1. 螺纹蛋黄酥
可以啊 做成豆沙馅就行了。
将红豆500克煮至开花，倒入陶瓷砂锅中加绵白糖400克小火熬制，期间要不停地推拌以免糊底。
熬至可以成形的状态时加入黑芝麻酱约70克关火，拌匀放凉备用。
糖和芝麻酱可随自己喜好添加，放凉后分好每次的用量，装袋儿冷冻保存，用时回冷藏至软即可。
2. 螺纹蛋黄酥纹理细致
好吃的啊，不过一般要选里面有真蛋黄的才好吃，我推荐饱佑蛋黄酥，儿子也喜欢吃，一看到这个问题就立马钦点乐这个一个牌子，用料确实好，味道也好吃。
3. 蛋黄酥拉丝
麻薯可以花式吃：麻薯包、鲜奶麻薯、手指麻薯、麻薯豆沙酥、芋圆水麻薯、芋泥黑糖麻薯吐司、可可麻薯坚果欧包、芒果麻薯、日式抹茶麻薯小餐包、拉丝麻薯、紫米麻薯包、原味烤麻薯、麻薯肉松蛋黄酥、芝士夹心麻薯、巧克力麻薯华夫饼、奶香麻薯面包、爆浆麻薯、红糖鲜奶麻薯冰、奥利奥麻薯、麻薯红豆软欧糕、麻薯芋泥肉松盒子黑糯米麻薯球、日式红豆麻薯面包、黑芝麻麻薯面包、麻薯红豆糕、椰香南瓜麻薯欧宝、红糖麻薯吐司。
4. 螺旋蛋黄酥
鲍师傅蛋黄芋泥酥的热量是380大卡
食材清单
油皮材料 、 中粉 200g 、 猪油 70g 、 水 60g 、 砂糖 30g 、 油酥 、 猪油 70g 、 中粉 140g 、 内馅 、 芋头 400g 、 糖粉 25g(根据个人甜度酌情添加) 、 生咸鸭蛋黄 7个 、 鸡蛋黄 1个 、 芝麻 适量 、 白酒 适量 、 奶油(可换成炼奶或者牛奶，只不过不比奶油香) 15g
烹饪步骤
1.将芋泥蒸熟后碾压成泥，加入奶油，和糖粉搅拌均匀后放入冰箱备用
2.将油皮材料搅拌均匀后揉成光滑的面团，放置醒发30分钟
3.烤箱预热180度5分钟，鸭蛋黄洗干净表层膜后放入烤箱，喷适量白酒，180度烤10分钟后拿出放凉对半切开备用，切开有硬心的蛋黄建议切除中间硬心，以防影响口感
4.搅拌油酥成团，将醒发好的油皮分成14份，油酥也是对应分。
5.分好的油皮包住油酥，轻轻用擀面杖擀平，不要弄破，然后从上往下卷成牛舌状，边朝下，醒发10分钟。
6.芋泥分成14份，包入蛋黄，揉圆备用。
7.有边面朝下，将面团压平卷起来，重复刚才动作，醒发10分钟。
最后一步
8.烤箱200度预热10分钟，将醒好的面团对折后反面压平，朝左右上下4个方向轻轻压，不要来回压，然后包入芋泥，包圆起来，底皮不要太厚，多余面团可揪掉。表层刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度30分钟，最后5分钟可以再刷蛋液，上色更漂亮。
5. 介绍蛋黄酥
严格来算，它不属于蛋糕也不属于面包，它是一种中式点心，十分受到欢迎。 如果从制作工艺来说，它并不使用蛋白霜进行制作，更偏向于酥皮类，按照西点的分类，它属于塔派类。 葡式蛋挞具有多层酥皮，而蛋黄酥也是同种效果。蛋黄酥以其口感多样，外酥内嫩的质地，在中式点心中占有一席之地，在各大面包房都有此款点心。
6. 螺纹蛋黄酥简介特点
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。
7. 螺旋蛋黄酥的做法与配料
将油皮的料混合均匀，揉搓大约20分钟，形成面团。
步骤 2
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再用筷子搅拌，混合油酥的料，形成油酥。
步骤 3
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咸蛋黄可以烤箱里刷上白酒烤一会儿，然后用冰箱里冰冻过的豆沙馅包裹，虎口朝上，揉成圆。
步骤 4
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将油酥面团平均分成3份。
步骤 5
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分别加入抹茶粉，食用色素等形成有颜色的油酥，混合均匀。
步骤 6
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再分成两份。
步骤 7
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将油皮平均分成6份，虎口朝上包住油酥。
步骤 8
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盖上保鲜膜，让包好的面团松弛一会。
步骤 9
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取一个面团，擀面杖擀成长舌状，再卷起来。
步骤 10
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盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 11
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压扁，再用擀面杖擀平，卷成卷。
步骤 12
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盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 13
