1. 猪大肠去油
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
2. 猪大肠去油好吃还是不去油好吃
1· 猪大肠拿到后用小苏打浸泡清洗，可以去油
2· 猪大肠里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出来清理干净去除掉，卤出来的大肠才不会腥而且一包油的口感，翻猪肠子的时候类似于翻袜子一样，借助筷子捅肠子翻过来，再用手把油连着筋一块用力拽下来，清理干净
3· 清理好后，用老卤水或者自己重新制作卤水卤制，大肠可以和花生，莲藕一块卤制，鸡蛋类要晚一点卤时间不宜过长
4· 成品
5· 配上小米辣和蒜泥辣椒制作的酱油蘸水
3. 猪大肠去油后胆固醇高吗
猪大肠绝对是非常受欢迎的一种食材，它虽然是猪的内脏器官，但是经常会被人们做成各种美味佳肴来享用，确实很可口，那么猪大肠的营养价值有哪些呢?很多人都不了解，接下来本文将为大家详细介绍。
1、猪大肠富含铁元素
猪大肠中营养含量是非常丰富的，尤其是其中含有的铁元素比较充足，通过补充铁元素是可以改善我们的气血的，有些人经常会出现气血不足，只会经常出现贫血等一系列的症状，让这类体质的人是需要进行补充铁元素的，而在猪大肠中就含有很多铁元素，可以满足身体所需，能够对缺铁性贫血起到很好的预防作用。
2、猪大肠富含蛋白质
猪大肠中的蛋白质含量也是非常值得称赞的，猪大肠中含有很高的蛋白质成分，能够补充人体所需，可以通过补充蛋白质来增强我们的体质，所以如果自己的体内缺乏一些蛋白质的话，那么可以通过吃猪大肠来摄入，猪大肠中的蛋白质不仅含量高，而且都是属于优质蛋白，所以是补充蛋白质的理想选择。
3、猪大肠富含钾元素
猪大肠中也含有一定量的钾元素，钾元素也是非常重要的一种微量元素，通过补充钾元素可以很好的调节我们的血糖指标，所以如果自己的血糖比较高或者是存在高血压病症的话，那么少量的吃一些猪大肠也是可以起到一定帮助的，因为钾元素可以调节血糖和血压，所以猪大肠非常支持大家在平时适当的选择食用。
猪大肠的各类营养素的含量确实很充足，营养价值是比较高的，所以吃一些猪大肠可以为自己身体补充一些营养素，能够让我们的体质得到增强。
4. 猪大肠去油方法
1、准备好的猪大肠，用以上的方法把它清洗干净以后，接下来我们就可以对猪大肠，进行制作了。
2、准备半锅清水，然后把清洗干净的猪大肠，冷水加入锅中，并加入葱段、姜片，再来加入一勺料酒，大火焯水5分钟。
3、在猪大肠焯水的过程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及时撇干净，因为这些浮沫味道特别腥。
4、焯水好的猪大肠，我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，然后再来准备一些配料，分别有葱段、姜片，还有一小包的卤料。
5、重新起锅烧水，并把准备好的大肠再次回锅，加入姜片、葱段，然后再加入一包卤料包，一勺盐、几粒冰糖，大火卤上一个小时。
6、卤大肠的这个时间段，我们要来准备一场麦芽糖，并往里面加入10克白醋，将其搅拌溶解后，做成脆皮水备用。
7、大肠卤好以后，要给它从卤汁中捞出，放一旁晾干水分备用。接着另起锅，锅中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大肠放到里面煮上半分钟，裹上一层脆皮水。
8、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温7成热后，把准备好的肥肠加入锅中，先用小火炸上30秒，然后再转中火炸5分钟，给他炸至表面金黄。
9、在炸肥肠的时候，所使用的时间，我们需要根据肥肠的颜色程度，去进行辨别，颜色金黄色时，就可以捞出了。
10、肥肠炸好以后，我们要用刀给它切成小块，再装入盘中，就可以直接进行食用了，味道别提有多香了。
5. 猪大肠去油机
1.首先先要将牛肠从牛的身上取出来，然后翻一个面，在用清水把表面的杂质清洗干净。
2.第二步就是将清洗好的牛肠放入一个大盆当中，加入适量的食用盐、玉米面、白醋和适量的生姜片，用手反复的进行揉搓，揉搓大约十分钟左右的时间之后再用清水清洗干净。
3.起锅，在锅中放入适量的清水，水烧开之后放入清洗好的大肠进行焯水，捞出之后用清水清洗两遍左右就可以了。
4.在一个碗中加入适量的食用盐和白醋，然后放入适量的淘米水，加入准备好的牛肠浸泡大约半个小说左右的时间之后搓洗大约两次到三次，再用清水清洗就可以清洗干净了。
5.首先先把准备好的大肠翻一面，用清水清洗表面的杂质，加入家里经常使用的泡酸水，搓洗大约两次左右的时间就可以把里面大便味冲洗干净了。
6.最后一种方法就是将牛肠翻过来，用清水稍微的清洗一下之后，加入适量的可乐和适量的淘米水，再放入适量的生姜腌制大约半个小时左右的时间之后再用清水清洗干就可以马上的去除大肠里面的腥味了。
6. 猪大肠去油小妙招
用料以下为卤料 猪大肠 3斤(所有的量可以随意)卤水汁 100ml冰糖 5勺盐 1勺姜 3大片料酒 2勺老抽 1勺以下为清洗用料 每次一勺盐 4勺白醋 4勺生粉 4勺花生油 少许
猪大肠(肥米肠)的做法步骤
步骤 1
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买回家肥肠先处理，去脏去油去臭味
步骤 2
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具体的做法:1 把离肥肠一端起的5公分中段反转袋入
步骤 3
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2.用水流动方式，整条肠完全翻转，露出白花花的肥脂
步骤 4
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撕开肥脂和脏的东西
步骤 5
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买三斤猪大肠几乎弃出1斤肥油
步骤 6
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用盐和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂这面，并冲水洗净
步骤 7
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继续用流水式反转大肠，切换成买回来时那个黄色肠面，盐，粉，反复醋搓洗，冲水洗净。再下盐，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到肠摸起来不滑潺潺
步骤 8
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干锅，把猪大肠中火爆炒
步骤 9
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下点料酒一起不断翻炒
步骤 10
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直到大肠显得干身并且稍黄
步骤 11
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我用这个卤水汁，省去不需要大料香料了
步骤 12
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用砂锅先把水和卤水汁，生姜片烧至微热(不是滚)
步骤 13
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投入猪大肠和老抽
步骤 14
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大火烧开5分钟转小火煮15分钟，加入糖与盐调味成自己喜欢的口味，再焖卤15分钟，试试口感是自己喜欢的软硬度再决定关火。关火也不开锅盖焖会。
步骤 15
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放至微凉捞起切块，也‘放回卤水中隔天再吃。喜欢的可以撤上葱花和白芝麻
7. 猪大肠去油脂热量高吗
肥肠的热量(以100克可食部分计)是196大卡(820千焦)，在同类食物中单位热量适中。
每100克肥肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。8. 猪大肠去油剂
要去油。
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料。
7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。