1. 猪大肠为什么不能放花椒
红曲米、姜黄、紫草、黄栀子。因为要注意使用的量，这四种香料都略带苦味。
食材：大肠 1000克 、 姜 3片 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 4片 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 水 适量 、 冰糖 适量 、 料酒 适量。
烹饪步骤：
1、先把大肠清洗干净。
2、把清洗干净的大肠汆水后放到锅内，加入适量的水，没过大肠表面。
3、加入适量冰糖，老抽，料酒，生抽和盐，卤料包。
4、炖煮70-90分钟。姜片，桂皮，香叶和花椒洗干净装到隔渣袋。卤煮90分钟后，达到预期效果，好吃不腻。
2. 猪大肠为什么不能放花椒呢
用料
大肠 400克 姜 2片
料酒 2勺
八角/香叶/桂皮 适量
干辣椒/花椒 适量
酱油/蚝油 2大勺 老抽 1勺
冰糖 适量 麦芽糖 20克
浙醋/白醋 各50克
椒盐/白芝麻 各1勺
大肠蘸椒盐的做法步骤
1.冷水下猪大肠，姜片、料酒 煮3-5分钟 捞起洗净。
2.把焯好水的猪大肠洗干净放压力锅，把料头和酱油 蚝油 老抽 冰糖 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 姜片一起倒进去，放水浸过大肠 ，压力锅压15分钟 ，这一步是先把大肠卤入味。
3.卤好的猪大肠夹起稍弄干水份 这步来调脆皮水，20克麦芽糖、50克浙醋、50克白醋、搅拌至麦芽糖溶化，把卤好的大肠放进去浸湿透捞起晾干水份.
4.六成油温下锅炸至金黄即可出锅。
5.炸好剪小块 撒点椒盐和熟芝麻即可。
3. 烀猪肚放花椒大料吗
需要用到花椒大料，辣椒，葱姜，蒜肉蔻，桂皮，香叶，草果，丁香
4. 煮猪大肠放花椒吗
大料（八角，草果，花椒）
/原料
猪大肠 (一副)
大料（八角，草果，花椒） (一包)
料酒 适量
干辣椒 六个
青红辣椒 各一个
生姜 一块
大蒜籽 二粒
酱油 一小碟
步骤1/最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。
步骤2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。
步骤3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。
步骤4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。
步骤5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。
步骤6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
步骤7/关火，装盘上桌了。
5. 猪大肠可以放花椒吗
材料:猪肠1段(300~400克),生姜3片,无花果10个。做法:用一拍微裂的蒜头从猪肠内通过,排推出异物和去除异味,可多用一两次,再洗净;无花果浸泡。一起下瓦煲,加入清水2000亳升(约8碗水量),武火滚沸后,改文火煲约2小时,下盐便可。此量可供2~3人用,或1人分2日每日2次进饮。
6. 猪大肠为什么不能放姜
调料：食盐适量、调和油适量、花雕酒适量、卤水料包、生粉、黄片糖、少量老抽主料：猪大肠一份辅料：蒜苗、姜、葱、姜片适量1、猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净2、再切成几段，翻过来，加入盐、生粉3、搓洗干净，再用水冲洗干净4、准备蒜苗、姜葱、卤水料5、准备好的材料6、锅里加入姜片和花雕酒烧开水7、加入猪大肠焯水8、焯水后捞起9、锅里下油，爆香姜、蒜苗10、下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀11、加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮12、直到汁差不多收干盛出猪大肠13.切小块14、锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠15、加入卤猪大肠的汁翻炒均匀16、撒上葱花即可