛋黄，然后在蛋黄上面喷少许的白酒去腥。
2、将备用好的南瓜放入微波炉里面用高火烘5分钟左右拿出；咸蛋黄烘2分钟左右拿出，用勺子碾碎；豆腐用勺子碾碎备用。
3、在锅里倒少许的油，用小火将油烧热，然后将蛋黄末倒入，炒至出油即可。
4、出油之后将碾碎的豆腐末倒入锅中，继续翻炒。
5、翻炒30秒之后，将准备好的熟南瓜倒入锅中，在炒制的过程中将豆腐和蛋黄尽量包裹着南瓜上面，炒至南瓜和蛋黄融合，然后加少许的盐调味。
6、加盐调味之后，放入小葱段，翻炒两下即可出锅装盘。
6. 蛋黄南瓜的家常做
主料：咸蛋黄5个
辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量
1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。
2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。
3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。
4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。
5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。
6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。
7、炸好的南瓜条。
8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。
9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。
10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。
11、成品。
7. 蛋黄南瓜菜谱
可以用鸡蛋黄，但是最好是用咸鸡蛋的鸡蛋黄，这样焗的南瓜味道好