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从中间切开，分成两份，然后压扁，保持旋的中心尽量在中间。
步骤 14
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虎口朝上，包住豆沙蛋黄馅。
步骤 15
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铛铛，包好完成。放入烤箱180℃烤制30分钟，中间最好盖上锡纸，防止表面有点焦黄，我第一次就有点。
步骤 16
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一层一层螺旋的酥，酥到掉渣。
8. 芝麻蛋黄酥
蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，传统的使用猪油来制作，嫌猪油难做的，可以直接在超市买黄油。现在可以把蛋黄改成肉或者其他喜欢的馅儿，都可以做哦。
工具/原料
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中筋粉 (300g)
低粉 (250g)
猪油 (220g)
红豆沙 (600g)
咸蛋黄 (15个)
水 5大勺
白砂糖 10g
蛋黄液 少量
方法/步骤
1/7 分步阅读
1. 油皮：中筋粉300G，猪油100G，白砂105G，水4-5勺。将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟；
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2. 油酥：低粉250G，猪油：120G。将低粉过筛后，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，分割成约12G/个左右，大概勺子大小。
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3. 趁着等待油皮静置松驰的时间，将买来的豆沙馅分成25G/个左右，每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄，全部包好；
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4. 将松驰好的油皮搓成长条，分割成20G/个，并将油皮压扁，包入12G的油酥，包成球状，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状
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5. 将擀好的油酥成卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟；松驰好的面团再擀成长条牛舌状，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟；
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6. 取1份松驰好的油酥皮，收口朝上，用手指对着中间按下，将油酥皮收紧成圆球，然后擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅后收紧口，收口松下略整成圆形放入烤盘；
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7. 表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火30分钟左右。
注意事项
咸蛋黄，对半开，差不多能使用30个半个，一共大概15个整蛋黄。
如果不喜欢豆沙，觉得太甜，可以使用现在的白莲蓉，或者是绿豆沙也可以
9. 螺纹蛋黄酥不起螺纹
用料：面粉120克，猪油60g，糖25克，水46克
以上是油皮的材料
以下是油酥皮的材料
面粉90克，猪油45g克，菠菜粉2克，红曲粉2克，紫薯粉2克，蛋黄12个
步骤 1
油皮的材料全部倒入面包机自动和面半小时，然后人工手搓油酥面，油酥面的材料平均分成3份.分别加入3种有颜色的果蔬粉，揉成三个光滑的面团。
步骤 2
静止15分钟后，三个油酥面团再次一分为二
步骤 3
此时将面包机里的油皮面团取出，揉匀分成6份
步骤 4
取一个油面团，加一个油酥面团包好，放一边用保鲜膜盖上，直至六个全部包完。
步骤 5
拿第一个包好的面团擀成长舌状
步骤 6
喜欢彩色螺纹的亲们，尽量不留白，喜欢白色的可以适当留一点。
步骤 7
六个擀完，全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 8
取出一个均匀切成两块，用手掌平稳压扁，再用擀面棒稍微擀匀
步骤 9
蛋黄如果是生的，就要提前喷白酒用150度烘烤6分钟（自己根据烤箱调整温度，时间，蛋黄烤熟为止）喜欢莲蓉，豆沙可以提前待蛋黄烤熟冷却后，跟蛋黄包好丸子，放冰箱冷藏备用。接着就是用我们擀好的皮将丸子包起来。
步骤 10
全部包完就是12个
步骤 11
摆上烤盘
步骤 12
烤箱预热180度5-10分钟，烘烤30分钟
步骤 13
出炉啦！最好冷却后再尝，口感更酥脆